Самса с тыквой и курицей

Самса с тыквой и курицей

Время приготовления 2 ч
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Попробуйте приготовить самсу с куриным филе и тыквой — очень интересное сочетание! Вкусно, сочно, питательно и совсем не тяжело для желудка. Такие красивые пирожки удобно взять с собой на пикник, в дорогу, на работу. Зная, что коллеги всегда с большим интересом поглядывают на мой обед, беру еду с запасом. А самсы, к счастью, получилось достаточно, чтобы накормить и домашних, и коллег!

В рецепте я использовала куриное филе ТМ «Петруха Просто». Очень вам рекомендую!

Слово редактора

Самса — традиционное блюдо среднеазиатской кухни, и вариант с тыквой и курицей — интересное сочетание классических и необычных ингредиентов. Такое блюдо отлично подойдёт не только для перекуса в дороге, но и для семейного обеда или ужина. Подавайте самсу горячей, можно дополнить лёгким салатом или свежими овощами. Для разнообразия в начинку можно добавить другие овощи, например, морковь или болгарский перец, а также экспериментировать с набором специй.

Ингредиенты на порции

Пищевая ценность

  • Белки14г
    15.56% от дневной нормы
  • Жиры11г
    13.75% от дневной нормы
  • Углеводы24г
    8.00% от дневной нормы
  • Калории243кКал
    10.13% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

  • Шаг 1 Просеять муку, добавить соль, яйцо, 50 г растопленного сливочного масла и теплую воду. Хорошо вымесить тесто. Оно должно быть однородным и достаточно плотным (при необходимости добавьте немного муки). Скатайте тесто в шар, накройте чистым полотенцем и оставьте при комнатной температуре отдохнуть (около 30 мин).
    Просеять муку, добавить соль, яйцо, 50 г растопленного сливочного масла и теплую воду. Хорошо вымесить тесто. Оно должно быть однородным и достаточно плотным (при необходимости добавьте немного муки). Скатайте тесто в шар, накройте чистым полотенцем и оставьте при комнатной температуре отдохнуть (около 30 мин).
    Просеивание муки обогатит тесто кислородом, сделает его более пышным. Убедитесь, что тесто не прилипает к рукам — это признак правильной консистенции.
  • Шаг 2 За это время подготовьте начинку. Вам понадобится куриное филе (у меня в рецепте — мякоть бедра ТМ «Петруха Просто»). Можно также использовать и куриную грудку, но с филе бедра получается немного сочнее. Для начинки вам также понадобится тыква, репчатый лук (лучше красный), соль, перец и специи.
    За это время подготовьте начинку. Вам понадобится куриное филе (у меня в рецепте — мякоть бедра ТМ «Петруха Просто»). Можно также использовать и куриную грудку, но с филе бедра получается немного сочнее. Для начинки вам также понадобится тыква, репчатый лук (лучше красный), соль, перец и специи.
    Красный лук добавит начинке сладость и яркость. Если нет красного лука, используйте обычный репчатый, но добавьте немного сахара для баланса вкуса.
  • Шаг 3 Филе бедра нарежьте на мелкие кусочки.
    Филе бедра нарежьте на мелкие кусочки.
    Мелкая нарезка филе обеспечит равномерное приготовление и нежность начинки.
  • Шаг 4 Тыкву нарежьте на мелкие кубики, лук мелко порубите.
    Тыкву нарежьте на мелкие кубики, лук мелко порубите.
    Чтобы тыква не выделяла слишком много сока, слегка присолите её и оставьте на 10 минут, затем отожмите лишний сок.
  • Шаг 5 В миске соедините все ингредиенты для начинки, приправьте солью, перцем, добавьте кинзу и зиру. Хорошо перемешайте.
    В миске соедините все ингредиенты для начинки, приправьте солью, перцем, добавьте кинзу и зиру. Хорошо перемешайте.
    Тщательное перемешивание начинки поможет специям равномерно распределиться и раскрыть свой аромат.
  • Шаг 6 Раскатайте тесто в прямоугольный пласт толщиной около 5 мм, смажьте оставшимся сливочным маслом и плотно сверните в рулет (внутри не должно быть воздуха).
    Раскатайте тесто в прямоугольный пласт толщиной около 5 мм, смажьте оставшимся сливочным маслом и плотно сверните в рулет (внутри не должно быть воздуха).
    При скручивании рулета убедитесь, что слои теста хорошо пропитаны маслом — это придаст самсе слоистость.
  • Шаг 7 Нарежьте рулет на 16 частей, уложите на припыленную мукой поверхность и надавите на каждый кусочек теста, слегка его приплюснув. Накройте полученные шайбочки пленкой и отправьте в холодильник на 1–1,5 ч. Для ускорения процесса вы можете поместить тесто в морозильную камеру примерно на 15–20 минут.
    Нарежьте рулет на 16 частей, уложите на припыленную мукой поверхность и надавите на каждый кусочек теста, слегка его приплюснув. Накройте полученные шайбочки пленкой и отправьте в холодильник на 1–1,5 ч. Для ускорения процесса вы можете поместить тесто в морозильную камеру примерно на 15–20 минут.
    Охлаждение теста в холодильнике поможет ему стать более упругим и удобным для дальнейшей раскатки.
  • Шаг 8 Затем каждый кусочек теста аккуратно и равномерно раскатайте до толщины 1–2 мм. В середину круга положите начинку и соедините края, чтобы получился треугольник.
    Затем каждый кусочек теста аккуратно и равномерно раскатайте до толщины 1–2 мм. В середину круга положите начинку и соедините края, чтобы получился треугольник.
    Раскатывайте тесто аккуратно, чтобы не порвать — тонкая оболочка лучше удержит начинку.
  • Шаг 9 Выложите самсу на противень швами вниз, смажьте взбитым яйцом и присыпьте кунжутом. Выпекайте самсу в разогретой до 180°C духовке около 40 минут. Готовность проверяйте, ориентируясь по своей духовке.
    Выложите самсу на противень швами вниз, смажьте взбитым яйцом и присыпьте кунжутом. Выпекайте самсу в разогретой до 180°C духовке около 40 минут. Готовность проверяйте, ориентируясь по своей духовке.
    Следите за цветом самсы — когда она станет золотисто-коричневой, можно проверять готовность зубочисткой: она должна выходить сухой.
  • Шаг 10 Готовая самса одинакова хороша как в теплом, так и холодном виде. Приятного вам аппетита!
    Готовая самса одинакова хороша как в теплом, так и холодном виде. Приятного вам аппетита!

На заметку

Готовую самсу лучше подавать горячей — так ярче раскрывается вкус начинки. Если остались излишки, храните их в холодильнике в закрытом контейнере до 3 дней. Перед подачей разогрейте в духовке при 180 °C около 10 минут — так корочка вновь станет хрустящей. К самсе хорошо подойдут свежие овощи или лёгкий салат.
Оценить56
0

Что готовим

самса
курица
петруха
тесто для самсы
капуста с яблоками
лук перец
бездрожжевая выпечка
выпечка без молока
выпечка без сахара
несладкая выпечка

Комментарии

4
Оставить комментарий
  • Наталия
    Наталия

    Викуля😘, от всей души поздравляю с заслуженным и великолепным РД!!!🌺🌺🌺👏👏👏

    • ЭLENA
      ЭLENA

      Вика, вкуснотища знатная!!!!😋🍴👍

      • Галина
        Галина

        И мне такое по вкусу😋😋😋

        • vicky
          vicky

          А я и так знаю, что вкусно 🤤🤤🤤а какие кубики в нарезке!!! 😇Викуша!!! 😘

          Оставить комментарий