Запеченный сиг с красным песто
Описание рецепта
На новогодний стол мы решили приготовить рыбу. Долго не думали и купили нашу северную белую рыбу
Сиг
Слово редактора
Запечённый сиг — отличное решение для праздничного стола. Рыба семейства лососёвых порадует нежностью и вкусом, а красный песто добавит блюду пикантности и ярких нот. Такое блюдо хорошо сочетается с лёгкими гарнирами из овощей или картофельным пюре. Попробуйте также разнообразить песто, добавив в него другие орехи или экспериментируя с уровнем остроты. Запекание — идеальный способ приготовления, который позволяет сохранить полезные свойства рыбы и её текстуру.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- рыба белая500г
- соль1щепотка
- лимоны0.5шт.
- Красный песто
- пармезан3ст. л.
- помидоры вяленые в масле100г
- кешью3ст. л.
- базилик свежий4веточка
- каперсы маринованные1ст. л.
- чеснок2зубчик
- бальзамический уксус1ч. л.
- перец чилипо вкусу
- сольпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки74г82.22% от дневной нормы
- Жиры59г73.75% от дневной нормы
- Углеводы16г5.33% от дневной нормы
- Калории899кКал37.46% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Заранее приготовить красный песто. Красным песто этот соус называется потому, что он готовится из вяленых помидоров. Измельчить в блендере помидоры вместе с маслом, в котором они были. Добавить чеснок, чили, базилик, орехи (у меня кешью). Все измельчить. Сыр натереть на мелкой терке. В чашу блендера к томатной массе добавить каперсы, сыр, влить бальзамический уксус, посолить по вкусу и пробить еще раз. Если будет густовато, то добавить масло из-под вяленых томатов или оливковое масло. У сига отрезать голову и хвост. Сделать надрезы, слегка посолить внутри и снаружи.
Для более насыщенного вкуса песто можно добавить немного лимонного сока. Убедитесь, что все ингредиенты хорошо измельчены — это обеспечит однородную текстуру соуса. При выборе кешью отдавайте предпочтение сырым орехам, они лучше сохраняют вкус
- Шаг 2
Обмазать красным песто со всех сторон. Старайтесь, чтобы в разрезы соус тоже попал. Дать постоять 30 минут.
Маринование в песто поможет рыбе пропитаться ароматами и стать более сочной. Следите, чтобы песто равномерно покрывал всю поверхность рыбы, включая разрезы
- Шаг 3
Форму смазать растительным маслом и уложить белую рыбку. В брюшко положить колечки лимона. Духовку предварительно разогреть до 190°C.
Для лучшего результата используйте форму с антипригарным покрытием. Лимон не только добавит свежести, но и поможет сохранить структуру рыбы при запекании
- Шаг 4
Запекать такую рыбку нужно совсем недолго. Минут 30–35 достаточно. Сиг получается сочный, нежный, ароматный, буквально тает во рту. Приятного аппетита!
Готовность рыбы можно проверить, аккуратно надавив на мякоть — она должна пружинить, но не быть жёсткой. Если сок при надавливании прозрачный, а не мутный, — рыба готова
На заметку
Запечённого сига с красным песто лучше подавать сразу после приготовления — так сохраняется хрустящая корочка и нежная текстура рыбы. Если необходимо сохранить блюдо, держите его в холодильнике не более 24 часов, предварительно накрыв пищевой плёнкой. К рыбе отлично подойдёт гарнир из запечённых овощей или картофельного пюре, а также белое сухое вино.