Особенности рецепта: Пирожное «Новогодняя красавица» — ёлочка из шпинатного бисквита

Name: Пирожное «Новогодняя красавица» — ёлочка из шпинатного бисквита
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 2
Cuisine: русская кухня

🟢 Быстро 🔥 1455 ккал 🟡 1 ч мин 🧡 Количество порций 2. Автор Елена-Sh.

Пирожное «Новогодняя красавица» — ёлочка из шпинатного бисквита

03 июля 2026

Время приготовления 1 ч

Елена-ShАвтор рецепта

Описание рецепта

Основа этого пирожного делается так же, как для кейк-попсов «Елочка» — бисквит с добавлением шпината. Если кейк-попсы больше подходят детям, то такое пирожное красиво и празднично смотрится на столе, поданное каждому гостю. Регулируя диаметр кружков-основы и количество кружков, вы можете сами выбирать его размер. Удобно сделать пирожные, а из обрезков — кейк-попсы. Вам с подружками — пирожные, детворе — попсики, и чаепитие удалось:) Для приготовления мне бы очень пригодились мерные емкости от Joseph Joseph. А вообще, мне очень нравятся разделочные доски и регулируемая скалка, они бы очень пригодились на моей кухне.

Слово редактора

Пирожное в форме ёлочки делается из зелёного бисквита на основе шпината — он даёт насыщенный цвет и никак не влияет на вкус. Внутри слои промазываются масляным кремом на швейцарской меренге и ягодами для кислинки. Снаружи ёлочка обсыпается бисквитной крошкой и украшается кондитерскими бусинами. Подходит для праздничного стола — каждый гость получает отдельное нарядное пирожное. Высоту и диаметр можно варьировать под себя.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Украшение
посыпка кондитерская1пакет

Пищевая ценность

Белки24г
26.67% от дневной нормы
Жиры88г
110.00% от дневной нормы
Углеводы143г
47.67% от дневной нормы
Калории1455кКал
60.62% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Замороженный шпинат разморозила и отжала лишнюю жидкость через сито. В измельчитель всыпала шпинат и растительное масло, измельчила до однородной консистенции.
Если шпинат свежий — просто промойте его, предварительная термообработка не нужна.
Шаг 2
Муку смешала с разрыхлителем. Белки отделила от желтков, взбила до пиков, добавила желтки и перемешала миксером. Добавила шпинатно-масляную смесь, перемешала миксером. Всыпала муку с разрыхлителем и аккуратно перемешала лопаткой до однородной массы.
Следите, чтобы при взбивании белки были без капли желтка — иначе не взобьются до пиков.
Шаг 3
Тесто вылила в форму диаметром 18 см, предварительно смазанную маслом и обсыпанную мукой. Поставила в разогретую до 180 °C духовку, выпекала 30–35 минут. Готовность проверяла зубочисткой — как только сухая, вынула. Бисквит остудила на решётке.
Готовность проверяйте зубочисткой ближе к 30-й минуте: духовки различаются по мощности.
Шаг 4
У остывшего бисквита срезала верхушку и донышко, чтобы сохранить яркий зелёный цвет. Формочкой или стаканом вырезала кружочки нужного диаметра — это основание ёлочки. Вырезала пять кружков разного размера, сложила пирамидкой и ножом придала форму конуса.
Срезайте верхушку и донышко бисквита достаточно щедро — именно там цвет тусклее всего.
Шаг 5
Приготовила крем: белки смешала с сахаром и поставила на водяную баню, помешивая венчиком. Как только смесь достигла 60–62 °C, сняла с бани и взбила миксером до густой пены. Добавила сливочное масло комнатной температуры небольшими кусочками, затем ванилин. Крем остудила.
Масло для крема должно быть мягким, комнатной температуры — добавляйте его небольшими кусочками, чтобы крем не расслоился.
Шаг 6
Собрала ёлочку: промазала каждый слой кремом, между слоями добавила ягоды. Обмазала ёлочку снаружи кремом. В макушку воткнула деревянную шпажку, чтобы удобнее держать.
Шпажка в макушке — удобный приём при работе с небольшими пирожными: держать и крутить значительно проще.
Шаг 7
Бисквитную обрезь мелко измельчила и обсыпала ёлочку снаружи, прихлопывая крошки ложкой. Убрала в холодильник на 20 минут, затем украсила кондитерскими бусинами и звёздочкой-топпером.
Крошку прихлопывайте ладонью или лопаткой — так она лучше прилипает к крему.
Шаг 8
Вот такая в разрезе.

На заметку

Готовое пирожное хранится в холодильнике до двух суток — крем держит форму хорошо. Перед подачей достаньте за 15 минут до стола. Ягоды внутри можно менять: подойдут клюква, вишня или малина. Больше идей для праздничной выпечки ищите в нашем каталоге рецептов с фото — там найдётся вариант для любого повода.

Оценить54

Елена-Sh