Нежный тартар из лосося
Описание рецепта
Мне нравятся легкие обеды. Тартар из лосося — это очень вкусно и изысканно! И готовится это блюдо буквально за считанные минуты. Но, как любое французское блюдо, подать его надо красиво.
Слово редактора
Тартар из лосося — классическое французское блюдо, которое отлично подойдёт для лёгкого и изысканного обеда или ужина. Свежесть лосося прекрасно оттеняют авокадо и огурцы, а лимонный маринад добавляет блюду пикантности. Подавайте тартар с хрустящими гренками или тостами, добавьте пару веточек зелени для украшения. Это блюдо особенно актуально в тёплое время года — оно не только вкусное, но и не перегружает желудок.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- лосось филе300г
- лимоны0.5шт.
- авокадо1шт.
- лук-шалот1шт.
- огурцы свежие0.5шт.
- оливковое масло1ст. л.
- помидоры сушеные хлопьями1ч. л.
- сольпо вкусу
- перецпо вкусу
- сливки1ст. л.
Пищевая ценность
- Белки23г25.56% от дневной нормы
- Жиры31г38.75% от дневной нормы
- Углеводы13г4.33% от дневной нормы
- Калории408кКал17.00% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Подготовим лосось, лимон, лук-шалот, огурец, оливковое масло, авокадо (у меня сорта Хаас).
- Шаг 2
Сделаем маринад для рыбы. Выжмем сок из лимона и смешаем с оливковым маслом.
Для более яркого вкуса можно добавить в маринад немного горчицы или соевого соуса.
- Шаг 3
Свежий лосось нарезаем небольшим кубиком и перемешиваем с маринадом из лимона и оливкового масла. Оставляем на 10 минут.
Следите, чтобы кубики лосося были примерно одинакового размера — так рыба равномерно промаринуется.
- Шаг 4
Добавим к рыбе мелко-мелко нарезанный лук-шалот. Перемешиваем.
Лук-шалот придаст блюду лёгкую сладковатую нотку. Если его нет, можно использовать красный лук, но он будет более острым.
- Шаг 5
Огурец очищаем от кожицы и семян. Нарезаем такими же кубиками, как лосось. Перемешиваем.
Удаление семян из огурца поможет избежать лишней водянистости в блюде.
- Шаг 6
Половину авокадо нарезаем небольшим кубиком. Перемешиваем с остальными ингредиентами.
Авокадо сорта Хаас хорошо подходит для тартара благодаря своей кремовой текстуре. Выбирайте спелые, но не переспевшие плоды.
- Шаг 7
Перемешиваем все ингредиенты, солим и перчим по вкусу, добавляем сушеные томаты. Еще раз все перемешиваем и оставляем тартар настояться буквально 10 минут.
Перед добавлением соли и перца попробуйте тартар — возможно, вам понадобится меньше специй, чем вы думаете.
- Шаг 8
Вторую половинку авокадо взобьем вместе со сливками и щепоткой соли до получения однородного мусса.
Чтобы мусс из авокадо получился более воздушным, можно добавить немного лимонного сока — это также поможет предотвратить потемнение авокадо.
- Шаг 9
Предлагаю подать тартар на подсушенном кусочке хлеба.
Подсушенный хлеб добавит контрастную текстуру и подчеркнёт нежность тартара. Можно использовать тосты или крутоны.
- Шаг 10
На хлеб выкладываем тартар.
- Шаг 11
Сверху
— мусс из авокадо. - Шаг 12
Украшаем свежим огурцом, имбирем и листиком мяты.
- Шаг 13
Я подаю тартар с соусом терияки и икрой летучей рыбы. Bon appétit!
На заметку
Тартар из лосося лучше всего подавать сразу после приготовления — так сохраняется свежесть и текстура ингредиентов. Для украшения можно использовать микрозелень, тонкие ломтики лимона и авокадо. В качестве дополнения предложите гостям хрустящие тосты или крекеры. Хранить блюдо не рекомендуется, так как рыба и авокадо быстро теряют свежесть.