Свинина в кисло-сладком соусе с ананасом
Описание рецепта
Я не знаю, почему это со мной происходит, но регулярно что-то азиатское появляется раз в неделю на нашем столе.
Сегодняшний рецепт — постоянный фаворит у нас,
Свежий ананас не должен отсутствовать, и, на мой взгляд, так же морковь, сельдерей и болгарский перец.
Несколько слов о соусе. В зависимости от кислотности уксуса, ананаса и апельсинового сока может потребоваться немного больше сахара. Те, кому нравится больше бархатистости, должны увеличить количество томатной пасты. Просто приправьте соус по своему вкусу.
Это простое в приготовлении блюдо, которое лучше всего сочетается с чашей риса басмати или жасмина.
Слово редактора
Свинина в кисло-сладком соусе с ананасом — классическое блюдо азиатской кухни, которое покорит вас сочетанием контрастных вкусов. Кисло-сладкий соус придаёт мясу особую пикантность, а ананас добавляет экзотическую нотку. Это блюдо отлично подойдёт для семейного ужина или праздничного стола. Подавайте его с рисом, чтобы сбалансировать вкус, и добавьте немного свежей кинзы для аромата. Экспериментируйте с количеством томатной пасты и сахара в соусе — так вы сможете подобрать идеальный баланс вкусов.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- свиное филе600г
- яйца куриные2шт.
- кукурузный крахмал3ст. л.
- ананасы200г
- морковь1шт.
- лук репчатый1шт.
- перец болгарский красный1шт.
- перец болгарский зеленый1шт.
- сельдерей стебли1шт.
- арахисовое маслопо вкусу
- кинза свежаяпо вкусу
- имбирь корень1кусок
- чеснок2зубчик
- Соус
- соевый соус6ст. л.
- рисовый уксус3ст. л.
- апельсиновый сок4ст. л.
- томатная паста2ст. л.
- сахар2ст. л.
Пищевая ценность
- Белки51г56.67% от дневной нормы
- Жиры25г31.25% от дневной нормы
- Углеводы45г15.00% от дневной нормы
- Калории600кКал25.00% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Филе промыть, обсушить и нарезать кусочки мяса тонкими ломтиками, слегка посолить и протянуть кусочки через взбитые яйца.
Положить в миску, посыпать крахмалом и хорошо перемешать. Они должны быть равномерно покрыты крахмалом. Кусочки лучше всего разложить на большой тарелке рядом друг с другом, чтобы потом их можно было хорошо обжарить порциями. Для равномерного покрытия крахмалом можно использовать целлофановый пакет: положите туда мясо с крахмалом и аккуратно потрясите. Это поможет избежать лишних брызг.
- Шаг 2
Смешайте ингредиенты для соуса. Нарежьте овощи. Желательно, чтобы они были приблизительно одинакового резмера.
При нарезке овощей старайтесь делать кусочки не слишком крупными — так они быстрее прожарятся и лучше раскроют свой вкус.
- Шаг 3
Поставьте вок на средний огонь, дайте ему нагреться и добавьте столько масла, чтобы кусочки мяса были полностью покрыты маслом. Как только масло станет достаточно горячим, обжарьте мясо порциями до золотисто-желтого цвета. Выложите кусочки мяса на тарелку и держите мясо в тепле.
Чтобы проверить, достаточно ли разогрелся вок, капните немного воды — если она сразу испарится, можно добавлять масло. Обжаривайте мясо быстро, не передерживайте, чтобы оно не стало жёстким.
- Шаг 4
После того как все кусочки мяса будут обжарены, удалите лишнее масло и на этой же сковороде обжарьте сельдерей, морковь и лук в течение 2 минут, помешивая. Добавьте кусочки перца и жарьте еще 2 минуты, затем добавьте ананас и натертые чеснок и имбирь. Жарьте еще 1 минуту.
При обжаривании овощей не перегружайте вок — они должны лежать в один слой, чтобы хорошо прожариться, а не потушиться. Следите, чтобы овощи не подгорели.
- Шаг 5
Уменьшите огонь и влейте соус. Доведите до кипения и дайте слегка покипеть, затем снимите вок с огня и добавьте кусочки мяса. Перемешайте, чтобы курица была слегка покрыта соусом. Блюдо готово. Чем дольше вы ждете, тем быстрее размягчается панировка. Так что к столу!
Чтобы соус получился более густым, можно добавить в него немного кукурузного крахмала, разведённого в небольшом количестве воды. Подавайте блюдо сразу, чтобы панировка не размякла слишком сильно.
- Шаг 6
Для варианта с панировочными сухарями и панко смешайте около 60 г панировочных сухарей и 60 г панко в миске.
Сначала обваляйте мясо в муке, затем во взбитом яйце (2 яйца) и, наконец, в крошке. Готовьте в воке с большим количеством масла, затем выложите на бумажное полотенце. Панко придают блюду более хрустящую текстуру по сравнению с обычными панировочными сухарями. Используйте сковороду с высокими бортами, чтобы масло не разбрызгивалось.
- Шаг 7
Чашечка саке вам в помощь, приятного аппетита!
На заметку
Свинину в кисло-сладком соусе лучше подавать сразу после приготовления — так сохраняется хрустящая корочка и свежесть овощей. Если блюдо останется, храните в холодильнике в закрытом контейнере до 2 дней, разогревайте в сковороде на среднем огне, добавив немного соуса. Отлично сочетается с рисом басмати или жасмином, можно украсить свежей кинзой.