Говядина в красном вине
Описание рецепта
Сегодня у меня быстрый и простой обед. Мясо в красном вине всегда получается очень нежным и ароматным. Угощайтесь!
Слово редактора
Говядина, тушёная в красном вине, — классическое блюдо, которое покорит вас глубиной вкуса. Вино придаёт мясу изысканный аромат и делает его текстуру более нежной. Попробуйте подобрать к блюду выдержанное красное вино — оно отлично дополнит обед или ужин. На гарнир можно подать картофельное пюре, пасту или отварной рис. Такое блюдо станет настоящим украшением семейного стола и порадует даже самых взыскательных гурманов.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- говядина600г
- лук красный1шт.
- чеснок3зубчик
- грибы150г
- оливковое масло2ст. л.
- мука1ч. л.
- сольпо вкусу
- перец черный свежемолотыйпо вкусу
- чесночный порошокпо вкусу
- вино красное1стакан
- вода1стакан
- лавровый лист1шт.
Пищевая ценность
- Белки61г67.78% от дневной нормы
- Жиры54г67.50% от дневной нормы
- Углеводы15г5.00% от дневной нормы
- Калории848кКал35.33% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Кусочки мяса натереть солью, перцем и чесночным порошком. Лук и чеснок крупно нарезать. Сковороду с толстым дном хорошо разогреть, добавить 1 ст. л. масла и слегка обжарить мясо с обеих сторон. Переложить мясо на тарелку и накрыть фольгой.
При натирании мяса специями дайте ему постоять 10–15 минут — так вкус будет более насыщенным. Обжаривайте мясо на сильном огне, чтобы образовалась корочка, которая сохранит сочность.
- Шаг 2
В эту же сковороду добавить 1 ст. л. масла и обжарить лук и чеснок до золотистого цвета. Потом добавить грибы (у меня портобелло), соль, перец, перемешать и потушить 1–2 минутки.
Обжаривайте лук и чеснок на среднем огне, чтобы не подгорели. Для более глубокого аромата можно добавить немного сахара, когда лук начнёт румяниться.
- Шаг 3
Потом вернуть мясо в сковороду, добавить вино (у меня «Саперави»), перемешать и потушить пару минут.
Вино должно слегка выпариться, но не закипеть — так оно сохранит аромат. Перемешивайте аккуратно, чтобы не повредить кусочки мяса.
- Шаг 4
Затем добавить воду, лавровый лист, накрыть крышкой и тушить на медленном огне до готовности мяса.
Готовность мяса можно проверить, проколов его — сок должен быть прозрачным, без розового оттенка. Следите, чтобы жидкость не выкипела полностью.
- Шаг 5
Получилось очень нежное мясо.
- Шаг 6
Приятного аппетита!
На заметку
Говядина в красном вине лучше всего раскрывается после нескольких часов настаивания — оставьте блюдо в холодильнике на 2–3 часа перед подачей. Хранить можно до 3 дней в закрытой ёмкости. Подавайте с картофельным пюре или пастой, дополните бокалом того же вина, которое использовалось в рецепте — это подчеркнёт аромат блюда.