Жаркое из говядины на темном пиве
Описание рецепта
Жаркое по этому рецепту получается очень сытным. Как раз для холодного времени года.
Рецепт нашла у Татьяны Назарук. От себя я добавила морковь и уменьшила количество томатной пасты: со 120 г до 2 столовых ложек. И еще в рецепте Татьяны говядина тушится сразу с картофелем в течение 2 часов. Я побоялась, что разварится, поэтому сначала тушила мясо 1,5 часа, а потом 30 минут уже с картошкой.
Слово редактора
Тушёная говядина в тёмном пиве — это необычное и вкусное блюдо, которое порадует любителей мясных деликатесов. Тёмное пиво придаёт мясу насыщенный вкус и аромат, а длительное тушение делает его невероятно мягким. Такое жаркое отлично подойдёт для семейного ужина или праздничного стола. Подавайте его с хрустящими гренками или свежим салатом — контраст текстур и вкусов сделает блюдо ещё интереснее. Не бойтесь экспериментировать с специями — они помогут раскрыть новые грани вкуса.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- говядина500г
- лук репчатый1головка
- морковь1шт.
- чеснок3зубчик
- томатная паста2ст. л.
- мука2ст. л.
- картофель8шт.
- пиво темное1бутылка
- горошек зеленый1банка
Пищевая ценность
- Белки37г41.11% от дневной нормы
- Жиры17г21.25% от дневной нормы
- Углеводы76г25.33% от дневной нормы
- Калории616кКал25.67% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Морковь нарезать полукольцами, лук — крупными квадратиками, чеснок — пластинками.
Слово редактора
Крупная нарезка овощей позволит им сохранить форму и текстуру в процессе тушения. Чеснок пластинками быстрее отдаст свой аромат.
- Шаг 2
Говядину нарезать кубиками. Посолить, поперчить по вкусу. Добавить специи, которые вы любите. Обвалять в муке.
Слово редактора
Мука создаст тонкую корочку на мясе, которая поможет сохранить сочность. Выбирайте специи, которые хорошо сочетаются с пивом, например, чёрный перец, паприка или тимьян.
- Шаг 3
В кастрюле с толстым дном смешать мясо с луком, морковью и чесноком. Добавить томатную пасту. Влить темное пиво и 200 мл воды. Довести до кипения, потом убавить огонь до минимума и тушить мясо 1,5 часа.
Слово редактора
Кастрюля с толстым дном равномерно распределяет тепло, предотвращая пригорание. Следите, чтобы жидкость не выкипела — при необходимости подливайте воду или пиво. Мясо готово, когда становится мягким и легко протыкается вилкой.
- Шаг 4
Картофель почистить, нарезать крупными дольками. Добавить к мясу и тушить до готовности. Это займет у вас около 30 минут (все зависит от сорта картофеля).
Слово редактора
Для равномерного приготовления нарезайте картофель одинаковыми дольками. Проверяйте готовность картофеля, протыкая его вилкой — он должен стать мягким, но не развариться.
- Шаг 5
В самом конце добавить зеленые горошек. Прогреть несколько минут, попробовать на соль.
Слово редактора
Горошек добавит сочность и яркость. Прогревайте его недолго, чтобы он не потерял форму и цвет.
На заметку
Жаркое лучше всего подавать горячим, дополнив свежим хлебом и зелёным салатом. Блюдо хорошо хранится в холодильнике до 3 дней в закрытой ёмкости — при разогреве в духовке (180 °C, 15–20 минут) говядина остаётся сочной. Для более насыщенного аромата можно добавить в жаркое немного розмарина или тимьяна.