Холодец
Описание рецепта
Трудно представить новогоднюю ночь без любимого блюда — холодца! Подача холодца может быть самой разной и красиво оформленной!
Слово редактора
Холодец — традиционное русское блюдо, которое не только радует вкусом, но и впечатляет своей текстурой. Для насыщенного бульона важно правильно подобрать соотношение мяса и костей. Подавайте холодец с классической горчицей или хреном — эти соусы отлично подчёркивают вкус. Можно добавить к столу квашеную капусту или свежий хлеб. Чтобы блюдо получилось идеальным, обратите внимание на качество мяса и не торопитесь — медленное томление — ключ к успеху.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основное
- свиные ножки2шт.
- курица1тушка
- индейка500г
- морковь1шт.
- лук репчатый1шт.
- перец горошком6шт.
- сольпо вкусу
- чеснокпо вкусу
- гвоздика3звездочка
- горчица ТМ «МахеевЪ» по вкусу
- Дополнительно
- капуста квашеная300г
- хлеб1буханка
Пищевая ценность
- Белки129г143.33% от дневной нормы
- Жиры96г120.00% от дневной нормы
- Углеводы66г22.00% от дневной нормы
- Калории1642кКал68.42% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Шаг 1
Думаю, мало кто себе представляет холодец без горчицы! На ночь заливаю водой свиные ножки, куриные (в этом случае мясо индейки и курица). Утром ставлю варить на 4–5 часов (маленький огонь, чтобы кипело). Обязательно вначале приготовления сливаем воду. Промываем мясо, наливаем чистой и только потом варим. Поначалу следите, чтобы пенку снимать, тогда ваш холодец будет чистым и прозрачным, да и запах от него приятный! За 1,5 часа до выключения посолить, добавить морковку (целую), луковицу, черный горошком перец (5 шт.), гвоздики (2–3 шт). Когда все готово, начинаю разборку мяса.
Слово редактора
Снимать пенку лучше шумовкой — так вы не нарушите равномерный нагрев бульона. Для более богатого вкуса можно добавить в бульон лавровый лист и немного корня сельдерея.
- Шаг 2
Процеживаю бульон через сито, обязательно снимаю сверху жир в стакан. Многие этого не делают, но я не люблю, когда на холодце толстый слой застывшего жира, а жир используем потом при жарке картошки и т. д. Добавляю мелкий чеснок. Разобранное мясо разложить по тарелкам и залить бульоном. Убрать в холодильник остывать. Горчицу размазать по поверхности холодца.
Слово редактора
Чтобы бульон был ещё более прозрачным, можно добавить в него во время варки белок одного яйца — он соберёт остатки примесей. Жир лучше снимать не только сверху, но и с боковых стенок кастрюли.
- Шаг 3
Порезать на кусочки и подать любимым! Вкусно и полезно!
Слово редактора
Перед подачей можно украсить холодец мелко нарезанной зеленью — это добавит блюду аппетитный вид.
- Шаг 4
Вы пробовали квашенную капусту с горчицей на черном хлебе? Нет? Намажьте хлеб горчицей...
- Шаг 5
Сверху выложите квашеную капусту и подайте вместе с холодцом и картошечкой. Вы реально удивитесь новому вкусу квашенной капусте благодаря ароматной горчице!
На заметку
Готовый холодец храните в холодильнике до 3–4 дней. Для красивой подачи украсьте блюдо мелко нарезанным чесноком, зеленью и кружочками варёных яиц. К холодцу отлично подойдут горчица, квашеная капуста и ржаной хлеб.