Грушевый торт с кофейно-шоколадным кремом на бисквите
Описание рецепта
В рецепте надо по 150г шоколадного и кофейного йогурта, но в наших краях такого зверья нет. Поэтому я использовала: 300 мл йогурта персик-абрикос, 1 ст.л. тертого шоколада, 1 ст.л. гранул(!) растворимого кофе, 2 пакета МакКофе (кофейный напиток 3 в 1).Слово редактора
Торт собирается из тонкого бисквита, грушевого желе и йогуртового крема с какао и ромом. Коржи пропитываются кремом из взбитых сливок и йогурта, а груши добавляют сочность и лёгкую кислинку. Подходит для праздничного стола и готовится заранее — минимум три часа в холодильнике, лучше ночь. Если шоколадного или кофейного йогурта нет в продаже, их легко заменить обычным фруктовым с добавлением тёртого шоколада и растворимого кофе.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- яйцо3шт.
- сахар185г
- сахар ванильный2
- мука75г
- картофельный крахмал75г
- разрыхлитель2ч. л.
- желе1шт.
- желатин16г
- йогурт150г
- ром2ст. л.
- какао3ч. л.
- сливки800мл
- шоколадпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки75г83.33% от дневной нормы
- Жиры197г246.25% от дневной нормы
- Углеводы453г151.00% от дневной нормы
- Калории3987кКал166.13% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Яйца взбить со 130 г сахара, ванильным сахаром и тремя столовыми ложками горячей воды. Добавить просеянные муку, крахмал, разрыхлитель. Всё взбить до однородности. Выложить тесто в разъёмную форму диаметром 24 см, застеленную бумагой и смазанную маслом. Выпекать в разогретой духовке около 25 минут.Проверяйте готовность бисквита деревянной шпажкой — она должна выходить сухой. - Шаг 2
Готовый бисквит охладить на решётке, затем разрезать на три части: два тонких коржа и один потолще.Коржи легче резать остывшим ножом с длинным лезвием, делая аккуратные горизонтальные движения. - Шаг 3
Шаг 3Заварить желе согласно инструкции на упаковке. Охладить и убрать в холодильник до начала застывания.Желе должно только начать схватываться — быть гелеобразным, но ещё текучим, тогда оно равномерно заполнит форму. - Шаг 4
Желатин растворить в 50 мл горячей воды. Йогурты смешать с 30 г сахара, ромом и какао. Добавить 600 мл сливок и желатин. Хорошо взбить.Если шоколадного или кофейного йогурта нет в продаже, возьмите 300 мл обычного фруктового йогурта и добавьте одну столовую ложку тёртого шоколада и одну столовую ложку гранул растворимого кофе. - Шаг 5Шаг 5Взять разъёмную форму. На дно уложить первый тонкий корж. Выложить на него половину желе, заполнив зазоры между коржом и бортами формы. Сверху уложить второй тонкий корж, распределить по нему и по бокам оставшееся желе. Убрать в холодильник до застывания.Следите, чтобы желе схватилось полностью, прежде чем укладывать следующие слои — иначе торт поплывёт при сборке.
- Шаг 6
Достать форму с коржами. Выложить на коржи треть крема. Груши очистить от кожуры и сердцевины, разрезать на половинки, уложить на крем. Поверх груш распределить ещё треть крема. Выложить толстый корж, вылить на него оставшийся крем, разровнять поверхность. Убрать торт в холодильник минимум на три часа.Лучше оставить торт в холодильнике на ночь: крем хорошо застынет и слои не будут расплываться при нарезке. - Шаг 7
Взбить 200 мл сливок с 25 г сахара и ванильным сахаром. Покрыть бока торта взбитыми сливками, посыпать шоколадной стружкой. Украсить по своему усмотрению.Шоколадную стружку удобно делать овощечисткой прямо с плитки комнатной температуры.
На заметку
Торт подают охлаждённым, нарезая острым ножом. Хранить в холодильнике не более двух суток — желатиновый крем со временем теряет структуру. Готовый рецепт с фото удобно повторить: желе и крем можно приготовить накануне, а сборку оставить на следующий день. Вместо груш можно взять персики или абрикосы.Оценить511
0