Гирос из курицы с соусом дзадзики и овощами
Описание рецепта
Гирос относится к греческому фастфуду, но здоровой его версии. Ведь он приготовлен из выпеченной без масла мягкой питы, гриллованной куриной грудки, замаринованной в лимонном соке и ароматных травах, легкого йогуртового соуса и свежих овощей. Попробуйте эту версию, она вам обязательно понравится.
Слово редактора
Гирос — классическое блюдо греческой кухни, которое отлично подойдёт для быстрого, но при этом вкусного обеда или ужина. Сочное куриное филе, маринованное с лимонным соком и травами, в сочетании с освежающим соусом дзадзики и свежими овощами создаёт гармоничное блюдо. Подавайте гирос с дополнительными соусами — например, томатным или острым перечным, — и разнообразными питами. Это блюдо станет отличным вариантом для пикника или семейного обеда.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- куриное филе ТМ «Петруха»4шт.
- помидоры2шт.
- лук красный0.5шт.
- Маринад
- лимонный сок3ст. л.
- оливковое масло2ст. л.
- чеснок1зубчик
- Соус
- йогурт греческий200г
- лимонный сок1ст. л.
- огурцы1шт.
- чеснок1зубчик
- мята2веточка
- Пита
- дрожжи сухие1ч. л.
- молоко75мл
- вода75мл
- сахар1ч. л.
- соль0.8ч. л.
- оливковое масло1ст. л.
- мука240г
Пищевая ценность
- Белки58г64.44% от дневной нормы
- Жиры18г22.50% от дневной нормы
- Углеводы53г17.67% от дневной нормы
- Калории617кКал25.71% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Готовим маринад. Все ингредиенты смешать, посолить, приправы положить по своему вкусу в подходящем вам количестве.Для более яркого вкуса в маринад можно добавить немного мёда или мёда с горчицей. Они хорошо сбалансируют кислинку лимонного сока. - Шаг 2
Филе куриное ТМ «Петруха» немного отбить и замариновать не менее чем на 1 час. Я мариновала всю ночь в холоде.При отбивании курицы старайтесь не повредить структуру мяса, чтобы оно не стало слишком рыхлым. Длительное маринование сделает мясо нежнее. - Шаг 3
Соус. Листья мяты (по желанию) или петрушку порубить. У огурца удалить семена, натереть его на мелкой терке, максимально отжать сок. Чеснок выдавить через давилку. Смешать чеснок, огурец, соль и рубленую зелень с йогуртом. Охладить.Для более свежего вкуса в соус можно добавить немного натёртого свежего огурца и мелко порубленной зелени укропа. Отжимайте огурец тщательно — лишняя влага сделает соус водянистым. - Шаг 4
Питы. Дрожжи растворить в теплой воде с сахаром, оставить на 15 минут. В раствор всыпать половину муки, оливковое масло, теплое молоко и соль. Замесить тесто. Постепенно добавить оставшуюся муку до получения эластичного теста. Вымесить тесто 10 минут, закрыть пленкой и оставить на 1–1,5 часа. Из теста выбить воздух, разделить его на 4 части. На воздухе не оставлять — тесто быстро сохнет. Необходимо накрыть полотенцем. Нагреть большую сковороду с антипригарным покрытием. Раскатать шарик теста диаметром около 18 см.Чтобы тесто не липло к рукам, смачивайте их холодной водой во время замеса. Следите за консистенцией — тесто должно быть эластичным и не слишком крутым. - Шаг 5
Жарить на среднем огне на сухой сковороде до появления на поверхности пузырей.Пузыри на поверхности питы — признак того, что она хорошо пропекается и приобретает нужную текстуру. - Шаг 6
Перевернуть и подпечь с другой стороны. Положить теплую питу в пакет и накрыть полотенцем. Сохранять питы теплыми. Можно завернуть их в фольгу.Накрывая питу полотенцем, вы сохраняете её мягкость и тепло — так она не будет крошиться при подаче. - Шаг 7
Нагреть гриль. Стряхнуть маринад с курицы и загрилловать филе по 3–4 минуты с каждой стороны до готовности. Дать полежать несколько минут.Готовность курицы можно проверить, слегка надавив на мясо — оно должно пружинить и не выделять розовый сок. Если хотите более хрустящую корочку, можно увеличить время гриля на минуту. - Шаг 8
В питу положить лист салата, мелко нашинкованные полукольца красного лука, кружки помидоров. Сбрызнуть густо соусом, добавить ломтик курицы и свернуть питу фунтиком.Перед подачей убедитесь, что все ингредиенты хорошо охлаждены — это усилит свежесть вкуса. Соус можно подавать отдельно, если боитесь, что он размочит питу. - Шаг 9
Еще можно использовать большие куски мяса с бедра без кожи.Мясо с бедра будет более сочным, но учтите, что время приготовления может немного увеличиться по сравнению с филе. - Шаг 10
Краски самые южные.
Комментарии
1Отлично получилось!👍🏻⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️