Теплый салат с курицей, брокколи и перловкой

18 ноября 2019

Время приготовления 20 мин

Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецепты

Описание рецепта

Сегодняшний салат вполне может заменить собой полноценный обед: тут и порция углеводов из перловки, и белок из куриной грудки, и клетчатка из овощей, и вкусная заправка. Что еще нужно? Только интересные вкус и текстура: курица хорошо приправлена, кабачки на гриле с бальзамиком добавляют пикантную нотку, зелень брокколи — весеннюю свежесть, а орешки — приятный хруст.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
куриное филе ТМ «Петруха»2шт.
кабачки250г
брокколи свежая250г
петрушка зелень1пучок
лук зеленый3стебель
перловая крупа400г
бальзамический уксус3ч. л.
оливковое масло Extra Virginпо вкусу
лимонный сокпо вкусу
горчица дижонская1ст. л.
миндаль жареный20г
сольпо вкусу
паприка копченая1ч. л.
перец черный молотый0.5ч. л.
перец кайенскийпо вкусу
чеснок сушеный0.5ч. л.

Пищевая ценность

Белки37г
41.11% от дневной нормы
Жиры7г
8.75% от дневной нормы
Углеводы77г
25.67% от дневной нормы
Калории513кКал
21.38% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Смешать копченую паприку, чеснок, кайенский перец, соль и масло. Смазать этой смесью куриное филе ТМ «Петруха» и оставить мясо мариноваться на 1 час.
Шаг 2
Бланшировать брокколи 2 минуты в кипящей воде, сразу залить ледяной водой, откинуть на дуршлаг. Пожарить пластины кабачков на гриле с каплей бальзамического уксуса. Нарезать кубиками. Остудить. Перловку отварить заранее (в рецепте дан вес уже готовой перловки). Петрушку и зеленый лук порубить. Аккуратно смешать все ингредиенты кроме орехов. Заправить оливковым маслом, соком лимона, солью и перцем.
Шаг 3
Пожарить курицу в контактном гриле или на сковороде. Переложить на тарелку, накрыть фольгой и дать отдохнуть 10 минут. Нарезать тонкими ломтиками.
Шаг 4
Подавать немедленно, посыпав молотым миндалем. Я посыпала кедровыми орешками.