Особенности рецепта: Домашний пшенично-ржаной хлеб с семечками

Name: Домашний пшенично-ржаной хлеб с семечками
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4 порции
Cuisine: авторская кухня
Ingredients: ржаная мука - 150 г; пшеничная мука - 250 г; сахар - 1 ч. л.; мед - 1 ст. л.; соль - 1 ч. л.; растительное масло - 1 ст. л.; вода - 265 мл; дрожжи сухие - 7 г; семечки - 1 горсть

🟢 Быстро 🔥 502 ккал 🟡 1 ч 30 мин мин 🧡 Количество порций 4. Автор Натали.

Домашний пшенично-ржаной хлеб с семечками

11 августа 2026

Время приготовления 1 ч 30 мин

НаталиАвтор рецепта

Описание рецепта

Ингредиенты

Фотоотчеты пользователей

Описание рецепта

Простой хлеб, который получается с первого раза — тесто мягкое, корочка хрустит, а ржаная мука даёт характер.

Слово редактора

Пшенично-ржаной хлеб на сухих дрожжах — базовый домашний рецепт без лишних хлопот. Ржаная мука добавляет плотность и лёгкую кислинку, пшеничная даёт мягкость мякиша. Мёд и растительное масло делают тесто эластичным, а семечки подсолнечника — хрустящую корочку. Подходит и для выпечки в форме, и просто на пергаменте.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки14г
15.56% от дневной нормы
Жиры16г
20.00% от дневной нормы
Углеводы78г
26.00% от дневной нормы
Калории502кКал
20.92% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Отзывы пользователей по рецепту

Добавить отзыв

Натали

109🔥

пользователя каждый день изучают этот рецепт

Поделитесь результатом, ваш опыт поможет другим

Добавить отзыв

Шаги рецепта

Шаг 1
Включаем духовку — пусть начинает греться. В глубокую миску засыпаем сухие дрожжи и сахар, вливаем тёплую воду, перемешиваем и оставляем на восемь–десять минут до появления пены.
Вода для опары должна быть тёплой — около 35–38 °C: горячая убьёт дрожжи, холодная их не активирует.
Шаг 2
Добавляем в опару жидкий мёд и растительное масло, перемешиваем.
Мёд должен быть жидким — если засахарился, растопите на водяной бане и остудите до комнатной температуры.
Шаг 3
В отдельной миске смешиваем пшеничную муку, ржаную муку и соль.
Соль добавляйте именно в сухую смесь, а не в опару — прямой контакт соли с дрожжами тормозит их работу.
Шаг 4
Соединяем сухие ингредиенты с жидкими и замешиваем тесто до однородности.
Тесто должно быть мягким и слегка липким — не забивайте его лишней мукой.
Шаг 5
Формируем буханку, посыпаем сверху семечками подсолнечника и выкладываем в форму или на пергаментную бумагу.
Семечки можно слегка вдавить ладонью, чтобы они не осыпались при нарезке.
Шаг 6
Духовку выключаем. Ставим хлеб в выключенную духовку на расстойку на 20–25 минут.
Расстойка в выключенной тёплой духовке — рабочий приём: внутри нет сквозняков и держится нужная температура.
Шаг 7
Включаем духовку и выпекаем хлеб при 200 °C 25–30 минут до румяной корочки.
Готовность хлеба проверьте постукиванием по дну — глухой звук означает, что пропёкся.
Шаг 8
Духовку выключаем! Ставим в нее на расстойку наш хлеб на 20–25 минут. По истечении этого времени включаем духовку и выпекаем наш хлебушек при 200°C 25–30 минут.
Шаг 9
Получается вот такой хлебушек.

На заметку

Горячий хлеб лучше не резать сразу — дайте ему полежать на решётке 20–30 минут, мякиш дойдёт и не будет клёклым. Хранить при комнатной температуре в полотенце или бумажном пакете до трёх суток. По этому рецепту можно менять пропорции муки под себя или добавлять тмин, кориандр, льняное семя. Пошаговые фото помогут не ошибиться с консистенцией теста.