Закуска из пряной скумбрии со свеклой

У свежей скумбрии удалите голову, плавники и хвостик. Удалите черную пленку и хорошо промойте рыбу. Скумбрию лучше выбрать крупную.

Нарежьте скумбрию кусочками.

Сделайте рассол. Вскипятите воду, добавьте соль, сахар и специи. В самом конце добавьте растительное масло и уксус. Дайте рассолу остыть.

Лук нарежьте полукольцами. В банку слоями выложите рыбу и лук, плотно не утрамбовывайте. У меня из 3 скумбрий получились две литровые банки. Налейте рассол в банки, закройте их крышками, оставьте при комнатной температуре на 2 часа и потом уберите в холодное место на 3 дня.

Через три дня рыба готова. Ее можно кушать или делать из нее разные закуски. Она получается очень вкусной и нежной.

Свеклу я предварительно запекла в духовке в фольге до мягкого состояния при 180°C в течение 40–50 минут.

Измельчите свеклу удобным для вас способом. Кухонная машина Kenwood KVC7300S c насадкой блендер справилась бы со своей задачей за считанные секунды. Добавьте в свеклу творожный сыр, зубчик чеснока и свежий розмарин.

В стаканчики для закуски выложите скумбрию, нарезанную на кусочки.

Сверху скумбрии — слой свеклы с творожным сыром.

Украсьте по своему желанию. Приятного аппетита.