Особенности рецепта: Овощное соте с гречкой в духовке

🟢 Быстро 🔥 325 ккал 🟡 1 ч 30 мин мин 🧡 Количество порций 4. Автор olga.

Овощное соте с гречкой в духовке

05 октября 2026

Время приготовления 1 ч 30 мин

olgaАвтор рецепта

Описание рецепта

Ингредиенты

Фотоотчеты пользователей

Описание рецепта

Вкусное, сытное и ароматное блюдо из овощей с добавлением гречки. Можно подать к столу как в виде самостоятельного блюда, так и в качестве гарнира к мясу. У меня это блюдо частый гость на неделе — готовлю его с вечера, а на следующий день ем прямо холодным, тоже очень вкусно. Если под рукой нет гречки, можно заменить её на другую крупу, только не забудьте пересчитать пропорцию бульона.

Слово редактора

Овощное соте с гречкой — сытное блюдо, где обжаренные отдельно картофель, баклажаны и кабачки укладываются слоями с крупой в сотейник и томятся в духовке под томатно-чесночным соусом. Гречка впитывает соус и бульон, оставаясь рассыпчатой, а овощи доходят до готовности без лишнего масла. Блюдо годится и как самостоятельный обед, и как гарнир к мясу. Можно менять состав овощей по сезону или заменить гречку на другую крупу, скорректировав количество бульона.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки12г
13.33% от дневной нормы
Жиры11г
13.75% от дневной нормы
Углеводы48г
16.00% от дневной нормы
Калории325кКал
13.54% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Приготовим овощное соте. Картофель вымыть, очистить, нарезать дольками.
Дольки картофеля старайтесь резать примерно одинакового размера — так они прожарятся равномерно.
Шаг 2
Кабачки и баклажаны промыть и нарезать кружочками толщиной 0,5–0,7 мм.
Толщина кружочков важна: слишком тонкие расползутся при тушении, слишком толстые не пропитаются соусом.
Шаг 3
Для того чтобы баклажаны не горчили, их следует нарезать, пересыпать солью. Когда выделится сок, промыть и выложить на бумажное полотенце. Затем картофель, баклажаны и кабачки обжарить отдельно на растительном масле до золотистого цвета. Овощи не пережаривать и не солить! Они дойдут до полной готовности в духовке.
Не пропускайте засолку баклажанов — без неё блюдо может горчить, а лишняя влага испортит текстуру соте.
Шаг 4
Чтобы блюдо было сытное, я добавила в овощное соте гречневую крупу. Гречку промыть. Переложить обжаренные овощи в сотейник.
Промывайте гречку до прозрачной воды, чтобы крупа не слипалась и не давала лишней мутности бульону.
Шаг 5
Или в кастрюлю, а может, и в сковороду с толстым дном.
Толстое дно посуды спасёт от пригорания, если духовка греет неравномерно или тушение затянется дольше обычного.
Шаг 6
Чередуем с гречкой. Если кладете больше крупы, увеличивайте количество бульона (1:2).
Соблюдайте пропорцию 1:2 крупа–бульон, иначе гречка получится либо сухой, либо разваренной.
Шаг 7
Приготовим томатно-чесночный соус. Очистить репчатый лук и мелко нарезать, затем обжарить на разогретом масле до прозрачности. Морковь очистить, вымыть и нарезать соломкой, добавить к луку и пассеровать. Затем добавить нарезанный дольками помидор и соевый соус. Перемешать и тушить до готовности овощей.
Лук пассеруйте на среднем огне: если поспешить, он даст горечь вместо мягкой сладости для соуса.
Шаг 8
Томатную пасту смешать с теплым бульоном или водой. Добавить приправу, соль и перец.
Разводите томатную пасту тёплым, а не горячим бульоном — так она равномернее распределится без комков.
Шаг 9
Залить томатным соусом пассерованные овощи: морковь и лук. Перемешать.
Соус должен полностью покрыть овощи слоем — от этого зависит, насколько сочным получится готовое соте.
Шаг 10
Добавить прессованный чеснок. Приготовленный чесночный соус вылить в сотейник с овощами.
Чеснок добавляйте в конце готовки соуса, чтобы он не потерял аромат при долгом нагреве.
Шаг 11
Овощи с гречкой не перемешивать! Накрыть сотейник неплотно крышкой или фольгой и тушить в духовке при температуре 180°C 25–30 минут до готовности гречки.
Не перемешивайте слои перед духовкой — так крупа равномерно пропитается соусом снизу вверх.
Шаг 12
Подавая блюдо к столу, посыпать зеленью. Соте можно кушать теплым или холодным. Крупа, пропитанная вкусным соусом, получается очень приятная! Приятного аппетита!
Дайте соте немного постоять после духовки — вкус станет более насыщенным, а гречка дойдёт до нужной мягкости.

На заметку

Подавайте соте горячим как самостоятельное блюдо или тёплым — как гарнир к мясу и рыбе. Хранится в холодильнике два-три дня, вкус только усиливается. Свежую зелень можно заменить на укроп или петрушку. Главная ошибка — рано посолить овощи при обжарке или перемешать слои перед тушением.