Холодец из цыплят по-домашнему
Описание рецепта
Рецепт этого холодца
Чтобы бульон получился прозрачным, готовьте
Слово редактора
Холодец из цыплят — отличное блюдо для праздничного стола или семейного ужина. Куриный холодец отличается более нежным вкусом по сравнению с традиционным из говядины или свинины. Чтобы блюдо получилось идеальным, обратите внимание на качество бульона — прозрачный и ароматный, он станет основой вкусного холодца. Подавайте с горчицей, хреном или свежими овощами. Такое блюдо не только порадует вкусом, но и станет украшением стола.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- цыплята2тушка
- лук репчатый1шт.
- чеснок1головка
- морковь1шт.
- лавровый лист3шт.
- перец душистый1щепотка
- соль крупного помола2щепотка
- гвоздика2звездочка
- вода2л
- желатин1упаковка
Пищевая ценность
- Белки48г53.33% от дневной нормы
- Жиры38г47.50% от дневной нормы
- Углеводы5г1.67% от дневной нормы
- Калории534кКал22.25% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Цыплят разрезать пополам. Морковь, лук очистить. Чеснок кладу так, не очищая. Соль, перец, лавровый лист, гвоздика — все кладу в кастрюлю с тяжелым дном. Залить водой. Варить 2 часа на тихом огне.
Чтобы бульон был более насыщенным, можно добавить в кастрюлю несколько веточек свежей зелени (петрушки или укропа) и удалить их перед процеживанием. Следите, чтобы огонь был действительно тихим — бурление испортит прозрачность бульона
- Шаг 2
По готовности отделить мясо. Процедить бульон. Желатин бывает разный, выбирайте тот, к которому вы привыкли. Растворить в бульоне согласно инструкции на упаковке.
При процеживании используйте мелкое сито или марлю, чтобы удалить даже мелкие фрагменты овощей и специй. Обратите внимание на инструкцию к желатину — время растворения и пропорции могут различаться
- Шаг 3
Разложить мясо цыплят по тарелкам или выложить на большое блюдо, залить бульоном. Держать в холодильнике до застывания.
Для более эстетичного вида холодца нарежьте мясо мелкими кусочками и равномерно распределите по тарелкам. Убедитесь, что бульон полностью остыл перед отправкой в холодильник
- Шаг 4
Получается вот так: прозрачный холодец, бульон с овощным пряным вкусом.
- Шаг 5
Приятного аппетита!
На заметку
Готовый холодец храните в холодильнике до 3–4 дней. Для подачи украсьте блюдо мелко нарезанной зеленью и ломтиками лимона. Перед подачей можно дополнительно охладить холодец в морозилке в течение 30–60 минут — так он будет лучше держать форму. Если хотите сделать холодец менее калорийным, уменьшите количество желатина и используйте бульон с меньшим содержанием жира.