Котлеты для Агаты Кристи: куриный фарш с грибами и овсянкой
Описание рецепта
Если просматривать мои рецепты, можно обратить внимание на то, что я довольно часто готовлю разные котлеты. Я вычитываю интересные рецепты и пробую по ним готовить блюда. Этот рецепт я нашел так же, в книге с историей об Агате Кристи (Agata Mary Clarissa, Lady Mallowan), которая является самым известным автором детективной прозы. Когда Агате было пять лет, ее семья сдала в аренду свой дом в Эшфилде в целях экономии и перебралась во Францию. Иногда на обед готовили вот такие котлеты. Куриный фарш делался из целой птици (белое и темное мясо), грибы использовались белые или лисички. Попробуйте, это очень вкусно!Слово редактора
Куриные котлеты с грибами, луком, чесноком и овсяными хлопьями — рецепт из книги, связанной с Агатой Кристи. Овсянка делает текстуру нежной и плотной одновременно, грибная поджарка даёт насыщенный вкус. В оригинале используется мускатный орех, здесь — тмин. В сезон белых грибов или лисичек вкус будет особенно ярким. Подойдут и замороженные лесные грибы.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- куриный фарш500г
- грибы200г
- овсяные хлопья2ст. л.
- лук репчатый1шт.
- чеснок2зубчик
- яичные желтки2шт.
- тмин1щепотка
- соль2щепотка
- оливковое масло Extra Virgin3ст. л.
Пищевая ценность
- Белки27г30.00% от дневной нормы
- Жиры26г32.50% от дневной нормы
- Углеводы12г4.00% от дневной нормы
- Калории380кКал15.83% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Sweet
Наталья
Catherine Thebest
Шаги рецепта
- Шаг 1
Яичные желтки смешал с солью.Можно использовать желтки комнатной температуры — они лучше смешиваются с фаршем. - Шаг 2
Овсянку запарил кипятком на две минуты.Овсянка должна впитать воду и набухнуть, но не превратиться в кашу — двух минут достаточно. - Шаг 3
Грибы, лук и чеснок нарезал, поджарил на оливковом масле, затем перебил в блендере.Для более глубокого грибного аромата добавьте к шампиньонам несколько капель экстракта белых грибов или щепотку сушёных белых. - Шаг 4
Добавил грибную массу в куриный фарш, туда же — желтки с солью и запаренную овсянку. Всё перемешал, добавил тмин.Тмин можно заменить мускатным орехом — это вариант из оригинального рецепта. - Шаг 5
Сформировал котлеты и обжарил на оливковом масле с двух сторон по три-четыре минуты.Жарьте на среднем огне: слишком сильный даст корочку раньше, чем котлеты прогреются внутри. - Шаг 6
В разрезе. - Шаг 7
Котлеты очень сочные, интересная текстура. У меня сегодня шампиньоны, к ним при жарке я добавил экстракт белых грибов для аромата. В сезон белых грибов или лисичек это будет шедевр! - Шаг 8
Приятного аппетита!
На заметку
Котлеты получаются сочными, с мягкой текстурой — овсянка удерживает влагу, грибы дают вкус. Подавайте с картофельным пюре, гречкой или свежим салатом. Хранить в холодильнике до двух суток, разогревать на сковороде под крышкой. Готовые котлеты хорошо фотографируются в разрезе — рецепт стоит сохранить в закладки на случай лесных грибов.Оценить56
0
Комментарии
13Вкусные котлеты! Готовила из индейки с лисичками - такой мягкий вкус грибов, котлеты сочные, легко лепятся и не разваливаются.
Хочу сказать Алексу спасибо 🌹🙌 Сегодня опробовала два рецепта котлет с сайта - эти просто чудо! Мягкие, ароматные, никогда бы не подумала, что можно перемолоть лук и грибы в фарш и это будет ТАК вкусно. Повторю эти котлетки ещё не раз! 👌👏🌹🌹🌹
Приготовила. Очень вкусно. Все прожарилось. Спасибо за рецепт
Рецепт интересный, но как по мне, то нужно обязательно их еще протушить в небольшом количестве бульона минут 10. Полусырое мясо - разносчик гельминтов. 3-4 минутки для мяса - это мало. Хотя это не относится к говядине.
Алекс,котлетки очень вкусные😍😍 мы мускатный орех любим) сочетание с грибами 💯