Спагетти в сливочно-ореховом соусе
Описание рецепта
Этот рецепт очень уютный, я бы сказала — осенне-зимний, для холодной погоды. Если у вас остался ореховый соус, можно его порционно заморозить и использовать по необходимости — это очень здорово!
Подписывайтесь на YouTube-канал «Едим Дома», где собраны все выпуски любимой передачи!
Слово редактора
Спагетти в сливочно-ореховом соусе — отличное блюдо для уютного семейного ужина. Ореховый соус придаёт пасте насыщенную текстуру и глубокий вкус, а сочетание грецких и кедровых орехов создаёт интересную вкусовую гамму. Такое блюдо хорошо дополнят свежие зелёные салаты или хрустящие овощи. Попробуйте экспериментировать с видами орехов — можно добавить фундук или миндаль, чтобы разнообразить вкус соуса. Подавайте спагетти тёплыми, посыпав сверху дополнительным количеством пармезана.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- спагетти500г
- пармезан300г
- грецкие орехи160г
- домашние белые сухари10шт.
- кедровые орехи20г
- чеснок1зубчик
- молоко150мл
- сливки150мл
- оливковое масло5ст. л.
- перец чили молотый1щепотка
- перец черный свежемолотый1щепотка
- соль морская1ч. л.
Пищевая ценность
- Белки34г37.78% от дневной нормы
- Жиры53г66.25% от дневной нормы
- Углеводы75г25.00% от дневной нормы
- Калории913кКал38.04% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Шаг 1
Чеснок почистить и порезать.
Чтобы чеснок не горчил, нарежьте его как можно мельче — так его вкус лучше раскроется в соусе
- Шаг 2
Пармезан нарезать кубиками.
Нарезайте пармезан небольшими кубиками — так он быстрее измельчится и лучше распределится в соусе
- Шаг 3
Сухари и чеснок выложить в чашу блендера и измельчить, затем всыпать грецкие орехи и снова измельчить, добавить кедровые орехи, пармезан и на высокой скорости взбить все в мелкую крошку.
Измельчайте сухари и чеснок до состояния мелкой крошки, но не до пасты — лёгкая текстура придаст соусу интересную консистенцию
- Шаг 4
Влить молоко, сливки, 2‒3 ст. ложки оливкового масла и взбить все в однородную массу, затем слегка посолить, добавить черный перец, чили и еще немного взбить.
Следите за однородностью массы — она должна стать гладкой, без комочков. При необходимости добавьте ещё немного молока или сливок для достижения нужной консистенции
- Шаг 5
Спагетти отваривать в подсоленной воде на минуту меньше, чем указано на упаковке, затем воду слить и сохранить.
Не переваривайте спагетти — они должны остаться слегка аль денте, чтобы хорошо удерживать соус. Сохраните немного отвара — он пригодится для регулировки консистенции блюда
- Шаг 6
В горячие макароны добавить часть ореховой массы (по вкусу), влить оставшееся оливковое масло, немного воды, в которой варились макароны, и все перемешать.
Тщательно перемешивайте макароны с соусом, чтобы каждый кусочек равномерно покрылся ореховой массой. При необходимости добавьте ещё немного воды от варки для достижения желаемой консистенции
На заметку
Спагетти в сливочно-ореховом соусе лучше подавать сразу после приготовления — так блюдо сохраняет текстуру и аромат. Остатки соуса можно порционно заморозить и хранить в морозилке до месяца; перед использованием разморозить в холодильнике и слегка подогреть на плите, не доводя до кипения. Для более яркого вкуса можно добавить в соус немного лимонного сока или цедры.