Серый хлеб с пшеничкой

Серый хлеб с пшеничкой

Время приготовления 40 мин
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Вкусный, мягкий и душистый хлебушек. Нам очень понравился! Кто любит серый хлеб, возьмите на заметку.

Время подготовки — 14 часов (12 часов брожения теста + 2 часа расстойки). Пшеничка — это пшеничная дробленка.

Слово редактора

Серый хлеб с пшеничкой — отличное решение для любителей домашней выпечки. Такой хлеб прекрасно дополнит любые блюда: от супов до салатов. Дроблёная пшеница придаёт хлебу особую текстуру и питательность, а длительное брожение теста — насыщенный вкус и аромат. Выпекание хлеба в духовке — процесс увлекательный, и результат точно порадует всей семьёй. Попробуйте разнообразить рецепт, добавив в тесто немного семян льна или кунжута.

Ингредиенты на порции

Сладкое-соленоеспонсор спец. проекта

Пищевая ценность

  • Белки10г
    11.11% от дневной нормы
  • Жиры2г
    2.50% от дневной нормы
  • Углеводы59г
    19.67% от дневной нормы
  • Калории279кКал
    11.63% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

  • Шаг 1 Приготовить опару из указанных ингредиентов. Дрожжей по рецепту надо 0,1 г. Я взяла одну щепотку.
    Приготовить опару из указанных ингредиентов. Дрожжей по рецепту надо 0,1 г. Я взяла одну щепотку.
    Для опары используйте тёплую воду (около 35–40 °C) — так дрожжи активируются лучше. Следите, чтобы не было слишком жарко, иначе дрожжи погибнут.
  • Шаг 2 Перемешать и затянуть пленкой.
    Перемешать и затянуть пленкой.
    Плёнку прижмите к поверхности опары, чтобы минимизировать контакт с воздухом и предотвратить образование корочки.
  • Шаг 3 Оставить на 12 часов при комнатной температуре.
    Оставить на 12 часов при комнатной температуре.
    При комнатной температуре опара должна немного увеличиться в объёме и стать более пышной — это признак успешной активации дрожжей.
  • Шаг 4 За 2 часа до готовки хлеба приготовить мочку из пшенички. Для этого замочить в воде дробленую пшеницу, которая так и называется «Пшеничка». Продается в магазинах. Пшеничка впитает воду и станет довольно мягкой.
    За 2 часа до готовки хлеба приготовить мочку из пшенички. Для этого замочить в воде дробленую пшеницу, которая так и называется «Пшеничка». Продается в магазинах. Пшеничка впитает воду и станет довольно мягкой.
    Для мочки можно использовать не только пшеничку, но и другие крупы, например, перловку или ячневую крупу — у хлеба будет другой вкус и текстура.
  • Шаг 5 Приготовить тесто. Отмерить все указанные ингредиенты. Прошу учесть, что все ингредиенты (и вода тоже) указаны в граммах!
    Приготовить тесто. Отмерить все указанные ингредиенты. Прошу учесть, что все ингредиенты (и вода тоже) указаны в граммах!
    Перед взвешиванием убедитесь, что все ингредиенты комнатной температуры — это важно для правильного замеса теста.
  • Шаг 6 Влить воду.
    Влить воду.
    Воду лучше использовать тёплую (около 35–40 °C) — так ингредиенты лучше соединятся.
  • Шаг 7 Добавить всю опару и всю мочку.
    Добавить всю опару и всю мочку.
    Тщательно перемешайте опару и мочку с другими ингредиентами, чтобы не осталось комочков.
  • Шаг 8 Замесить довольно крутое тесто. Вымешивать 5–6 минут, я это делала руками. Сначала тесто липковатое, а потом хорошо скатывается и почти не липнет.
    Замесить довольно крутое тесто. Вымешивать 5–6 минут, я это делала руками. Сначала тесто липковатое, а потом хорошо скатывается и почти не липнет.
    Вымешивайте тесто до тех пор, пока оно не станет упругим и перестанет липнуть к рукам — это признак правильного замеса.
  • Шаг 9 Оставить тесто бродить на 2 часа.
    Оставить тесто бродить на 2 часа.
    Во время брожения тесто должно заметно увеличиться в объёме — примерно вдвое. Следите за этим, чтобы не передержать.
  • Шаг 10 Сложите тесто один раз в середине брожения.
    Сложите тесто один раз в середине брожения.
  • Шаг 11 Сформировать буханочку и оставить расстаиваться примерно на 1 час.
    Сформировать буханочку и оставить расстаиваться примерно на 1 час.
  • Шаг 12 Вот так поднимается тесто. Выпекать хлебушек с паром 35–40 минут при температуре 235°C, в последние 10–15 минут можно убавить температуру на 10°C. Для пара я поставила на дно духовки глубокий противень и налила в него 2 чашки горячей воды.
    Вот так поднимается тесто. Выпекать хлебушек с паром 35–40 минут при температуре 235°C, в последние 10–15 минут можно убавить температуру на 10°C. Для пара я поставила на дно духовки глубокий противень и налила в него 2 чашки горячей воды.
  • Шаг 13 Хлебу дать полностью остыть на решетке. Я не выдержала и разрезала хлеб. Он постоял всего 30 минут. Вкусно! Приятного аппетита!
    Хлебу дать полностью остыть на решетке. Я не выдержала и разрезала хлеб. Он постоял всего 30 минут. Вкусно! Приятного аппетита!

На заметку

Готовый хлеб лучше всего подавать тёплым — так максимально раскрывается аромат. Храните хлеб в хлебнице или в закрытом контейнере при комнатной температуре до 3 дней. Для продления срока хранения можно завернуть хлеб в пищевую плёнку. Если хлеб подсох, разогрейте его в духовке при 180 °C в течение 5–7 минут — он станет мягким, как свежий.
Оценить52
0

Что готовим

хлеб
ржаной ...
пшеничный ...
пшенично ржаной ...
серый ...
ржано пшеничный ...
Panasonic
Печём хлеб
Обед
Ужин

Комментарии

1
Оставить комментарий
  • Е&
    Елена &&&

    Нашла пшеничку только в пакетах по 5г. К ней в описании сказано: "Пшеничка производится путем размола зерен пшеницы твердых сортов с отрубевой оболочкой. Из пшенички можно приготовить кашу на любой вкус, например, сытный гарнир на обед." А пшеничная крупа дроблёная это не тоже, что пшеничка? Ей можно заменить пшеничку? По-моему это одно и тоже.

    Оставить комментарий