Запеченный сиг с красным песто

03 января 2020

Время приготовления 30 мин

Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецепты

Описание рецепта

На новогодний стол мы решили приготовить рыбу. Долго не думали и купили нашу северную белую рыбу — сига. Мясо у сига нежное и вкусное, мудрить с ингредиентами я не стала, запекла, обмазав песто из вяленых томатов.

Сиг — это ценная промысловая рыба семейства лососевых, которая приходится близким родственником омулю. Очень вкусная!

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
рыба белая500г
соль1щепотка
лимоны0.5шт.

Красный песто
пармезан3ст. л.
помидоры вяленые в масле100г
кешью3ст. л.
базилик свежий4веточка
каперсы маринованные1ст. л.
чеснок2зубчик
бальзамический уксус1ч. л.
перец чилипо вкусу
сольпо вкусу

Пищевая ценность

Белки74г
82.22% от дневной нормы
Жиры59г
73.75% от дневной нормы
Углеводы16г
5.33% от дневной нормы
Калории899кКал
37.46% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Заранее приготовить красный песто. Красным песто этот соус называется потому, что он готовится из вяленых помидоров. Измельчить в блендере помидоры вместе с маслом, в котором они были. Добавить чеснок, чили, базилик, орехи (у меня кешью). Все измельчить. Сыр натереть на мелкой терке. В чашу блендера к томатной массе добавить каперсы, сыр, влить бальзамический уксус, посолить по вкусу и пробить еще раз. Если будет густовато, то добавить масло из-под вяленых томатов или оливковое масло. У сига отрезать голову и хвост. Сделать надрезы, слегка посолить внутри и снаружи.
Шаг 2
Обмазать красным песто со всех сторон. Старайтесь, чтобы в разрезы соус тоже попал. Дать постоять 30 минут.
Шаг 3
Форму смазать растительным маслом и уложить белую рыбку. В брюшко положить колечки лимона. Духовку предварительно разогреть до 190°C.
Шаг 4
Запекать такую рыбку нужно совсем недолго. Минут 30–35 достаточно. Сиг получается сочный, нежный, ароматный, буквально тает во рту. Приятного аппетита!