Булочки с чесночной начинкой

08 апреля 2026

Время приготовления 4 ч 30 мин

AnastasiaАвтор рецепта

Екатерина МалыхинаРедактор

AnastasiaАвтор рецепта

Екатерина МалыхинаРедактор

Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Такие булочки отлично подойдут вместо обычного хлеба к холодцу, салатам и первым блюдам.

Слово редактора

Булочки с чесночной начинкой — отличная альтернатива привычному хлебу. Они особенно хорошо сочетаются с мясными и рыбными блюдами, холодцом и насыщенными супами. Чесночные булочки можно подать и как самостоятельную закуску, например, к пиву или другим напиткам. Дрожжевое тесто, приготовленное безопарным способом, делает их мягкими и пышными, а начинка придаёт яркий вкус. Такие булочки станут настоящим украшением стола и порадуют любителей пикантной еды.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Для безопарного теста
вода330мл
сахар3ст. л.
соль1.5ч. л.
подсолнечное масло3ст. л.
дрожжи свежие6г
пшеничная мука3.5стакан

Для начинки
укроп свежий1ст. л.
чеснок2зубчик
майонезпо вкусу

Пищевая ценность

Белки9г
10.00% от дневной нормы
Жиры7г
8.75% от дневной нормы
Углеводы76г
25.33% от дневной нормы
Калории393кКал
16.38% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Готовим ингредиенты для дрожжевого безопарного теста и замешиваем его обычным образом. Я для этого использую хлебопечь.
Если нет хлебопечи, замесите тесто вручную — тщательно вымешивайте 5–7 минут до эластичности. Следите, чтобы тесто не было слишком жидким или крутым.
Шаг 2
После того как получили колобок необходимой плотности, оставляем тесто подходить 2 раза. После первого не забудем обмять.
При обминке тесто насыщается кислородом — это улучшает структуру. Для второго подхода тесто должно увеличиться в объёме примерно вдвое.
Шаг 3
Подошедшее тесто разделываем на небольшие части и делаем из них шарики, которые затем разминаем и скручиваем рулетиком. Так наши готовые булочки не будут слишком толстенькими и круглыми, потому как в процессе выпекания они сильно увеличатся. Перекладываем на противень и даем подойти.
Чтобы булочки получились ровными, сформируйте шарики одинакового размера. Перед тем как скручивать рулетик, слегка присыпьте рабочую поверхность мукой, чтобы тесто не прилипало.
Шаг 4
Тем временем займемся начинкой.
Шаг 5
Мелко нарежем укроп и натрем чеснок. Добавляем майонез ТМ «Московский провансаль» и перемешиваем.
Для более нежной текстуры начинки можно добавить к майонезу немного размягчённого сливочного масла. Укроп можно заменить петрушкой или кинзой — получится другой вкусовой акцент.
Шаг 6
В подошедших булочках острым ножом делаем надрез и кладем туда начинку. Отправляем в духовку выпекаться при 220°C до золотистого цвета.
Следите, чтобы булочки не подгорели — золотистая корочка должна быть равномерной. Если духовка греет неравномерно, поставьте противень на средний уровень.
Шаг 7
Вынимаем готовые булочки и остужаем.

На заметку

Булочки с чесночной начинкой лучше всего подавать тёплыми — так ярче раскрывается вкус начинки. Храните их в закрытом контейнере при комнатной температуре до 2 дней или в холодильнике до 3 дней. Для разогрева используйте духовку, разогревая при 180 °C в течение 5–7 минут. Булочки отлично подойдут к холодцу, салатам и первым блюдам.

Оценить52

Anastasia