Самса с тыквой и курицей
Описание рецепта
Попробуйте приготовить самсу с куриным филе и тыквой
В рецепте я использовала куриное филе ТМ «Петруха Просто». Очень вам рекомендую!
Слово редактора
Самса — традиционное блюдо среднеазиатской кухни, и вариант с тыквой и курицей — интересное сочетание классических и необычных ингредиентов. Такое блюдо отлично подойдёт не только для перекуса в дороге, но и для семейного обеда или ужина. Подавайте самсу горячей, можно дополнить лёгким салатом или свежими овощами. Для разнообразия в начинку можно добавить другие овощи, например, морковь или болгарский перец, а также экспериментировать с набором специй.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Для теста
- мука500г
- сливочное масло80г
- вода250мл
- яйца куриные1шт.
- соль1ч. л.
- Для начинки
- куриное филе ТМ «Петруха Просто»600г
- тыква250г
- лук репчатый1шт.
- перец свежемолотый смесьпо вкусу
- сольпо вкусу
- зира0.3ч. л.
- кинза сушеная0.5ч. л.
- сливочное масло80г
- Дополнительно
- яйца куриные1шт.
- кунжутпо вкусу
- кунжут черный1ст. л.
Пищевая ценность
- Белки14г15.56% от дневной нормы
- Жиры11г13.75% от дневной нормы
- Углеводы24г8.00% от дневной нормы
- Калории243кКал10.13% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Просеять муку, добавить соль, яйцо, 50 г растопленного сливочного масла и теплую воду. Хорошо вымесить тесто. Оно должно быть однородным и достаточно плотным (при необходимости добавьте немного муки). Скатайте тесто в шар, накройте чистым полотенцем и оставьте при комнатной температуре отдохнуть (около 30 мин).
Просеивание муки обогатит тесто кислородом, сделает его более пышным. Убедитесь, что тесто не прилипает к рукам — это признак правильной консистенции.
- Шаг 2
За это время подготовьте начинку. Вам понадобится куриное филе (у меня в рецепте — мякоть бедра ТМ «Петруха Просто»). Можно также использовать и куриную грудку, но с филе бедра получается немного сочнее. Для начинки вам также понадобится тыква, репчатый лук (лучше красный), соль, перец и специи.
Красный лук добавит начинке сладость и яркость. Если нет красного лука, используйте обычный репчатый, но добавьте немного сахара для баланса вкуса.
- Шаг 3
Филе бедра нарежьте на мелкие кусочки.
Мелкая нарезка филе обеспечит равномерное приготовление и нежность начинки.
- Шаг 4
Тыкву нарежьте на мелкие кубики, лук мелко порубите.
Чтобы тыква не выделяла слишком много сока, слегка присолите её и оставьте на 10 минут, затем отожмите лишний сок.
- Шаг 5
В миске соедините все ингредиенты для начинки, приправьте солью, перцем, добавьте кинзу и зиру. Хорошо перемешайте.
Тщательное перемешивание начинки поможет специям равномерно распределиться и раскрыть свой аромат.
- Шаг 6
Раскатайте тесто в прямоугольный пласт толщиной около 5 мм, смажьте оставшимся сливочным маслом и плотно сверните в рулет (внутри не должно быть воздуха).
При скручивании рулета убедитесь, что слои теста хорошо пропитаны маслом — это придаст самсе слоистость.
- Шаг 7
Нарежьте рулет на 16 частей, уложите на припыленную мукой поверхность и надавите на каждый кусочек теста, слегка его приплюснув. Накройте полученные шайбочки пленкой и отправьте в холодильник на 1–1,5 ч. Для ускорения процесса вы можете поместить тесто в морозильную камеру примерно на 15–20 минут.
Охлаждение теста в холодильнике поможет ему стать более упругим и удобным для дальнейшей раскатки.
- Шаг 8
Затем каждый кусочек теста аккуратно и равномерно раскатайте до толщины 1–2 мм. В середину круга положите начинку и соедините края, чтобы получился треугольник.
Раскатывайте тесто аккуратно, чтобы не порвать — тонкая оболочка лучше удержит начинку.
- Шаг 9
Выложите самсу на противень швами вниз, смажьте взбитым яйцом и присыпьте кунжутом. Выпекайте самсу в разогретой до 180°C духовке около 40 минут. Готовность проверяйте, ориентируясь по своей духовке.
Следите за цветом самсы — когда она станет золотисто-коричневой, можно проверять готовность зубочисткой: она должна выходить сухой.
- Шаг 10
Готовая самса одинакова хороша как в теплом, так и холодном виде. Приятного вам аппетита!
На заметку
Готовую самсу лучше подавать горячей — так ярче раскрывается вкус начинки. Если остались излишки, храните их в холодильнике в закрытом контейнере до 3 дней. Перед подачей разогрейте в духовке при 180 °C около 10 минут — так корочка вновь станет хрустящей. К самсе хорошо подойдут свежие овощи или лёгкий салат.