Баклажановые рулетики с паштетом из нута
Описание рецепта
Нутовый паштет здесь — самостоятельная история: кремовый, с кинзой, чесноком и лимоном, он вкусен даже просто с хлебом. Но когда заворачиваешь его в поджаренные пласты баклажана — закуска становится другой: плотнее, ярче, с дымком от гриля. Рулетики получаются некрупными, удобными для стола, и держат форму без зубочисток. Подаю их на полосках поджаренного хлеба — так удобнее есть и выглядит аккуратно.Слово редактора
Лёгкая вегетарианская закуска из обжаренных пластов баклажана с начинкой из нутового паштета. Паштет готовится в блендере из нута, чеснока, зелени, оливкового масла и лимонного сока — он хорош и сам по себе, с тостами или чиабатой. Рулетики подходят как самостоятельная закуска или на маленьких тостах в нарезке. Блюдо без мяса, без термической обработки нута — быстро и без лишних усилий.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- нут150г
- кинза1горсть
- чеснок1шт.
- соль1щепотка
- баклажан1шт.
- лимонный сокпо вкусу
- оливковое маслопо вкусу
- зеленьпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки6г6.67% от дневной нормы
- Жиры2г2.50% от дневной нормы
- Углеводы17г5.67% от дневной нормы
- Калории101кКал4.21% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Баклажаны нарезала тонкими пластами вдоль.Пласты режьте как можно тоньше — так рулетики легче сворачиваются. - Шаг 2
Посолила, сбрызнула оливковым маслом и обжарила на сковороде-гриль с обеих сторон до мягкости.На обычной сковороде масло дополнительно не лейте: баклажаны впитают то, что нанесено заранее. - Шаг 3
Зелень и кинзу мелко порубила.Зелень можно взять любую по вкусу: петрушку, укроп или их смесь с кинзой. - Шаг 4
Нут, чеснок, оливковое масло, лимонный сок и соль пробила блендером до однородного паштета.Количество лимонного сока и соли регулируйте по вкусу — пробуйте паштет перед намазыванием. - Шаг 5
На каждый пласт баклажана намазала паштет — не толстым слоем и не доходя до края — и скатала, начиная с широкого конца.Не намазывайте паштет до самого края — иначе начинка выдавится при сворачивании. - Шаг 6
Шаг 6Края готовых рулетиков обмакнула в нарубленную зелень.Для подачи на тостах нарежьте поджаренный хлеб ножницами на полоски по ширине рулетика.
На заметку
Готовые рулетики подавайте сразу или храните в холодильнике до суток — паштет хорошо держит форму. Красиво смотрятся на тостовых полосках или чиабате. Этот рецепт с фото пошагово показывает, как несложно сделать аккуратные рулетики: главное — тонкие пласты и не слишком толстый слой начинки.Оценить522
0
Комментарии
3а у меня оставался хумус и я начинила им.очень вкусно получилось!!!спасибо за рецепт!:)
Oliftira, не давно готовила ваше блюдо. Очень вкусно получилось, начинка из нута просто то, что не хватает поджаренному баклажану. Спасибо за рецепт.
Очень интересно и наверняка вкусно. Обязательно приготовлю!!! А я люблю для начинки натереть морковь с чесночком, грецкими орехами и заправить майонезом. Зелень непременно.