Булочки с корицей и грецкими орехами под медовой карамелью
Описание рецепта
Рецепт взят с форума СМ! Из этого количества ингредиентов получается 12 булочек. 1 чашка = 240 мл!!! Карамель на булочках будет мягкой пока булочки теплые, когда булочки остынут карамель будет тягучей. Булочки прекрасно хранятся 2-3 дня, можно их немного разогреть чтобы карамель снова стала мягкой.Слово редактора
Дрожжевые булочки с начинкой из корицы и сахара, запечённые прямо в медово-карамельной глазури с рублеными грецкими орехами. При переворачивании на блюдо карамель стекает сверху, образуя тягучую корочку. Рецепт рассчитан на 12 штук — удобно для семейного завтрака или к чаю. Одна мерная чашка в рецепте равна 240 мл.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- дрожжи свежие7ч. л.
- сахар2ст. л.
- молоко1мл
- масло сливочное4ст. л.
- мед2ст. л.
- мука18г
- соль0.5ч. л.
- сахар коричневый0.5шт.
- корица1ст. л.
- ваниль в стручках1г
- глазурьпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки2г2.22% от дневной нормы
- Жиры9г11.25% от дневной нормы
- Углеводы22г7.33% от дневной нормы
- Калории161кКал6.71% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Дрожжи растворить в тёплом молоке со щепоткой сахара и оставить на пять-восемь минут до появления пенки.Молоко должно быть тёплым — около 37–38 °C. Горячее убьёт дрожжи, холодное замедлит активацию. - Шаг 2Шаг 2Добавить оставшийся сахар, сливочное масло, желтки, мёд и ваниль, хорошо перемешать. Всыпать муку и соль, замесить гладкое эластичное тесто.Тесто должно получиться мягким и не липнуть к рукам — если липнет, добавьте муку по столовой ложке.
- Шаг 3Шаг 3Глубокую посуду смазать растительным маслом, положить тесто, смазать его сверху маслом и оставить подходить около часа — до увеличения в объёме в два раза.Накройте посуду с тестом полотенцем или плёнкой и поставьте в тёплое место без сквозняков.
- Шаг 4Шаг 4Форму для выпечки смазать маслом. В небольшой кастрюле соединить мёд, коричневый сахар и масло, нагревать одну-две минуты до полного растворения сахара. Медовую смесь вылить в форму, сверху рассыпать рублёные орехи.Убедитесь, что сахар полностью растворился — нерастворённые кристаллы дадут неравномерную карамель.
- Шаг 5Шаг 5Сахар перемешать с корицей. Стол слегка присыпать мукой и раскатать тесто в прямоугольник примерно 30 × 40 см. Смазать мягким маслом, посыпать смесью сахара и корицы. Свернуть в рулет по длинной стороне, шов повернуть вниз.Раскатывайте тесто равномерно по толщине, чтобы булочки получились одинакового размера.
- Шаг 6Шаг 6Рулет разрезать на 12 равных частей. Булочки срезом вверх выложить в подготовленную форму с глазурью. Накрыть пищевой плёнкой и дать подойти около часа.Между булочками в форме оставьте небольшое расстояние — при расстойке они увеличатся.
- Шаг 7Шаг 7Выпекать в предварительно разогретой до 180 °C духовке 30–35 минут. Готовые булочки вынуть, дать постоять пять минут и перевернуть на блюдо.Не передержите булочки — при золотисто-коричневой корочке они готовы. Переворачивайте на блюдо сразу, пока карамель горячая и жидкая.
На заметку
Подавайте тёплыми — карамель в этот момент мягкая и текучая. Когда булочки остынут, глазурь станет тягучей. Хранить можно два-три дня, перед подачей слегка разогрейте — карамель снова размягчится. Этот рецепт удобно повторять по фото шагов: раскатка теста и нарезка рулета хорошо видны визуально.Оценить534
0
Комментарии
2Булочки получились супер! Страшно за фигуру, съела штук пять. Всем рекомендую.
У Вас всегда такие интересные рецепты! 5!Сегодня обязательно попрубую сделать.