Говядина в красном вине
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии
Описание рецепта
Сегодня у меня быстрый и простой обед. Мясо в красном вине всегда получается очень нежным и ароматным. Угощайтесь!
Слово редактора
Говядина, тушёная в красном вине, — классическое блюдо, которое покорит вас глубиной вкуса. Вино придаёт мясу изысканный аромат и делает его текстуру более нежной. Попробуйте подобрать к блюду выдержанное красное вино — оно отлично дополнит обед или ужин. На гарнир можно подать картофельное пюре, пасту или отварной рис. Такое блюдо станет настоящим украшением семейного стола и порадует даже самых взыскательных гурманов.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- говядина600г
- лук красный1шт.
- чеснок3зубчик
- грибы150г
- оливковое масло2ст. л.
- мука1ч. л.
- сольпо вкусу
- перец черный свежемолотыйпо вкусу
- чесночный порошокпо вкусу
- вино красное1стакан
- вода1стакан
- лавровый лист1шт.
Пищевая ценность
- Белки61г67.78% от дневной нормы
- Жиры54г67.50% от дневной нормы
- Углеводы15г5.00% от дневной нормы
- Калории848кКал35.33% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Кусочки мяса натереть солью, перцем и чесночным порошком. Лук и чеснок крупно нарезать. Сковороду с толстым дном хорошо разогреть, добавить 1 ст. л. масла и слегка обжарить мясо с обеих сторон. Переложить мясо на тарелку и накрыть фольгой.При натирании мяса специями дайте ему постоять 10–15 минут — так вкус будет более насыщенным. Обжаривайте мясо на сильном огне, чтобы образовалась корочка, которая сохранит сочность. - Шаг 2
В эту же сковороду добавить 1 ст. л. масла и обжарить лук и чеснок до золотистого цвета. Потом добавить грибы (у меня портобелло), соль, перец, перемешать и потушить 1–2 минутки.Обжаривайте лук и чеснок на среднем огне, чтобы не подгорели. Для более глубокого аромата можно добавить немного сахара, когда лук начнёт румяниться. - Шаг 3
Потом вернуть мясо в сковороду, добавить вино (у меня «Саперави»), перемешать и потушить пару минут.Вино должно слегка выпариться, но не закипеть — так оно сохранит аромат. Перемешивайте аккуратно, чтобы не повредить кусочки мяса. - Шаг 4
Затем добавить воду, лавровый лист, накрыть крышкой и тушить на медленном огне до готовности мяса.Готовность мяса можно проверить, проколов его — сок должен быть прозрачным, без розового оттенка. Следите, чтобы жидкость не выкипела полностью. - Шаг 5
Получилось очень нежное мясо. - Шаг 6
Приятного аппетита!
На заметку
Говядина в красном вине лучше всего раскрывается после нескольких часов настаивания — оставьте блюдо в холодильнике на 2–3 часа перед подачей. Хранить можно до 3 дней в закрытой ёмкости. Подавайте с картофельным пюре или пастой, дополните бокалом того же вина, которое использовалось в рецепте — это подчеркнёт аромат блюда.Оценить52
0
Комментарии
4Здравствуйте Нора! Пожалуйста подскажите для чего в рецепте мука? Она не использовалась в пошаговом приготовлении. И сколько приблизительно времени потребуется для приготовления мяса до готовности?
Норочка, как всегда, не ошиблась, доверившись твоему вкусу! 😍 Мясо получилось очень нежным и очень вкусным. 👌Я, правда, целый кусочек мяса готовила, ну и не в сковороде, а в казанке, соответственно, но с соблюдением всех остальных тонкостей технологии.😉😘😘😘
рецепт аппетитный) хочу уточнить - вино красное сухое, наверное? и не нашла, в какой момент Вы добавляете муку, указанную в ингредиентах?
Отличное мясо получилось! Очень аппетитное! Грибы лучше на лесные заменить. Портобелло, это те же шампиньоны,только более мясистые и сухие. Просто эти грибы растут в нехороших местах в природе. Мясо супер!!!😘😘😘