+ 1000
+ 1000

Вареники с картошкой, квашеной капустой и сюрпризами

Вареники с картошкой, квашеной капустой и сюрпризами
Вареники с картошкой, квашеной капустой и сюрпризами
Вареники с картошкой, квашеной капустой и сюрпризами
Вареники с картошкой, квашеной капустой и сюрпризами
Вареники с картошкой, квашеной капустой и сюрпризами
Приготовление
1 час и 50 минут
Рецепт на:
8 персон
 

ОПИСАНИЕ

По старой доброй традиции на празднование старого Нового года готовлю для семьи вареники с сюрпризами. В этот раз решила сделать тесто для вареников на кефире. Результат меня порадовал. Вареники получились очень мягкими и нежными. Для начинки брала любимую картошку с домашней квашеной капустой и обжаренный лук. Подавала вареники с луковой зажаркой, сметаной и зеленым лучком. Семья была сыта и довольна! И сюрпризам все были рады! С праздником!

Пищевая ценность порции

610
кКал
25%
Белки13 г
Жиры28 г
Углеводы80 г
% от дневной нормы
3 %
5 %
6 %
Основано на вашем
возрасте, весе и активности. Является справочной информацией.
ИНГРЕДИЕНТОВ НА
ПОРЦИЙ
Тесто
3 стакана
1 стакан
½ ч. л.
1 щепотка
1 щепотка
Начинка
1 кг
200 г
1 шт.
2 ст. л.
1 ч. л.
1 щепотка
Для подачи
3 шт.
6 ст. л.
250 г
½ пучка
50 г
Дополнительно
½ стакана
Выделить все
В шопинг-лист

фотоотчеты к рецепту0

Добавить фотографию
Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого рецепта
Добавить фотографию

Пошаговый рецепт с фото

На весь экран
Для начинки картофель очистить, отварить в подсоленной воде до готовности. Лук очистить, мелко нарезать. Обжарить лук на разогретом масле до румяности.
Для начинки картофель очистить, отварить в подсоленной воде до готовности. Лук очистить, мелко нарезать. Обжарить лук на разогретом масле до румяности.
На весь экран
Квашеную капусту (у меня домашняя, с морковью) отжать от рассола. Нарезать мельче, если слишком крупная.
Квашеную капусту (у меня домашняя, с морковью) отжать от рассола. Нарезать мельче, если слишком крупная.
На весь экран
Вареный картофель размять в пюре. Добавить обжаренный лук, тщательно перемешать.
Вареный картофель размять в пюре. Добавить обжаренный лук, тщательно перемешать.
На весь экран
Дать пюре с луком остыть до комнатной температуры, добавить капусту, поперчить, размешать.
Дать пюре с луком остыть до комнатной температуры, добавить капусту, поперчить, размешать.
На весь экран
Для теста соединить просеянную муку, соду, соль, сахар, перемешать.
Для теста соединить просеянную муку, соду, соль, сахар, перемешать.
На весь экран
Понемногу вливать кефир и перемешивать его с мукой.
Понемногу вливать кефир и перемешивать его с мукой.
На весь экран
Замесить тесто. Собрать его в шар, накрыть пищевой пленкой и дать постоять полчаса при комнатной температуре.
Замесить тесто. Собрать его в шар, накрыть пищевой пленкой и дать постоять полчаса при комнатной температуре.
На весь экран
Пока тесто отдыхает, приготовить луковую зажарку для подачи. Лук очистить, нарезать соломкой и выложить в разогретое растительное масло.
Пока тесто отдыхает, приготовить луковую зажарку для подачи. Лук очистить, нарезать соломкой и выложить в разогретое растительное масло.
На весь экран
Обжарить лук, помешивая, до карамелизации.
Обжарить лук, помешивая, до карамелизации.
На весь экран
Тесто для вареников раскатать в тонкий пласт на подпыленном мукой столе. Стаканом вырезать кружки.
Тесто для вареников раскатать в тонкий пласт на подпыленном мукой столе. Стаканом вырезать кружки.
На весь экран
Приготовить сюрпризы для вареников: гречку, рис, перец, семечки, фасоль, горох и так далее. Каждый сюрприз я заворачиваю в маленький кусочек фольги.
Приготовить сюрпризы для вареников: гречку, рис, перец, семечки, фасоль, горох и так далее. Каждый сюрприз я заворачиваю в маленький кусочек фольги.
На весь экран
Кружки теста немного расплющить пальцами по краям, чтобы в местах склеивания вареников тесто не было слишком толстым. На кружки теста выложить немного начинки и не забыть про сюрпризы.
Кружки теста немного расплющить пальцами по краям, чтобы в местах склеивания вареников тесто не было слишком толстым. На кружки теста выложить немного начинки и не забыть про сюрпризы.
На весь экран
Слепить вареники. У меня их получилось 40 штук. Начинки немного осталось.
Слепить вареники. У меня их получилось 40 штук. Начинки немного осталось.
На весь экран
Вскипятить в большой кастрюле воду, посолить немного. Порциями выкладывать вареники. Варить 3–4 минуты после того, как они всплывут.
Вскипятить в большой кастрюле воду, посолить немного. Порциями выкладывать вареники. Варить 3–4 минуты после того, как они всплывут.
На весь экран
Выкладывать вареники в миску, поливая растопленным сливочным маслом.
Выкладывать вареники в миску, поливая растопленным сливочным маслом.
На весь экран
Готовые вареники выложить в тарелку. Сверху положить обжаренный лук и мелко нарезанный зеленый лук. Подавать вареники со сметаной. Приятного аппетита! Со старым Новым годом!
Готовые вареники выложить в тарелку. Сверху положить обжаренный лук и мелко нарезанный зеленый лук. Подавать вареники со сметаной. Приятного аппетита! Со старым Новым годом!
поделиться фото
5.0
согласны?
Реклама
Реклама

РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА

РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ
Фильтры
Сбросить все
Рецепты Юлии Высоцкой
По категории блюд
Подборки
Быстрые рецепты
По типу ингредиента
Способ приготовления
По кухне
Тип питания
Время приема пищи
По праздникам
Ингредиенты
Добавить к поиску
Исключить ингредиент
Пользователи
Показать
Найдено:99 999
Показать
Комментарии — 31
Отправить
Svetlana Gorelova
Svetlana Gorelova
1 год назад

Тома, вареники отдельная песня) Но что означает каждый сюрприз?)))) 😜 Тема сюрприза не раскрыта!)

Simona
Simona
1 год назад
Svetlana Gorelova,

Света, спасибо!😍Раньше я знала всего с десяток сюрпризов и их значения, а сейчас в интернете столько всяких версий, что я не стала повторяться.) Напишешь одно, а кто-то начнёт писать, что это не так.😅

Svetlana Gorelova
Svetlana Gorelova
1 год назад
Simona,

Вот это точно)) То им сюрпризы не такие, то им щи не так заправлены))) То борщи не так сварены))) То истории не так рассказаны)))😀😀😀

Simona
Simona
1 год назад
Svetlana Gorelova,

Ну да, совершенно верно.😅💓

Svetlana Gorelova
Svetlana Gorelova
1 год назад
Simona,

😀😀😀

lia.glady
lia.glady
1 год назад

фольга! туалетной бумаги ещё положите! фу!

Simona
Simona
1 год назад
lia.glady,

Фольга используется для приготовления продуктов. А свою невоспитанность с "фу!" показывайте в других местах.

lia.glady
lia.glady
1 год назад
Simona,

вот именно для приготовления продуктов! а не набивать им желудок! сюрпризы должны быть съедобными!

