Перепела для праздничного стола

08 апреля 2026

Время приготовления 40 мин

Татьяна АртАвтор рецепта

Светлана МорозоваРедактор

Татьяна АртАвтор рецепта

Светлана МорозоваРедактор

Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Простой рецепт перепелок для всех! Вкусные перепелки в скороварке готовятся быстро. Если у вас нет скороварки, готовьте это блюдо из перепелов по этому рецепту в казане или кастрюле. Птички настолько сочные и мягкие, просто тают во рту. Их можно подавать с любым гарниром!

Слово редактора

Перепела — изысканное блюдо, которое точно украсит праздничный стол. Их нежное мясо прекрасно сочетается с разнообразными гарнирами и специями. Попробуйте добавить к классическим ингредиентам немного свежих трав, например, тимьяна или розмарина, — они подчеркнут вкус птицы. Для более насыщенного аромата можно предварительно замариновать перепелов в смеси оливкового масла, лимонного сока и пряностей. Такое блюдо станет настоящим украшением праздничного меню и порадует даже самых взыскательных гостей.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки33г
36.67% от дневной нормы
Жиры18г
22.50% от дневной нормы
Углеводы9г
3.00% от дневной нормы
Калории324кКал
13.50% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Перепела нужно хорошо промыть, обсушить, натереть солью и черным молотым перцем снаружи и изнутри, чтобы соль и перец равномерно распределились по всей поверхности птичек.
Обсушивать перепелов лучше бумажным полотенцем — так они не будут водянистыми при обжаривании. Равномерное распределение специй поможет добиться гармоничного вкуса.
Шаг 2
На растительном масле сначала обжариваем лук до золотистого цвета.
Обжаривайте лук на среднем огне, чтобы он не подгорел, а равномерно зарумянился. Золотистый цвет — сигнал, что лук готов к следующему этапу.
Шаг 3
Затем отправляем к луку морковь. Нужно заранее натереть ее на крупной терке или измельчить в комбайне.
Крупная тёрка поможет сохранить текстуру моркови, но не сделает её слишком мелкой. В комбайне можно получить более однородную массу.
Шаг 4
Через 2–3 минуты зажарка из лука и моркови уже готова, поэтому перекладываем сверху перепелок и перемешиваем все это как можно лучше и добавляем столовую ложку паприки, которая придаст мясу приятный вкус и аромат.
Перемешивайте аккуратно, чтобы не повредить перепелов. Паприка не только добавит цвет, но и усилит вкус мяса.
Шаг 5
Легкую пикантность придаст этому блюду мускатный орех (1 чайная ложечка).
Мускатный орех придаст блюду тонкий пряный аромат. Добавляйте его осторожно — избыток может перебить вкус мяса.
Шаг 6
Добавляем 2 чайные ложечки сушеного молотого чеснока.
Сушёный чеснок удобно использовать, если свежего под рукой нет. Он придаст блюду характерный аромат, но не будет слишком резким.
Шаг 7
В завершении наливаем воду и закрываем крышку и клапан скороварки. Готовим перепела в скороварке в течение 12–15 минут (или можете увеличить время приготовления в зависимости от модели скороварки и качества перепелок). Если вы используете казан или кастрюлю, тушите их на слабом огне под крышкой 20–25 минут.
Следите за давлением в скороварке — оно должно быть в пределах нормы для безопасного приготовления. В казане или кастрюле проверяйте, чтобы вода не выкипела полностью.
Шаг 8
Блюдо очень простое, но невероятно красивое, сочное и ароматное.
Шаг 9
Можно посыпать эти перепела свежей зеленью и подать с любимым гарниром. Перепелки по этому рецепту невероятно нежные, тающие во рту. Будут очень красиво смотреться на праздничном столе!

На заметку

Готовые перепела лучше подавать сразу — при разогреве они могут потерять сочность. Если остались, храните в холодильнике до 2 дней, завернув в фольгу. К перепелам отлично подойдёт гарнир из запечённых овощей или картофельного пюре, а также лёгкий салат из свежих овощей с оливковым маслом.

Оценить52

Татьяна Арт