Сибас, тушенный с пряными травами
Описание рецепта
Слово редактора
Сибас — изысканная рыба, которая прекрасно сочетается с пряными травами и овощами. Тушение позволяет сохранить нежность рыбы и раскрыть вкус ингредиентов. Это блюдо отлично подойдёт для семейного ужина или праздничного стола. Подавайте тушёного сибаса с лёгким гарниром из риса или картофельного пюре, чтобы подчеркнуть изысканность рыбы. Пряные травы и овощи придадут блюду средиземноморский колорит.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- сибас тушка очищенная 1шт.
- вода Tassay негазированная 0.5стакан
- вино белое сухое1стакан
- лук репчатый1шт.
- морковь1шт.
- цукини1шт.
- чеснок6зубчик
- сольпо вкусу
- перецпо вкусу
- оливковое масло2ст. л.
- сливочное масло50г
- каперсы1ч. л.
- помидоры черри10шт.
- тимьян1веточка
- петрушка1пучок
- базилик свежий1веточка
Пищевая ценность
- Белки29г32.22% от дневной нормы
- Жиры29г36.25% от дневной нормы
- Углеводы20г6.67% от дневной нормы
- Калории497кКал20.71% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Эти ингредиенты понадобятся для приготовления.
- Шаг 2
Нарежьте морковь и цукини слайсами, черри и каперсы — пополам, чеснок раздавите, лук крупно нарежьте.
Для красивой подачи нарежьте цукини и морковь одинаковыми по толщине слайсами. Чеснок лучше раздавить плоской стороной ножа — так он лучше отдаст аромат.
- Шаг 3
На сковороде в оливковом масле обжарьте все нарезанные овощи 1,5 минуты. Посолите, поперчите.
Овощи не должны сильно подрумяниваться, только слегка размягчиться. Следите, чтобы огонь был умеренным, иначе овощи подгорят, а вкус блюда испортится.
- Шаг 4
На овощи положите рыбу.
Положите рыбу так, чтобы она равномерно лежала на овощах — это поможет ей равномерно прогреться и пропитаться ароматами.
- Шаг 5
Добавьте тимьян и вино. Добавьте кусочек сливочного масла.
Тимьян можно слегка растереть руками, чтобы усилить его аромат. Сливочное масло добавит соусу кремовости и смягчит кислотность вина.
- Шаг 6
Добавьте воду Tassay. Накройте крышкой, томите 7 минут.
Следите за уровнем жидкости — она должна слегка кипеть, но не бурлить. Рыба будет готова, когда её мякоть станет легко расслаиваться вилкой.
- Шаг 7
Подавайте рыбу, полив соусом с овощами и украсив петррушкой и базиликом.
На заметку
Готовый сибас с пряными травами лучше всего подавать с лёгким гарниром из отварного риса или картофельного пюре. К блюду отлично подойдут белое сухое вино и свежий салат из зелёных листьев с оливковым маслом. Остатки можно хранить в холодильнике до 2 дней в закрытой ёмкости, разогревать на сковороде или в духовке, сохраняя нежный вкус рыбы.