Заливное из осетрины
ИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецепты
Слово редактора
Заливное из осетрины — изысканное блюдо, которое украсит любой праздничный стол. Нежная текстура рыбы в сочетании с ароматными специями и зеленью создаёт неповторимое вкусовое впечатление. Блюдо отлично подойдёт для торжественного ужина или праздничного меню. При подаче можно украсить заливное ломтиками лимона, веточками зелени и дополнительными оливками и маслинами — это добавит яркости и подчеркнёт вкус осетрины. Приготовление заливного требует некоторого времени, но результат точно порадует вас и ваших гостей.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- осетр1кг
- лук репчатый1шт.
- морковь1шт.
- сольпо вкусу
- перецпо вкусу
- вода1л
- лавровый лист2лист
- лимоны0.5шт.
- желатин листовой2лист
- перец душистый горошкомпо вкусу
- оливки без косточек1горсть
- маслины без косточек1горсть
- петрушка1пучок
- укроп1веточка
спонсор спец. проектаПищевая ценность
- Белки29г32.22% от дневной нормы
- Жиры23г28.75% от дневной нормы
- Углеводы6г2.00% от дневной нормы
- Калории338кКал14.08% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Эти ингредиенты понадобятся для приготовления. - Шаг 2
Нарежьте рыбу порционными дольками. Лук разрежьте пополам, морковь нарежьте кружочками.Для красивой подачи нарежьте овощи аккуратно — ровные кусочки смотрятся эстетично. Рыба должна быть без костей, чтобы заливное было удобным в употреблении. - Шаг 3
Выложите в кастрюлю рыбу, лук и морковь. Добавьте лавровый лист, перец горошком, душистый перец, посолите.Специи и овощи придадут бульону насыщенный вкус и аромат. Не переборщите с солью — лучше досолить уже готовое блюдо. - Шаг 4
Разведите желатин в воде, как указано на упаковке. Процедите рыбный бульон, лук выкиньте. Разведенный желатин растворите в теплом процеженном бульоне.Следите, чтобы желатин полностью растворился, иначе могут образоваться комочки. Температура бульона должна быть достаточно высокой, но не кипящей — иначе желатин потеряет свои свойства. - Шаг 5
В форму для заливного выложите кусочки рыбы и морковь. Нарежьте кружочками оливки, лимон нарежьте дольками и тоже выложите в форму. Добавьте веточки зелени и залейте все рыбным бульоном.Распределяйте ингредиенты равномерно, чтобы в каждом кусочке заливного были и рыба, и овощи, и зелень. Веточки зелени можно немного измельчить для более гармоничного вида. - Шаг 6
Поставьте в морозильник Körting до полного застывания. Функция «Super Freeze» — моментальная заморозка продуктов сохраняет их питательные вещества, внешний вид и витамины.Вместо морозильника можно поставить форму в холодильник, но тогда застывание займёт больше времени. Проверяйте готовность, слегка наклоняя форму — бульон не должен перемещаться. - Шаг 7
Подавайте к праздничному столу!
На заметку
Заливное из осетрины лучше всего подавать охлаждённым — поставьте блюдо в холодильник минимум на 4 часа, чтобы желе полностью застыло. Храните в холодильнике до 3 дней в закрытой ёмкости. Для украшения можно использовать дополнительные ломтики лимона, веточки зелени и кружочки моркови.Оценить0.00
0