Особенности рецепта: Печеночный салат с жареными овощами и печеной картошкой

Name: Печеночный салат с жареными овощами и печеной картошкой
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 порции
Cuisine: интернациональная кухня
Ingredients: печень - 400 г; морковь - 4 шт.; лук красный - 0.5 шт.; лук репчатый - 0.5 головка; перец болгарский красный - 1 шт.; чеснок - 1 ч. л.; перец чили - 0.5 ч. л.; соль - по вкусу; перец - по вкусу; укроп - 1 ст. л.; лук-порей - 1 горсть; приправы - 1 ч. л.; картофель печеный - 600 г; томатный сок - по вкусу; растительное масло для жарки - 4 ст. л.

🟢 Быстро 🔥 505 ккал 🟡 30 мин мин 🧡 Количество порций 4. Автор Пользователь EdimDoma.ru.

Печеночный салат с жареными овощами и печеной картошкой

06 октября 2026

Время приготовления 30 мин

Пользователь EdimDoma.ruАвтор рецепта

Описание рецепта

Ингредиенты

Фотоотчеты пользователей

Описание рецепта

Подойдет на горячее для обеда или на ужин. Постояв, станет только вкуснее и заменит салат. Быстро, просто, вкусно. Вместо печенки берем любые субпродукты или мясо. За идею спасибо Марии. Если бы у меня была кухонная машина Kenwood KVC7300S, я бы воспользовалась насадкой кухонный комбайн для красивой ровной нарезки овощей, а также быстро измельчила бы чеснок. У меня этот салат частый гость на будни, потому что готовится он быстро, а вкус только раскрывается, если дать ему постоять хотя бы полчаса. Попробуйте подать его теплым прямо со сковороды — так печень остается особенно мягкой.

Слово редактора

Печеночный салат — тёплое блюдо на основе обжаренной говяжьей печени и овощей: лука, моркови, болгарского перца и жгучего чили. Печень и овощи готовятся отдельно на сковороде, затем соединяются с чесноком, укропом и приправами по вкусу. Блюдо получается сытным и подходит как замена горячему на обед или ужин. Автор предлагает интересную идею подачи — с печеной картошкой, у которой вынута серединка и заполнена овощами. Вариативность рецепта позволяет заменить печень другими субпродуктами или мясом.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
печень400г
морковь4шт.
лук красный0.5шт.
лук репчатый0.5головка
перец болгарский красный1шт.
чеснок1ч. л.
перец чили0.5ч. л.
сольпо вкусу
перецпо вкусу
укроп1ст. л.
лук-порей1горсть
приправы1ч. л.

Пищевая ценность

Белки27г
30.00% от дневной нормы
Жиры24г
30.00% от дневной нормы
Углеводы47г
15.67% от дневной нормы
Калории505кКал
21.04% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Лук разрезать пополам и затем поделить на дольки.
Нарезка дольками, а не полукольцами, даёт луку держать форму при обжарке и не превращаться в кашу.
Шаг 2
Высыпать в горячую сковороду с маслом.
Масло должно быть хорошо разогрето, иначе лук начнёт тушиться, а не подрумяниваться.
Шаг 3
Морковь нарезать стружкой-слайсами.
Слайсы моркови обжариваются быстрее брусочков, поэтому следите, чтобы она не подгорела.
Шаг 4
Перенести к луку.
Перемешивайте овощи periodически, чтобы морковь равномерно пропиталась маслом и цветом лука.
Шаг 5
Перец нарезать полосками.
Полоски перца режьте одинаковой толщины — так они прожарятся синхронно с остальными овощами.
Шаг 6
И жарить вместе с другими овощами.
На этом этапе важно не пересушить овощи: пары минут на среднем огне обычно достаточно.
Шаг 7
К овощам я добавила тертый чеснок и кусочек острого перца.
Чили добавляйте по вкусу и осторожно — жгучесть перца сильно варьируется от партии к партии.
Шаг 8
Обжаренный состав перенести в чашу.
Используйте широкую посуду, чтобы овощи не слиплись и остыли равномерно перед соединением с печенью.
Шаг 9
Печенку говяжью нарезать ломтиками.
Ломтики печени режьте не слишком тонко, иначе она пересушится при жарке.
Шаг 10
Жарить в сковороде после овощей.
Жарьте печень на среднем огне и недолго — она готовится быстро и легко теряет мягкость от передержки.
Шаг 11
Посолить, поперчить.
Соль и специи лучше добавлять в конце жарки, чтобы печень не пустила лишний сок.
Шаг 12
Нарезать на более удобные кусочки.
Более мелкая нарезка удобна для салата и облегчает смешивание с овощами.
Шаг 13
Соединить с овощами.
Соединяйте компоненты тёплыми — так вкусы быстрее объединятся, а печень не станет жёсткой.
Шаг 14
Я добавила перемолотый укроп с солью.
Свежий укроп можно заменить сушёным, но перемолотый даёт более насыщенный аромат.
Шаг 15
Лук-порей или зеленый лук.
Лук-порей добавит мягкую сладость, а зелёный лук — свежую резкость, выбирайте по вкусу.
Шаг 16
Смешать с любимыми приправами.
Пробуйте на вкус перед подачей — приправы стоит регулировать индивидуально.
Шаг 17
Можно сразу подавать.
Салат хорош и горячим, и слегка остывшим — вкус от этого меняется в лучшую сторону.
Шаг 18
В дополнение могу предложить такую картошечку: отварить до полуготовности, разрезать пополам, вынуть немного серединку, поместить лук, перец или другие овощи, сбрызнуть маслом и запечь до готовности.
Для картошки выбирайте некрупные клубни одинакового размера — так они пропекутся равномерно.
Шаг 19
Подать вместе с салатиком.
Подавайте сразу после сборки, пока овощи и печень не потеряли текстуру.
Шаг 20
Любителям печеночки понравится!
Такой салат отлично подойдёт тем, кто любит блюда из печени с ярким овощным акцентом.

На заметку

Подавать салат лучше тёплым — так печень остаётся мягкой, а овощи сохраняют аромат чеснока и чили. Если печень не по вкусу, замените её любыми субпродуктами или мясом — рецепт легко адаптируется. Хранить готовое блюдо стоит в холодильнике не дольше суток, при разогреве оно не теряет вкус. Ошибка новичков — пережарить печень, из-за чего она становится жёсткой.