Свинина, запеченная с сухофруктами, под медовой глазурью
Описание рецепта
Свиная вырезка, приготовленная в духовке, — всегда
Слово редактора
Запечённая свинина с сухофруктами — отличное решение для праздничного стола. Медовая глазурь с винными нотками придаёт мясу изысканный вкус, а сухофрукты добавляют приятную сладость и сочность. Такое блюдо хорошо сочетается с гарниром из запечённых овощей или рассыпчатого риса. Попробуйте поэкспериментировать с набором сухофруктов — можно добавить изюм или финики. Подавайте мясо, украсив свежей зеленью, чтобы освежить вкус и добавить блюду аппетитный вид.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Для эскалопа
- курага70г
- инжир сушеный70г
- чернослив без косточек70г
- соль1ч. л.
- перец горошком смесь1ч. л.
- свинина800г
- Для медовой глазури
- мед2ст. л.
- вино красное сухое1стакан
- растительное масло2ст. л.
Пищевая ценность
- Белки14г15.56% от дневной нормы
- Жиры21г26.25% от дневной нормы
- Углеводы17г5.67% от дневной нормы
- Калории323кКал13.46% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Шаг 1
Подготовить необходимые ингредиенты. У меня свиной вырезки было 800 грамм, но на данное количество ингредиентов можно взять и 1 кг мяса.
- Шаг 2
Сухофрукты залить кипятком и оставить на несколько минут. Затем воду слить, фрукты обсушить бумажным полотенцем.
Заливать сухофрукты лучше не просто кипятком, а кипящим бульоном — так они пропитаются мясным вкусом. Обсушивать нужно тщательно, чтобы лишняя влага не повлияла на консистенцию глазури.
- Шаг 3
В свиной вырезке сделать 5 продольных глубоких надрезов. Натереть солью и посыпать смесью измельченных перцев.
Глубокие надрезы помогут специям лучше проникнуть в мясо. Используйте свежемолотый перец — он ароматнее, чем молотый из пакетика.
- Шаг 4
Заполнить разрезы сухофруктами: в средний —
инжир, по бокам — курагу и чернослив. Распределяйте сухофрукты равномерно, чтобы каждый кусок мяса имел насыщенный вкус. Можно добавить немного мёда прямо в разрезы для дополнительной сладости.
- Шаг 5
Мясо плотно обвязать кулинарной нитью, уложить в форму для запекания и смазать смесью меда, масла и красного вина. Поставить в разогретую до 170–180°C духовку на 1,5 часа.
Чтобы мясо не пересохло, используйте форму с высокими бортами — в ней лучше удерживается влага. Следите, чтобы глазурь не подгорела — она должна стать золотистой, но не чёрной.
- Шаг 6
Во время запекания мясо периодически необходимо поливать образовавшимся соком.
Поливая мясо соком, вы сохраняете его сочность и усиливаете вкус глазури. Делайте это каждые 15–20 минут.
- Шаг 7
В результате получается ароматная румяная корочка.
Румяная корочка — признак того, что мясо готово. Чтобы проверить степень готовности, проколите мясо — сок должен быть прозрачным, без розового оттенка.
- Шаг 8
Такое мясное блюдо
отлично украсит любой праздничный стол!
На заметку
Запечённую свинину с сухофруктами лучше подавать горячей — так ярче раскрывается вкус медовой глазури и сухофруктов. Блюдо можно хранить в холодильнике до 3 дней в закрытом контейнере, а перед подачей разогревать в духовке при 180 °C около 15 минут. К свинине отлично подойдут гарниры из картофеля или круп, а также свежие овощи и бокал сухого красного вина.