Тёплый салат с курицей, брокколи и перловкой
Описание рецепта
Сегодняшний салат вполне может заменить собой полноценный обед: тут и порция углеводов из перловки, и белок из куриной грудки, и клетчатка из овощей, и вкусная заправка. Что еще нужно? Только интересные вкус и текстура: курица хорошо приправлена, кабачки на гриле с бальзамиком добавляют пикантную нотку, зелень брокколи — весеннюю свежесть, а орешки — приятный хруст.Слово редактора
Тёплый салат на основе перловки, куриного филе, бланшированной брокколи и кабачков с гриля. Курица маринуется в копчёной паприке и кайенском перце, кабачки обжариваются с бальзамическим уксусом. Заправка — оливковое масло и лимонный сок. Подходит как полноценный обед: в одной тарелке углеводы, белок и клетчатка. Украшается жареным миндалём или кедровыми орешками.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- куриное филе ТМ «Петруха»2шт.
- кабачки250г
- брокколи свежая250г
- петрушка зелень1пучок
- лук зеленый3стебель
- перловая крупа400г
- бальзамический уксус3ч. л.
- оливковое масло Extra Virginпо вкусу
- лимонный сокпо вкусу
- горчица дижонская1ст. л.
- миндаль жареный20г
- сольпо вкусу
- паприка копченая1ч. л.
- перец черный молотый0.5ч. л.
- перец кайенскийпо вкусу
- чеснок сушеный0.5ч. л.
Пищевая ценность
- Белки37г41.11% от дневной нормы
- Жиры7г8.75% от дневной нормы
- Углеводы77г25.67% от дневной нормы
- Калории513кКал21.38% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Смешать копчёную паприку, сушёный чеснок, кайенский перец, соль и оливковое масло. Смазать этой смесью куриное филе и оставить мариноваться на один час.Чем дольше маринуется курица, тем насыщеннее вкус — можно оставить на ночь в холодильнике. - Шаг 2
Перловку отварить заранее — в рецепте указан вес уже готовой крупы.Готовьте перловку накануне: она варится долго, а в холодном виде хорошо хранится до двух суток. - Шаг 3
Брокколи бланшировать две минуты в кипящей воде, сразу залить ледяной водой и откинуть на дуршлаг.Ледяная вода после бланширования сохраняет яркий зелёный цвет соцветий. - Шаг 4
Кабачки нарезать пластинами, обжарить на гриле с каплей бальзамического уксуса, затем нарезать кубиками и остудить.Если гриля нет, кабачки можно обжарить на сухой сковороде с антипригарным покрытием на сильном огне. - Шаг 5
Шаг 5Петрушку и зелёный лук порубить. Аккуратно смешать перловку, брокколи, кабачки и зелень. Заправить оливковым маслом, лимонным соком, солью и чёрным молотым перцем.Заправляйте салат непосредственно перед подачей, чтобы перловка не впитала всё масло. - Шаг 6Шаг 6Курицу обжарить в контактном гриле или на сковороде. Переложить на тарелку, накрыть фольгой и дать отдохнуть 10 минут. Нарезать тонкими ломтиками.Следите, чтобы курица отдохнула под фольгой — так сок равномерно распределится и мясо останется сочным.
- Шаг 7Шаг 7Выложить курицу к салату и сразу подавать, посыпав молотым миндалём или кедровыми орешками.Миндаль добавляйте в последний момент, чтобы он сохранил хруст.