Праздничные ромовые бабы
Описание рецепта
Я уже как-то делилась этим замечательным рецептом, но сегодня у нас будет его новогодний вариант. Весь фокус в том, что испечь эти бабы можно заранее и сразу, как только остынут, заморозить. А перед приходом гостей отправить в горячую духовку и пропитать сиропом — в него я добавила побольше ароматного тростникового сахара, все-таки это праздничный десерт! Подавать такие ромовые бабы можно со сливочным мороженым или со взбитыми сливками.
Подписывайтесь на YouTube-канал «Едим Дома», где собраны все выпуски любимой передачи!
Слово редактора
Ромовая баба — десерт с интересной историей, который завоевал популярность благодаря своему неповторимому вкусу. Пропитка на основе сидра придаёт этим праздничным ромовым бабам особый аромат. Десерт отлично подойдёт для новогоднего стола и станет ярким акцентом в праздничном меню. Можно экспериментировать с составом сиропа, добавляя различные ликёры или экстракты, чтобы разнообразить вкус. Ромовые бабы прекрасно сочетаются не только со сливочным мороженым и взбитыми сливками, но и с фруктовыми соусами.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мука300г
- сливочное масло90г
- яйца куриные2шт.
- яичные желтки2шт.
- молоко200мл
- сахар15г
- быстродействующие сухие дрожжи14г
- соль морская0.3ч. л.
- Для сиропа
- сахар коричневый400г
- сидр300мл
Пищевая ценность
- Белки5г5.56% от дневной нормы
- Жиры8г10.00% от дневной нормы
- Углеводы48г16.00% от дневной нормы
- Калории275кКал11.46% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Шаг 1
Духовку предварительно разогреть до 160°С на режиме «горячий воздух».
Режим «горячий воздух» обеспечит равномерный прогрев теста. Следите, чтобы температура не была выше — иначе кексы могут подгореть
- Шаг 2
Молоко влить в кастрюлю и слегка подогреть.
Молоко должно быть тёплым, но не горячим — иначе дрожжи могут погибнуть
- Шаг 3
Сливочное масло нарезать маленькими кубиками.
Мелкие кубики масла быстрее расплавятся и лучше вмешаются в тесто
- Шаг 4
Муку перемешать с дрожжами и солью.
Перемешивайте аккуратно, чтобы не утрамбовать муку — это может повлиять на пышность теста
- Шаг 5
Яйца и желтки поместить в чашу комбайна и вымешать на высокой скорости, затем, продолжая вымешивать, добавить 15 г сахара, нарезанное сливочное масло, небольшими порциями всыпать муку с дрожжами и солью и понемногу влить теплое молоко.
Добавляйте ингредиенты постепенно, чтобы тесто не свернулось. Следите за консистенцией — оно должно быть однородным и не слишком жидким
- Шаг 6
Выключить комбайн и перемешать все лопаткой в однородное тесто, затем
затянуть пищевой пленкой и поместить в теплое место подходить.
Чтобы создать тёплое место для подхода теста, можно поставить его в выключенную духовку с чашкой горячей воды. Тесто должно увеличиться в объёме примерно вдвое
- Шаг 7
Подошедшее тесто выложить в формочки для кексов, заполняя их на половину объема, и выпекать в разогретой духовке примерно 20 минут.
Готовность кексов можно проверить зубочисткой — она должна выходить сухой. Обратите внимание на цвет — поверхность должна стать золотистой
- Шаг 8
Приготовить сироп: в кастрюлю всыпать коричневый сахар, влить сидр и варить на небольшом огне, пока сахар полностью не растворится, затем слегка остудить.
Постоянно помешивайте сироп, чтобы сахар не пригорел. Готовый сироп должен немного загустеть и приобрести однородную консистенцию
- Шаг 9
Готовые кексы вынуть из формы, выложить в глубокую миску, залить сиропом и дать пропитаться.
Дайте кексам хорошо пропитаться — они должны впитать большую часть сиропа, но не размокнуть полностью
На заметку
Ромовые бабы можно заморозить после выпечки и полного остывания — храните в морозилке до 1 месяца. Перед подачей разогрейте в духовке и пропитайте сиропом. Десерт отлично сочетается со сливочным мороженым или взбитыми сливками. Для более насыщенного аромата в сироп можно добавить немного рома.