Запеченная фаршированная скумбрия
Описание рецепта
Простое в приготовлении блюдо не отнимет много времени. Особенно если у вас есть отличный помощник в лице кухонной машины Kenwood. Мне бы очень пригодились и помогли в приготовлении такие насадки, как овощерезка и терка-ломтерезка.
Слово редактора
Запечённая фаршированная скумбрия — отличное блюдо для семейного ужина или праздничного стола. Сочные овощи и пряные травы прекрасно оттеняют вкус рыбы, а томатный сок с соевым соусом придают ей лёгкую кислинку и умами. Запекание в духовке позволяет сохранить полезные свойства скумбрии и сделать блюдо менее калорийным по сравнению с жареным. Подавайте готовую рыбу с отварным картофелем или лёгким овощным салатом — получится сытно и вкусно.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- скумбрия свежая3шт.
- лук репчатый3шт.
- перец сладкий1шт.
- картофель700г
- томатный сок200мл
- соевый соус5ст. л.
- растительное масло1ст. л.
- соль1ч. л.
- зелень1пучок
- розмарин сушеный1щепотка
Пищевая ценность
- Белки33г36.67% от дневной нормы
- Жиры24г30.00% от дневной нормы
- Углеводы30г10.00% от дневной нормы
- Калории449кКал18.71% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Подготовим продукты. Лук нарезаем полукольцами, болгарский перец — соломкой. Мелко нарезаем зелень.
Для более яркого вкуса можно добавить к овощам немного лимонного сока или бальзамического уксуса. Мелко нарезанная зелень лучше распределится по начинке и придаст аромат.
- Шаг 2
В чашку выкладываем нарезанные овощи и зелень. Добавляем 1 ст. л. соевого соуса. Перемешиваем. Начинка для рыбы готова.
Соевый соус усилит вкус овощей и сделает начинку более насыщенной. Перемешивайте аккуратно, чтобы не повредить текстуру овощей.
- Шаг 3
В чашку наливаем томатный сок, добавляем соевый соус (4 ст. л.) и щепотку розмарина. Перемешиваем. Маринад готов.
Розмарин добавит блюду средиземноморский акцент. Томатный сок и соевый соус создадут гармоничное сочетание вкусов в маринаде.
- Шаг 4
Рыбу моем, очищаем от внутренностей. Выкладываем в чашку брюшком вверх. Внутрь брюшка каждой рыбки кладем подготовленную овощную начинку. Добавляем маринад. Оставляем на 20–30 минут.
Убедитесь, что внутренности удалены полностью, чтобы избежать горького привкуса. Маринад должен хорошо покрыть рыбу — это обеспечит равномерное пропитывание.
- Шаг 5
Пока маринуется рыба, моем и очищаем картофель. Нарезаем тонкими кружочками. Кладем в чашку, добавляем 1 ст. л. растительного масла и соль по своему вкусу. Перемешиваем. Выкладываем в глубокую форму для запекания.
Тонкие кружочки картофеля запекутся быстрее и равномернее. Добавьте немного чёрного перца для дополнительного аромата.
- Шаг 6
Поверх картофеля выкладываем рыбу.
Располагайте рыбу так, чтобы она не касалась стенок формы — это поможет избежать пригорания.
- Шаг 7
Накрываем форму фольгой. Ставим в разогретую духовку и запекаем 45–55 минут при 150°C. За 5 минут до окончания запекания снимаем фольгу.
Предварительно разогрейте духовку до 150 °C. За 5 минут без фольги рыба приобретёт лёгкую золотистую корочку. Проверяйте готовность рыбы — она должна легко отделяться от костей.
- Шаг 8
Подаем со свежими овощами и зеленью.
Свежие овощи и зелень подчеркнут вкус запечённой рыбы и добавят блюду яркости.
- Шаг 9
Приятного аппетита!
На заметку
Запечённую фаршированную скумбрию лучше подавать сразу после приготовления — так она сохраняет сочность и аромат. Если блюдо останется, храните его в холодильнике в закрытом контейнере до 2 дней. Перед подачей разогревайте в духовке при 180 °C около 10 минут. К скумбрии отлично подойдёт гарнир из запечённого или отварного картофеля с зеленью.