Simona
Simona
1 год назад
lia.glady,

вы, наверное, никогда не ели блюда с "сюрпризами", поэтому пишете всякую ерунду. Съедобными "сюрпризами" являются соль, сахар, перец, которые придают вареникам соответствующий вкус. Все остальные "сюрпризы" - несъедобные. Их не едят, а просто вытаскивают, независимо от того, в фольге они или нет. Помимо вареников с "сюрпризами" существует ещё много разных блюд. Почитайте об истории рождественских пирогов, печений с предсказаниями и т. д.

lia.glady
lia.glady
1 год назад
Simona,

сахар, соль -это специи! а сюрприз- орех , морепродукт грибы и многое подобное- мой муж мне бы такие вареники на голову бы одел!

Simona
Simona
1 год назад
lia.glady,

Ну вы готовьте для своего мужа свои вареники, а я буду готовить свои. Будьте здоровы!

Ксения П
Ксения П
1 год назад
lia.glady,

А кто вас заставляет есть фольгу? Вы что в лесу родились?! В фольгу заворачивают сюрпризы для того, чтобы разломив вареник, вы достаете сюрприз в фольге, и его не нужно есть. И прежде чем оскорблять автора почитайте что такое "сюрпризы" в варениках!

Ксения П
Ксения П
1 год назад
lia.glady,

В каждой семье свои "сюрпризы". Автор поделился рецептом, она что, должна была посоветоваться с вами и уточнить какие должны быть сюрпризы в ее варениках с фольгой или без?!

Ксения П
Ксения П
1 год назад
Simona,

Томочка, не обращай внимание, это чудо, никогда не елО настоящих вареников с сюрпризами!🌹🌹🌹

Simona
Simona
1 год назад
Ксения П,

Ксюша, спасибо, я так и подумала.😅

Svetlana Gorelova
Svetlana Gorelova
1 год назад
Simona,

Тома, никогда не корми тролля))

Simona
Simona
1 год назад
Svetlana Gorelova,

👹👣👻😈

Ксения П
Ксения П
1 год назад

Моя любимая начинка!!!😍 Я и не знала, что мы с тобой в одном городе живем.😀

Simona
Simona
1 год назад
Ксения П,

Ксения, рада встрече с земляками!🙆 Очень приятно, что вкусы совпадают.😋Большое спасибо за голос!!😍😊💕🌞

January  Smith
January Smith
1 год назад

Я, конечно, верю в совпадения (картошка гармошка у меня лично), но такая вещь, как Вареник с сюрпризом... Как это могло прийти в голову двум разным людям практически одновременно??? 😱

Елена-Sh
Елена-Sh
1 год назад
January Smith,

😂 это только двое решили поделиться, а о масштабах поедания вареников 13 января я писала в описании своего рецепта :) А мы с автором обе ростовчанки,поэтому ничего удивительного 😜 Хорошо хоть тесто разное :)

Simona
Simona
1 год назад
January Smith,

А что тут удивительного?! В Новый год все готовят Оливье, холодец, селёдку "под шубой" и т. д. У нас в Ростове-на-Дону 13 января все готовят или покупают и едят вареники с сюрпризами. Захотели поделиться с остальным миром старым добрым обычаем))

Simona
Simona
1 год назад
Елена-Sh,

Начинка, кстати, тоже отличается😉🌞

ВикторияS
ВикторияS
1 год назад
Simona,

Начинка, отличная!! 😋👍👏И варенички чудесные!!!👌

Svetlana Gorelova
Svetlana Gorelova
1 год назад
Simona,

Сходила к Елене) изучила вопрос!)

Simona
Simona
1 год назад
ВикторияS,

Вика, спасибо большое!😍😊🌞

Simona
Simona
1 год назад
Svetlana Gorelova,

😀😊🌞

Оксана Чуб
Оксана Чуб
1 год назад

У нас с родителями была такая традиция пельмени и вареники с сюрпризами. Монетку клали или зубчика чеснока.👍👍👍👍

Simona
Simona
1 год назад
Оксана Чуб,

Да, традиция хорошая.😍И покушали, и весело время провели.👪😀🌞

Показать еще комментарии