Особенности рецепта: Лосось на пару с домашним соусом песто и спаржей

🟢 Быстро 🔥 873 ккал 🟡 40 мин мин 🧡 Количество порций 3. Автор Miele.

Лосось на пару с домашним соусом песто и спаржей

27 июня 2026

Время приготовления 40 мин

Описание рецепта

Рыба на пару — это не про диеты, а про вкус без лишнего. Лосось получается нежным, спаржа остаётся с лёгким хрустом, а домашний песто из свежей зелени, кедровых орехов и твёрдого сыра связывает всё в одно цельное блюдо. Мне нравится, что здесь нет ничего лишнего: минимум манипуляций, понятный результат. Соус можно сделать с запасом — на следующий день он ещё вкуснее.

Слово редактора

Лосось и спаржа, приготовленные на пару, — лёгкое блюдо с минимумом жира и максимумом вкуса. Домашний соус песто здесь делается из базилика, петрушки, кедровых орехов, твёрдого сыра и чеснока — без магазинных заготовок. Подходит для быстрого обеда или ужина: всё готово примерно за 15 минут. Рецепт рассчитан на тех, кто ценит простоту без потери качества.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
лосось3шт.
спаржа100г
сольпо вкусу
перецпо вкусу
лимоны0.5шт.

Для соуса песто
сыр твердый100г
базилик свежий1веточка
кедровые орехи1горсть
оливковое масло4ст. л.
петрушка1пучок
чеснок1зубчик

Пищевая ценность

Белки72г
80.00% от дневной нормы
Жиры60г
75.00% от дневной нормы
Углеводы8г
2.67% от дневной нормы
Калории873кКал
36.38% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Лосося и спаржу посолите, поперчите и сбрызните лимонным соком.
Лимонный сок можно нанести заранее — за пять минут до готовки, вкус станет чуть насыщеннее.
Шаг 2
Готовьте рыбу и спаржу на пару при 100 °C в течение пяти минут.
Следите за временем: пять минут достаточно для стейка толщиной около двух сантиметров. Более толстый кусок готовьте на одну-две минуты дольше.
Шаг 3
Чеснок очистите. Твёрдый сыр натрите на мелкой тёрке.
Сыр тёрке должен быть сухим и твёрдым — пармезан или грана падано дают плотную текстуру соусу.
Шаг 4
В чашу блендера выложите сыр, чеснок, обжаренные кедровые орехи, петрушку, базилик и оливковое масло. Пробейте до однородности.
Орехи обжаривайте на сухой сковороде на среднем огне до лёгкого золотистого цвета — это усиливает их аромат.
Шаг 5
Шаг 5
Лосося подавайте со спаржей и соусом песто.
Если соуса получилось больше, чем нужно, переложите остаток в стеклянную банку и плотно закройте — в холодильнике хранится до трёх суток.

На заметку

Подавайте сразу после приготовления: рыба на пару быстро остывает. Соус песто удобно приготовить заранее и держать в холодильнике. Остатки соуса подойдут к пасте или бутербродам. Этот рецепт с фото наглядно показывает, что блюдо ресторанного уровня собирается из простых продуктов буквально за четверть часа.