Булочки с чесночной начинкой
Описание рецепта
Такие булочки отлично подойдут вместо обычного хлеба к холодцу, салатам и первым блюдам.
Слово редактора
Булочки с чесночной начинкой — отличная альтернатива привычному хлебу. Они особенно хорошо сочетаются с мясными и рыбными блюдами, холодцом и насыщенными супами. Чесночные булочки можно подать и как самостоятельную закуску, например, к пиву или другим напиткам. Дрожжевое тесто, приготовленное безопарным способом, делает их мягкими и пышными, а начинка придаёт яркий вкус. Такие булочки станут настоящим украшением стола и порадуют любителей пикантной еды.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Для безопарного теста
- вода330мл
- сахар3ст. л.
- соль1.5ч. л.
- подсолнечное масло3ст. л.
- дрожжи свежие6г
- пшеничная мука3.5стакан
- Для начинки
- укроп свежий1ст. л.
- чеснок2зубчик
- майонезпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки9г10.00% от дневной нормы
- Жиры7г8.75% от дневной нормы
- Углеводы76г25.33% от дневной нормы
- Калории393кКал16.38% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Готовим ингредиенты для дрожжевого безопарного теста и замешиваем его обычным образом. Я для этого использую хлебопечь.
Если нет хлебопечи, замесите тесто вручную — тщательно вымешивайте 5–7 минут до эластичности. Следите, чтобы тесто не было слишком жидким или крутым.
- Шаг 2
После того как получили колобок необходимой плотности, оставляем тесто подходить 2 раза. После первого не забудем обмять.
При обминке тесто насыщается кислородом — это улучшает структуру. Для второго подхода тесто должно увеличиться в объёме примерно вдвое.
- Шаг 3
Подошедшее тесто разделываем на небольшие части и делаем из них шарики, которые затем разминаем и скручиваем рулетиком. Так наши готовые булочки не будут слишком толстенькими и круглыми, потому как в процессе выпекания они сильно увеличатся. Перекладываем на противень и даем подойти.
Чтобы булочки получились ровными, сформируйте шарики одинакового размера. Перед тем как скручивать рулетик, слегка присыпьте рабочую поверхность мукой, чтобы тесто не прилипало.
- Шаг 4
Тем временем займемся начинкой.
- Шаг 5
Мелко нарежем укроп и натрем чеснок. Добавляем майонез ТМ «Московский провансаль» и перемешиваем.
Для более нежной текстуры начинки можно добавить к майонезу немного размягчённого сливочного масла. Укроп можно заменить петрушкой или кинзой — получится другой вкусовой акцент.
- Шаг 6
В подошедших булочках острым ножом делаем надрез и кладем туда начинку. Отправляем в духовку выпекаться при 220°C до
золотистого цвета. Следите, чтобы булочки не подгорели — золотистая корочка должна быть равномерной. Если духовка греет неравномерно, поставьте противень на средний уровень.
- Шаг 7
Вынимаем готовые булочки и остужаем.
На заметку
Булочки с чесночной начинкой лучше всего подавать тёплыми — так ярче раскрывается вкус начинки. Храните их в закрытом контейнере при комнатной температуре до 2 дней или в холодильнике до 3 дней. Для разогрева используйте духовку, разогревая при 180 °C в течение 5–7 минут. Булочки отлично подойдут к холодцу, салатам и первым блюдам.