Десерт «Зимнее утро»

14 января 2020

Время приготовления 2 ч

Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Этот десерт — брат-близнец знаменитого десерта «Павлова», но, чтобы особо щипитильные авторы сайта не обрушили на мою голову поток негодований по типу: «Ах, это ненастоящая «Павлова»! Настоящая только белоснежная!», я назвала этот десерт по-другому :) В рецепте использованы замороженные ягоды малины и красной смородины, есть и секретик. Так что читайте и готовьте с удовольствием!

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
яичные белки100г
сахар100г
сахарная пудра75г
кукурузный крахмал1ч. л.
лимонный сок1ч. л.

Крем и начинка
сливки 33–35%100мл
творожный сыр Hochland140г
сахарная пудра50г
ягодыпо вкусу

Дополнительно
шоколад белыйпо вкусу

Пищевая ценность

Белки8г
8.89% от дневной нормы
Жиры21г
26.25% от дневной нормы
Углеводы80г
26.67% от дневной нормы
Калории528кКал
22.00% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Белки отделить от желтков и поместить в чистую сухую дежу миксера. На максимальной скорости взбить белки в пену. Не переставая взбивать, всыпать сахар. Взбивать 7–10 минут до полного растворения сахара.
Шаг 2
Просеять во взбитую белковую массу сахарную пудру и крахмал, добавить лимонный сок и перемешать лопаткой.
Шаг 3
Поместить массу в кондитерский мешок с насадкой и выдавить на пергамент массу сначала кругом, а потом делая бортики из маленьких конусов.
Шаг 4
Выпекать в заранее разогретой до 90°C духовке 1,5–2 часа. У меня духовка газовая, поэтому безе всегда получается кремовое.
Шаг 5
А теперь секрет. Если вы используете замороженные ягоды, чтобы основа не размокла, когда ягоды начнут оттаивать, смажьте ее растопленным белым шоколадом. Он образует пленку между ягодами и основой и не даст влаге проникнуть.
Шаг 6
Выкладываем ягоды малины сверху шоколада
Шаг 7
Для крема смешиваем творожный сыр Hochland, сливки, сахарную пудру. Взбиваем до однородного воздушного состояния. Перекладываем в кондитерский мешок с той же насадкой, из которой отсаживали бортики основы.
Шаг 8
Заполняем сверху кремом. Украшаем любыми ягодами.
Шаг 9
Даем готовому десерту постоять около 2 часов. Хотя кто-то любит кушать сразу. Приятного чаепития!