Террин из курицы с фисташками
Описание рецепта
Террин — прекрасная холодная закуска,
Для приготовления террина я использовала мякоть куриного бедра ТМ «Петруха Просто». Приготовление не заняло много времени, так как
Слово редактора
Террин из курицы с фисташками — изысканное блюдо, которое порадует любителей не только мясных закусок, но и необычных вкусовых сочетаний. Фисташки добавляют террину хрустящую текстуру и лёгкую ореховую нотку, а бекон придаёт копчёный аромат. Такая закуска отлично сочетается с лёгкими салатами и хрустящими гренками. Попробуйте подать террин на ломтиках поджаренного хлеба — получится аппетитный и сытный перекус. Блюдо прекрасно подойдёт для праздничного стола или фуршета.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мякоть куриного бедра ТМ «Петруха Просто»800г
- бекон сырокопченый250г
- фисташки очищенные150г
- сливки 20%50мл
- сливочное масло2ст. л.
- мускатный орех1щепотка
- помидоры сушеные хлопьями3ст. л.
- перец черныйпо вкусу
- сольпо вкусу
- горчица с зернами1ст. л.
- сумах1ч. л.
- чеснок сушеный1ч. л.
Пищевая ценность
- Белки43г47.78% от дневной нормы
- Жиры38г47.50% от дневной нормы
- Углеводы9г3.00% от дневной нормы
- Калории554кКал23.08% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Подготовим необходимые продукты. Мякоть бедра ТМ «Петруха Просто», специи, сливки, фисташки, бекон, сливочное масло.
- Шаг 2
Мякоть бедра нарезаем и измельчаем в процессоре вместе со сливками. В фарше должны остаться небольшие кусочки мяса, поэтому не надо стараться сделать его однородным.
При измельчении в процессоре периодически останавливайтесь, чтобы проверить консистенцию фарша. Так вы сможете лучше контролировать размер кусочков мяса.
- Шаг 3
Добавляем в готовый фарш все специи, сливочное масло, комнатной температуры, горчицу и фисташки.
Сливочное масло комнатной температуры легче вмешивается в фарш и делает его более нежным. Убедитесь, что специи равномерно распределены.
- Шаг 4
Выкладываем бекон в форму для выпечки так, чтобы края свисали.
Выбирайте форму с высокими бортами — бекон должен полностью закрывать фарш. Свисающие края бекона помогут надёжно укутать террин.
- Шаг 5
Поместим фарш в форму и слегка утрамбуем.
Утрамбовывайте фарш аккуратно, чтобы не повредить структуру. Это поможет террину сохранить форму после запекания.
- Шаг 6
Закрываем фарш свисающими полосками бекона. Фарш должен быть полностью закрыт. Ставим форму в разогретую до 170°C духовку и запекаем 50–60 минут.
Следите за тем, чтобы бекон плотно прилегал к фаршу — так террин будет лучше удерживать форму. Готовность можно проверить, слегка приоткрыв бекон — террин должен приобрести золотистый оттенок.
- Шаг 7
Вынимаем террин из духовки, полностью остужаем. Обязательно ставим террин под пресс (я использовала банки с консервированным ананасом) на несколько часов или на ночь.
Остужайте террин полностью, прежде чем ставить под пресс — это важно для формирования текстуры. Используйте тяжёлый пресс, чтобы террин стал более плотным.
- Шаг 8
Террин готов!
- Шаг 9
Осталось его тонко нарезать.
- Шаг 10
Очень вкусно с подсушенным хлебом и горчицей.
- Шаг 11
Приятного аппетита!
На заметку
Террин из курицы с фисташками лучше всего подавать охлаждённым — так ярче раскрывается вкус. Храните блюдо в холодильнике в закрытом контейнере до 3–4 дней. Для разнообразия можно заменить сушёные помидоры на вяленые — они придадут террину более насыщенный вкус и лёгкую сладость.