Ржаные блинчики с творогом и малиной
Описание рецепта
Блинчики с начинкой из творога и малины —
Слово редактора
Ржаные блинчики с творогом и малиной — необычное и вкусное блюдо, которое порадует любителей нестандартных рецептов. Ржаная мука придаёт блинчикам особый аромат и текстуру, а сочетание творога и малины создаёт гармоничное вкусовое сочетание. Такие блинчики отлично подойдут для завтрака или десерта. Подавайте их со сметаной, мёдом или дополнительным ягодным соусом — так вкус станет ещё ярче. Это блюдо особенно актуально в сезон свежей малины, но и с замороженными ягодами получится очень вкусно.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- сливочное масло100г
- сахар2ст. л.
- дрожжи сухие1ч. л.
- вода300мл
- яйца куриные2шт.
- соль2щепотка
- ржаная мука100г
- пшеничная мука100г
- растительное масло1ст. л.
- творог100г
- малина100г
- шоколад50г
Пищевая ценность
- Белки14г15.56% от дневной нормы
- Жиры36г45.00% от дневной нормы
- Углеводы59г19.67% от дневной нормы
- Калории597кКал24.88% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Подготовим продукты. В чашку выкладываем 1 ст. л. сахара. Добавляем дрожжи.
Для активации дрожжей сахар должен быть именно в таком количестве — он служит питательной средой. Убедитесь, что чашка чистая и сухая.
- Шаг 2
Добавляем теплую воду. Перемешиваем. Оставляем до появления шапочки.
Вода должна быть примерно 35–40 градусов — слишком горячая вода убьёт дрожжи, а холодная замедлит их работу. Шапочка — признак того, что дрожжи активировались и можно продолжать.
- Шаг 3
В чашу выкладываем куриные яйца. Добавляем соль. Взбиваем.
Взбивайте яйца с солью до лёгкой пены — это поможет тесту лучше подняться. Используйте яйца комнатной температуры для более однородной массы.
- Шаг 4
Добавляем растопленное сливочное масло. Перемешиваем. Затем добавляем дрожжевую смесь. Хорошо перемешиваем.
Растопленное масло должно быть слегка остывшим, чтобы не перегреть дрожжевую смесь. Хорошо перемешивайте, чтобы масло равномерно распределилось.
- Шаг 5
Добавляем просеянные ржаную и пшеничную муку.
Просеивание муки не только обогащает её воздухом, но и удаляет комочки, что делает тесто более однородным.
- Шаг 6
Замешиваем тесто. Оставляем в теплом месте на 1 час.
Накройте тесто полотенцем или плёнкой, чтобы оно не заветрилось. В тёплом месте тесто увеличится в объёме примерно в два раза.
- Шаг 7
Выпекаем блины на смазанной растительным маслом сковороде.
Сковороду разогрейте хорошо, но не слишком сильно — блины не должны подгорать. Используйте среднее пламя для равномерного пропекания.
- Шаг 8
У меня получилось 8 шт. блинов, диаметр
— 20 см. - Шаг 9
Готовим начинку. В чашку выкладываем творог, малину и 1 ст. л. сахара (малину предварительно разморозила). Хорошо перемешиваем.
Если малина замороженная, дайте ей немного стечь после разморозки, чтобы начинка не была слишком водянистой. Сахар поможет сбалансировать кислинку малины.
- Шаг 10
В центр блина выкладываем начинку дорожкой.
- Шаг 11
Накрываем начинку, положив один край блина поверх другого.
- Шаг 12
Выкладываем блины с начинкой на тарелки.
- Шаг 13
Подаем блины, добавив растопленного шоколада и украсив малиной. Приятного аппетита!)
На заметку
Готовые блинчики лучше подавать тёплыми — так начинка раскрывает свой вкус. Храните остатки в холодильнике до 2 дней в закрытом контейнере, перед подачей разогрейте в микроволновке 30–40 секунд. Для разнообразия можно заменить малину на другие ягоды (клубнику, чернику) или добавить к творожной начинке немного мёда или ванильного сахара.