Мусака из молдовы
ИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии
Описание рецепта
Слово редактора
Мусака — блюдо, которое прекрасно сочетает в себе текстуру и вкус овощей и мяса. Молдавская версия этого блюда порадует любителей насыщенных вкусов благодаря использованию вермута и пряных специй. Запекание в духовке позволяет ингредиентам хорошо пропитаться и раскрыть свой вкус. Подавайте мусаку с лёгким салатом из свежих овощей — это сбалансирует блюдо и добавит ему свежести. Отлично подойдёт для семейного обеда или ужина, а также станет украшением праздничного стола.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- баклажаны4шт.
- лук репчатый2шт.
- фарш мясной600г
- вермут50г
- сухари панировочные0.5стакан
- сыр3
- соус200г
- масло растительное4ст. л.
- масло сливочное3ст. л.
- сахар1ч. л.
- соль1ч. л.
- перец черный молотыйпо вкусу
- мускатный орех молотыйпо вкусу
- мясной фарш600г
Пищевая ценность
- Белки236г262.22% от дневной нормы
- Жиры447г558.75% от дневной нормы
- Углеводы207г69.00% от дневной нормы
- Калории5876кКал244.83% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- ПодготовкаПомидоры и очищенные баклажаны нарежьте кружочками толщиной 1–1,5 см. Баклажаны посолите, оставьте на 1 час. Затем ополосните, обсушите и обжарьте на растительном масле. Лук нашинкуйте. Фарш обжарьте с луком на топленом масле, добавьте вермут, специи и 1/2 стакана воды. Тушите 10 минут, всыпьте панировочные сухари.Баклажаны следует посолить и оставить, чтобы избавиться от горечи. При обжаривании баклажанов следите, чтобы они стали золотистыми, но не подгорели. Вермут добавит блюду изысканный аромат, не переборщите с количеством.
- Шаг 1В огнеупорную посуду уложите слой баклажанов, посыпьте 2 ст.л. сыра, выложите слой фарша и далее чередуйте баклажаны и фарш. Верхний слой фарша накройте помидорами, залейте соусом (Соус белый (бешамель) 2 столовые ложки сливочного масла, 2 столовые ложки муки, 1/2 литра молока, 2 яйца, 200 г тертого желтого сыра (гравьера), соль Сливочное масло растопить в небольшой кастрюле. Добавить туда и муку, быстро помешивая деревянной лопаточкой.Для более насыщенного вкуса можно добавить в слои немного измельчённого чеснока или зелени. Убедитесь, что посуда устойчива к высоким температурам и достаточно глубока для всех слоёв.
- Шаг 2Затем влить слегка подогретое молоко, сыр и соль и перемешать полученную массу. Когда загустеет, снять с огня и оставить на пару минут. Взбить яйцо и постепенно добавить, постоянно перемешивая. Все посыпьте оставшимся сыром и запекайте в духовке в течение 1 часа. Подавайте блюдо горячим.Готовность соуса можно определить по его консистенции — он должен стать достаточно густым, чтобы не стекать с лопатки. Запекайте до тех пор, пока верхний слой сыра не расплавится и не подрумянится.
На заметку
Мусака хорошо хранится в холодильнике до 3 дней в закрытом контейнере. Перед подачей разогревайте в духовке при 180 °C около 15 минут — так сохранятся текстура и вкус. К блюду отлично подойдут свежие овощи или лёгкий салат из зелёных листьев с оливковым маслом и лимонным соком.Оценить59
0