Квашеная капуста с болгарским перцем
Описание рецепта
Слово редактора
Квашеная капуста с болгарским перцем — отличная закуска, которая порадует своим пикантным вкусом и хрусткостью. Такое блюдо прекрасно дополнит мясные блюда и гарниры, а также станет отличным дополнением к зимнему столу. Болгарский перец придаёт капусте сладковатый оттенок, а морковь — яркий цвет. Квашеная капуста — традиционное блюдо, которое пользуется популярностью благодаря своей пользе и насыщенному витаминному составу. Попробуйте заготовить её на зиму — и наслаждайтесь вкусом в любое время года!
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- капуста белокочанная3кг
- перец болгарский красный100г
- морковь100г
- соль1ст. л.
Пищевая ценность
- Белки6г6.67% от дневной нормы
- Жиры1г1.25% от дневной нормы
- Углеводы22г7.33% от дневной нормы
- Калории87кКал3.62% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шинкуем капусту. Солим. Мнем руками до выделения сока. При этом главное — не переусердствовать, чтобы капуста оставалась хрустящей, не мягкой. Добавляем натертую морковь и нарезанный болгарский перец.
При мятье капусты важно чувствовать её текстуру — она должна оставаться упругой, не превращаться в кашу. Морковь лучше натереть на крупной тёрке — так она будет хорошо ощущаться в готовом блюде.
- Шаг 2
Перемешиваем.
При перемешивании равномерно распределите морковь и перец, чтобы каждый кусочек капусты пропитался их вкусом.
- Шаг 3
Раскладываем капусту по банкам или в тару более для вас удобную. Для банок гнет не нужен. Если же вы укладываете капусту в ведро или кастрюлю, то обязательно нужно использовать гнет. Накрыть марлей.
Если используете банки, убедитесь, что они чистые и сухие. Для гнёта в ведре или кастрюле можно использовать тарелку и тяжёлый предмет, например, банку с водой.
- Шаг 4
Оставить для брожения от 3 до 5 дней при комнатной температуре. Ежедневно протыкать капусту деревянной палочкой, выпуская воздух. Когда капуста будет готова, мутный рассол сменится прозрачным. Процесс брожения зависит от температуры в помещении, где будет находиться капуста. По готовности убрать капусту в холод, накрыв крышкой. У меня хранится в холодильнике. Приятного аппетита!
Следите за запахом — готовая квашеная капуста должна иметь характерный кисловатый аромат без резких нот. Если запах неприятный — процесс пошёл не так.
На заметку
Квашеная капуста с болгарским перцем может храниться в холодильнике до 2 месяцев в стеклянных банках под крышками или в контейнерах. Для более яркого вкуса можно добавить немного тмина или семян укропа. Подавайте капусту как гарнир к мясным блюдам или используйте в салатах.