Пряное овощное рагу «краски осени»
Описание рецепта
Осень ассоциируется у нас с яркими красками, сочными и пряными вкусами. Даже простые овощи можно сделать произведением искусства, вдохнув в них жизнь разнообразными специями. Насытившись ароматами, они заиграют новыми оттенками и удивят скептично настроенных к овощам людей. И не будем забывать, что такое блюдо очень полезно, так как состоит из множества овощей, а в них минимум жира.
Слово редактора
Овощное рагу — отличное блюдо для осеннего меню, ведь оно позволяет использовать богатый урожай сезонных овощей. Благодаря пряным специям и айве с тыквой рагу приобретает насыщенную палитру вкусов и ароматов. Подавайте его как самостоятельное блюдо или как гарнир к мясу или рыбе. Можно экспериментировать с составом: добавлять другие осенние овощи, например, кабачки или баклажаны, а также варьировать набор специй в зависимости от ваших предпочтений.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- бадьян1звездочка
- гарам масала1ч. л.
- куркума1ч. л.
- паприка красная1ч. л.
- растительное масло рафинированное4ст. л.
- чеснок3зубчик
- имбирь корень1кусок
- томатная паста1ч. л.
- вода50мл
- лук белый1шт.
- айва1шт.
- тыква300г
- перец чили1шт.
- перец сладкий красный3шт.
- горошек зеленый замороженный100г
- соль1щепотка
Пищевая ценность
- Белки11г12.22% от дневной нормы
- Жиры31г38.75% от дневной нормы
- Углеводы62г20.67% от дневной нормы
- Калории514кКал21.42% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Заранее достаньте зеленый горошек из морозилки, чтобы он оттаял. Подготовьте все остальные ингредиенты.
Чтобы овощи равномерно прогрелись и не потеряли форму, убедитесь, что горошек полностью оттаял и лишняя влага стекла. Это также поможет избежать резкого снижения температуры масла при жарке.
- Шаг 2
Очистить тыкву и айву, нарезать их крупными кубиками. В большой широкой сковороде разогрейте 4 ст. л. растительного масла. Обжарить тыкву и айву в течение 3 минут.
Для равномерной обжарки используйте сковороду с хорошим антипригарным покрытием. Следите, чтобы кубики тыквы и айвы не слиплись — так они лучше прожарятся и сохранят форму.
- Шаг 3
Луковицу нарежьте крупными полукольцами. Мелко нарубить чили, чеснок и имбирь. Отправить все к тыкве с айвой. Положить одну звездочку аниса для придания приятного аромата. Жарим 5 минут и вынимаем бадьян.
Бадьян придаст блюду лёгкий анисовый аромат, но важно не передержать его — иначе вкус станет слишком насыщенным. Проверяйте аромат — как только почувствуете характерный запах, вынимайте бадьян.
- Шаг 4
Крупно нарежьте сладкий перец, удалив сердцевину и перегородки. Добавить в сковороду вместе с куркумой, гарам масалой, солью и красной паприкой.
Крупная нарезка сладкого перца сохранит его текстуру и хрусткость. Специи лучше раскроют свой вкус, если предварительно слегка обжарить их на сухой сковороде в течение 30 секунд.
- Шаг 5
Добавьте 1 ч. л. томатной пасты и немного воды, чтобы получился соус для овощей. Жарьте еще 5 минут, время от времени помешивая.
Помешивайте аккуратно, чтобы не размять овощи. Соус готов, когда он загустеет и начнёт равномерно покрывать кусочки овощей.
- Шаг 6
Готовое блюдо можно подавать отдельно или на подушке из отварного риса. Еще это блюдо
— гарнир к мясу или рыбе. Приятного аппетита!
На заметку
Овощное рагу лучше всего подавать тёплым, украсив свежей зеленью. Блюдо отлично сочетается с отварным рисом или кускусом, а также станет прекрасным гарниром к мясу. Рагу можно хранить в холодильнике до 3 дней в закрытом контейнере, перед подачей разогревайте на сковороде или в микроволновой печи.