Домашние колбаски из фарша

Домашние колбаски из фарша

Время приготовления 1 ч
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Вкусные колбаски по-домашнему — такие в магазине не купишь! Предлагаем отличный способ приготовить колбаски своими руками. Получается вкуснейшее мясное блюдо. Можно готовить эти колбаски на сковороде или зажарить во время пикника на гриле, шпажках или шампурах. 

Ингредиенты на порции

Пищевая ценность

  • Белки89г
    98.89% от дневной нормы
  • Жиры111г
    138.75% от дневной нормы
  • Углеводы39г
    13.00% от дневной нормы
  • Калории1517кКал
    63.21% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

  • Шаг 1 В первую очередь добавляем соль по вкусу.
    В первую очередь добавляем соль по вкусу.
  • Шаг 3 Затем — сахар, тоже на свое усмотрение или даже, я бы сказала, по желанию, чтобы вкус будущих колбасок был более сбалансированным. Мы всегда добавляем столовую ложку сахара без горки.
    Затем — сахар, тоже на свое усмотрение или даже, я бы сказала, по желанию, чтобы вкус будущих колбасок был более сбалансированным. Мы всегда добавляем столовую ложку сахара без горки.
  • Шаг 5 Добавляем две столовые ложки уксуса 6%.
    Добавляем две столовые ложки уксуса 6%.
  • Шаг 7 И две чайные ложечки соды.
    И две чайные ложечки соды.
  • Шаг 9 Еще уксус бальзамический (две столовые ложки). Он придаст необходимую кислинку, аромат мясу, к тому же сбалансирует сладость.  
    Еще уксус бальзамический (две столовые ложки). Он придаст необходимую кислинку, аромат мясу, к тому же сбалансирует сладость.  
  • Шаг 11 Помимо бальзамического уксуса, нам понадобится вустерский/вустерширский соус (иногда называется соус «Ворчестер», англ. Worcestershire). Он придаст мясу легкую пикантность.
    Помимо бальзамического уксуса, нам понадобится вустерский/вустерширский соус (иногда называется соус «Ворчестер», англ. Worcestershire). Он придаст мясу легкую пикантность.
  • Шаг 13 Подкрепляем остроту сушеным молотым чили, который мы обычно используем вместо черного перца.  
    Подкрепляем остроту сушеным молотым чили, который мы обычно используем вместо черного перца.  
  • Шаг 15 Две столовые ложки соевого соуса на пару со всеми остальными ингредиентами сделают вкус этого мяса более интересным.
    Две столовые ложки соевого соуса на пару со всеми остальными ингредиентами сделают вкус этого мяса более интересным.
  • Шаг 17 Добавляем сушеный чеснок. Именно сушеный и ни в коем случае не свежий! Во первых, это не так вкусно, будут попадаться кусочки свежего чеснока, и он будет пригорать на сковороде во время обжарки. Во вторых, свежий чеснок может придать мясу неаппетитный зеленоватый оттенок! Лучше даже не экспериментировать.
    Добавляем сушеный чеснок. Именно сушеный и ни в коем случае не свежий! Во первых, это не так вкусно, будут попадаться кусочки свежего чеснока, и он будет пригорать на сковороде во время обжарки. Во вторых, свежий чеснок может придать мясу неаппетитный зеленоватый оттенок! Лучше даже не экспериментировать.
  • Шаг 19 Хорошо все перемешиваем. Фарш нужно как следует отбить, чтобы увеличить его сцепляемость. То есть он станет более плотным и вязким, а колбаски во время жарки останутся целенькими, красивенькими, нежными, разваливаться не будут.
    Хорошо все перемешиваем. Фарш нужно как следует отбить, чтобы увеличить его сцепляемость. То есть он станет более плотным и вязким, а колбаски во время жарки останутся целенькими, красивенькими, нежными, разваливаться не будут.
  • Шаг 21 Смачиваем руки водой и лепим небольшие колбаски примерно одного размера.
    Смачиваем руки водой и лепим небольшие колбаски примерно одного размера.
  • Шаг 23 Можно использовать мясорубку со специальной насадкой, чтобы все они получились ровненькие и красивые. Но, если времени в обрез, можно сделать все по-быстрому — руками.
    Можно использовать мясорубку со специальной насадкой, чтобы все они получились ровненькие и красивые. Но, если времени в обрез, можно сделать все по-быстрому — руками.
  • Шаг 25 Добавляем буквально капельку масла, обжариваем колбаски с двух сторон до румяной красивой корочки.  
    Добавляем буквально капельку масла, обжариваем колбаски с двух сторон до румяной красивой корочки.  
  • Шаг 27 На этом этапе мы добавляем немного воды и тушим колбаски под крышкой в течение 10–15 минут на самом медленном огне.
    На этом этапе мы добавляем немного воды и тушим колбаски под крышкой в течение 10–15 минут на самом медленном огне.
  • Шаг 29 Получаются красивейшие колбаски. Просто объедение! Нежные, сочные, ароматные. Не жирные, но при этом очень питательные и вкусные.
    Получаются красивейшие колбаски. Просто объедение! Нежные, сочные, ароматные. Не жирные, но при этом очень питательные и вкусные.
  • Шаг 31 Подать их можно с любым гарниром или со свежим зеленым салатом. Или можно приготовить такие колбаски на мангале. С друзьями или семьей на пикнике. 
    Подать их можно с любым гарниром или со свежим зеленым салатом. Или можно приготовить такие колбаски на мангале. С друзьями или семьей на пикнике. 
Оценить53
0

Автор рецепта

Татьяна АртТатьяна Арт,автор рецепта
Перейти в профиль

Что готовим

Из чего готовим

Как готовим

Часто спрашивают

Последние новости

Показать больше

Комментарии

6
Оставить комментарий
  • IC
    Ilia Chlaifer

     Большое спасибо за изумительный и сранивтельно простой рецепт, для которого не нужны какие-либо экзотически ингриденты , кроме тех, которые уже давно лежат в шкафчике и холодильнике:) Сделал из пол-кило слегка-жирного мяса индейки (окорочка), перемолотого в фарш. Получилось очень вкусно, особенно прямо с жару! Воды в конце действительно нужно совсем чуть чуть ( переборщил я)

    • ВГ
      Виктор Гюго

       Вы или пищевые извращенцы или... Во все века люди готовили и, естественно, употребляли пищу в первую очередь лишь для того, чтобы наесться или утолить голод. К чему эти изыски?

      • Оксана Бодюл
        Оксана Бодюл

         эти колбаски называются мититеи -молдавское и румынское блюдо

        • 1
      • Татьяна
        Татьяна

         Очень аппетитные колбаски!👏👏👏

        • N
          nvin4

           - зачем соду гасить уксусом , зачем углекислый газ? Бред - такое количество ингридиентов излишне, смешались в кучу кони, люди... - продукт нлучше не жарить, а запечь в духовке Фарш дб собственного изготовления, смешанный из не менее двух сортов мяса, 40-50% свинина, далее варианты

          • 1

        Оставить комментарий