Куриные ножки в медово-соевом соусе с овощами-гриль
Описание рецепта
Слово редактора
Куриные ножки в медово-соевом соусе с овощами-гриль — отличное блюдо для семейного ужина или праздничного стола. Медово-соевый соус придаёт мясу пикантный вкус и аппетитную глазурь, а овощи-гриль прекрасно дополняют блюдо, сохраняя свою хрустящую текстуру. Запекание в духовке позволяет добиться равномерной прожарки и насыщенного аромата. Подавайте блюдо с отварным рисом или картофельным пюре — получится сытно и вкусно.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- куриные голени600г
- соевый соус3ст. л.
- мед2ст. л.
- чеснок2зубчик
- сольпо вкусу
- цукини1шт.
- перец болгарский2шт.
- баклажаны1шт.
- оливковое масло4ст. л.
- розмарин1веточка
- лимонный сок1ст. л.
- перец чили2шт.
- имбирь1долька
Пищевая ценность
- Белки91г101.11% от дневной нормы
- Жиры50г62.50% от дневной нормы
- Углеводы44г14.67% от дневной нормы
- Калории962кКал40.08% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Эти ингредиенты понадобятся для приготовления.
- Шаг 2
Нарежьте кружочками 1 зубчик чеснока, перец чили и имбирь. Смешайте соевый соус и мед, немного посолите. Курицу натрите чесноком, поперчите, полейте соусом.
Имбирь и чеснок придадут курице яркий аромат — не жалейте их. Мёд в соусе создаст лёгкую карамелизацию, но следите, чтобы он не подгорел.
- Шаг 3
Поместите ножки в вакуумный пакет и завакуумируйте с помощью вакууматора Miele EVS 7020 при максимальной степени вакуумирования и запаивания. Благодаря вакуумной упаковке вкус приправ будет более интенсивным, для маринования понадобится всего 20 минут.
Вакуумирование помогает маринаду глубже проникнуть в мясо. Убедитесь, что в пакете нет воздуха — это обеспечит равномерное маринование.
- Шаг 4
Выложите куриные ножки в форму, смазанную растительным маслом. Запекайте в духовом шкафу Miele H 7860 BP при 190°С 25 минут в режиме «Конвекция+» для равномерного приготовления и аппетитной корочки.
Совет: чтобы приготовить блюдо на большую компанию, используйте 3 уровня приготовления одновременно.Для аппетитной корочки можно в последние 5 минут увеличить температуру до 220 °С. Готовность курицы проверяйте по цвету — мясо должно стать равномерно золотистым.
- Шаг 5
В это время баклажан, цукини и перец нарежьте крупно. Посолите и поперчите, сбрызните лимонным соком и оливковым маслом.
Крупная нарезка овощей сохранит их текстуру и хрусткость. Лимонный сок добавит лёгкую кислинку и предотвратит потемнение овощей.
- Шаг 6
Поместите в вакуумный пакет и завакуумируйте с помощью вакууматора Miele EVS 7020 при максимальной степени вакуумирования и запаивания. Оставьте мариноваться на 10 минут.
Вакуумирование овощей поможет им лучше пропитаться маринадом. Следите, чтобы овощи не были слишком плотно утрамбованы в пакете — это может помешать равномерному маринованию.
- Шаг 7
Маринованные овощи выложите в форму, добавьте розмарин, запекайте в духовом шкафу в режиме «Гриль с обдувом» при температуре 250°С в течение 5–7 минут.
Овощи готовы, когда они подрумянятся и станут мягкими, но не потеряют хрусткость. Следите, чтобы не пережарить — иначе они станут слишком мягкими.
- Шаг 8
Подавайте куриные ножки с овощами.
На заметку
Готовые куриные ножки в медово-соевом соусе с овощами-гриль лучше всего подавать горячими — так ярче раскрывается вкус. Если блюдо останется, храните его в холодильнике в закрытом контейнере до 3 дней. Перед подачей разогревайте в духовке при 180 °C около 10–15 минут, чтобы мясо и овощи сохранили текстуру. К блюду отлично подойдёт лёгкий салат из свежих овощей с оливковым маслом и лимонным соком.