Свинина, запеченная с сухофруктами, под медовой глазурью
Описание рецептаИнгредиентыФотоотчеты пользователейШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии
Описание рецепта
Свиная вырезка, приготовленная в духовке, — всегда беспроигрышный вариант на вашем столе. Блюдо получается настолько вкусным, сочным и аппетитным, что даже привереды останутся довольными вкусовыми сочетаниями румяной медовой корочки с тонкими винными нотками в сочетании с сухофруктами. Для приготовления данного блюда понадобится кухонная машина Kenwood KVC7300S с насадкой мини-измельчитель для ароматной смеси перцев горошком, а также блендер для медовой глазури.
Слово редактора
Запечённая свинина с сухофруктами — отличное решение для праздничного стола. Медовая глазурь с винными нотками придаёт мясу изысканный вкус, а сухофрукты добавляют приятную сладость и сочность. Такое блюдо хорошо сочетается с гарниром из запечённых овощей или рассыпчатого риса. Попробуйте поэкспериментировать с набором сухофруктов — можно добавить изюм или финики. Подавайте мясо, украсив свежей зеленью, чтобы освежить вкус и добавить блюду аппетитный вид.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Для эскалопа
- курага70г
- инжир сушеный70г
- чернослив без косточек70г
- соль1ч. л.
- перец горошком смесь1ч. л.
- свинина800г
- Для медовой глазури
- мед2ст. л.
- вино красное сухое1стакан
- растительное масло2ст. л.
Пищевая ценность
- Белки14г15.56% от дневной нормы
- Жиры21г26.25% от дневной нормы
- Углеводы17г5.67% от дневной нормы
- Калории323кКал13.46% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Мария
Шаги рецепта
- Шаг 1
Подготовить необходимые ингредиенты. У меня свиной вырезки было 800 грамм, но на данное количество ингредиентов можно взять и 1 кг мяса. - Шаг 2
Сухофрукты залить кипятком и оставить на несколько минут. Затем воду слить, фрукты обсушить бумажным полотенцем.Заливать сухофрукты лучше не просто кипятком, а кипящим бульоном — так они пропитаются мясным вкусом. Обсушивать нужно тщательно, чтобы лишняя влага не повлияла на консистенцию глазури. - Шаг 3
В свиной вырезке сделать 5 продольных глубоких надрезов. Натереть солью и посыпать смесью измельченных перцев.Глубокие надрезы помогут специям лучше проникнуть в мясо. Используйте свежемолотый перец — он ароматнее, чем молотый из пакетика. - Шаг 4
Заполнить разрезы сухофруктами: в средний — инжир, по бокам — курагу и чернослив.Распределяйте сухофрукты равномерно, чтобы каждый кусок мяса имел насыщенный вкус. Можно добавить немного мёда прямо в разрезы для дополнительной сладости. - Шаг 5
Мясо плотно обвязать кулинарной нитью, уложить в форму для запекания и смазать смесью меда, масла и красного вина. Поставить в разогретую до 170–180°C духовку на 1,5 часа.Чтобы мясо не пересохло, используйте форму с высокими бортами — в ней лучше удерживается влага. Следите, чтобы глазурь не подгорела — она должна стать золотистой, но не чёрной. - Шаг 6
Во время запекания мясо периодически необходимо поливать образовавшимся соком.Поливая мясо соком, вы сохраняете его сочность и усиливаете вкус глазури. Делайте это каждые 15–20 минут. - Шаг 7
В результате получается ароматная румяная корочка.Румяная корочка — признак того, что мясо готово. Чтобы проверить степень готовности, проколите мясо — сок должен быть прозрачным, без розового оттенка. - Шаг 8
Такое мясное блюдо отлично украсит любой праздничный стол!
На заметку
Запечённую свинину с сухофруктами лучше подавать горячей — так ярче раскрывается вкус медовой глазури и сухофруктов. Блюдо можно хранить в холодильнике до 3 дней в закрытом контейнере, а перед подачей разогревать в духовке при 180 °C около 15 минут. К свинине отлично подойдут гарниры из картофеля или круп, а также свежие овощи и бокал сухого красного вина.Оценить58
0
Комментарии
5Наташа, готовила блюдо на Рождество.🎄 Произвело фурор и впечатлило всех гостей без исключения! Очень вкусно и очень презентабельно смотрится, особенно в разрезе!🌟
Добрый день . С Рождеством! Натали, мариновать мясо заранее нужно?
Наташ, шедевральное мяско. Почему то сразу не могла выразить свои эмоции, комментирование было закрыто.
Очень интересно, приготовлю на НГ, только мои инжир не любят, будем готовить без него
Простите, но это не вырезка, а шейка. Шейка ниже по категории, чем вырезка. Она суше. Так какое мясо брать? Вырезку или можно более дешёвое?