Грибная калья

17 ноября 2019

Время приготовления 1 ч 20 мин

Описание рецептаИнгредиентыФотоотчеты пользователейШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Калья относится к рассольным супам, ее можно считать предком современного рассольника. Блюдо старинное, относится к русской кухне. Очень часто ее готовят из рыбы, но встречается калья из курицы и из грибов.

Для грибной кальи лучше взять смесь разных грибов, суп только от этого выиграет. Летом грибы свежие, а зимой — то, что заготовили.

Грибная калья — постный суп, его можно подать вегетарианцам и в пост.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
грибы сушеные60г
грибы белые150г
шампиньоны200г
огурцы соленые4шт.
лук репчатый1шт.
мука1.5ст. л.
огуречный рассол0.5стакан
лимоны0.4шт.
сахар1ст. л.
перец чилипо вкусу
сольпо вкусу
укроп свежий4веточка
лавровый лист2лист

Пищевая ценность

Белки9г
10.00% от дневной нормы
Жиры3г
3.75% от дневной нормы
Углеводы17г
5.67% от дневной нормы
Калории129кКал
5.38% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Фотоотчеты пользователей по рецепту

vicky

Шаги рецепта

Шаг 1
Подготовить ингредиенты для кальи. Из грибов у меня — сухие моховики, смесь замороженных подосиновиков, а также белые и шампиньоны, куда ж без них. Но подойдут любые лесные грибы. Соленых огурцов берите столько, чтобы вам было вкусно. Они же бывают разными по соли и по кислоте, так что мои 4 огурца — условное количество.
Шаг 2
Лук, соленые огурцы и шампиньоны нарезать.
Шаг 3
Сухие грибы предварительно замочить на 40–60 минут. В кастрюлю налить воды (я готовила в двухлитровой кастрюле) и отправить в нее все грибы. Довести до кипения и варить 30 минут.
Шаг 4
Пока обжарить лук до золотистого цвета. Берите крупную луковицу.
Шаг 5
Всыпать к луку муку и хорошо размешать. Мука идет для загустения, ее можно не использовать. Добавить соленые огурцы и влить рассол. Потушить минут 10. Если вам кисло, то вместо рассола влейте воду.
Шаг 6
В грибной бульон выложить заправку и хорошо размешать. Довести до кипения и варить 10 минут.
Шаг 7
Нарезать укроп и чили. Добавить в калью вместе с лавровым листом. Всыпать сахар и соль, если надо. Можно для аромата влить пару ложек сока лимона. Когда закипит, выключить огонь.
Шаг 8
Подавать грибную калью со сметаной, зеленью, долькой лимона. Приятного аппетита!