+ 1000
+ 1000
Реклама
Реклама
Реклама

Вареники с картошкой, квашеной капустой и сюрпризами

Вареники с картошкой, квашеной капустой и сюрпризами
Вареники с картошкой, квашеной капустой и сюрпризами
Вареники с картошкой, квашеной капустой и сюрпризами
134344 ed4 square100
Вареники с картошкой, квашеной капустой и сюрпризами
Вареники с картошкой, квашеной капустой и сюрпризами
Приготовление
1 час и 50 минут
Рецепт на:
8 персон
 
ОПИСАНИЕ

По старой доброй традиции на празднование старого Нового года готовлю для семьи вареники с сюрпризами. В этот раз решила сделать тесто для вареников на кефире. Результат меня порадовал. Вареники получились очень мягкими и нежными. Для начинки брала любимую картошку с домашней квашеной капустой и обжаренный лук. Подавала вареники с луковой зажаркой, сметаной и зеленым лучком. Семья была сыта и довольна! И сюрпризам все были рады! С праздником!

В кулинарную книгу
  
 
Пищевая ценность порции
610
кКалл
25%
Белки13 г
Жиры28 г
Углеводы80 г
% от дневной нормы
3 %
5 %
6 %
Основано на вашем
возрасте, весе и активности. Является справочной информацией.
ИНГРЕДИЕНТОВ НА
ПОРЦИЙ
Тесто
3 стакана
1 стакан
½ ч. л.
1 щепотка
1 щепотка
Начинка
1 кг
200 г
1 шт.
2 ст. л.
1 ч. л.
1 щепотка
Для подачи
3 шт.
6 ст. л.
250 г
½ пучка
50 г
Дополнительно
½ стакана
Выделить все
В шопинг-лист
Вам также пригодится
Вам также пригодится
2999 ₽
Кастрюля со стеклянной крышкой, 20 см/3,2 л, NADOBA, серия OLINA
в корзину
5619 ₽
Кастрюля Frybest Oliva литая 24 см
в корзину
-15%
283 ₽
333
Универсальный нож Tescoma PRESTO 14 см 863005
в корзину
2599 ₽
Кастрюля со стеклянной крышкой, 18 см/2,1 л, NADOBA, серия OLINA
в корзину
5999 ₽
Набор 2 сковороды 21/28 см Tefal Hard Titanium
в корзину
790 ₽
Сковорода 24 см Vitesse Day-to-Day
в корзину
3299 ₽
Глубокая сковорода с антипригарным покрытием, 28 см, NADOBA, серия MINERALICA
в корзину
1101 ₽
Нож для мяса APOLLO "Basileus"
в корзину
новинка
4900 ₽
Сотейник с двумя ручками и крышкой 26см 2,9л Berghoff Leo
в корзину
интересный
4080 ₽
SKJ-0085/Y Нож кухонный "Samura KAIJU" Шеф 210 мм, AUS-8, дерево
в корзину
437 ₽
Доска деревянная, круглая, бук, D=24 см
в корзину
1747 ₽
Кастрюля глубокая эмалированная Золотой Петушок, 7,5л., 170609
в корзину
новинка
6670 ₽
Сотейник с крышкой 24см 3,2л Berghoff Gem
в корзину
990 ₽
Набор разделочных досок 3 шт.
в корзину
2850 ₽
SHR-0040W/Y Топорик кухонный "Samura HARAKIRI" 180 мм, корроз.-стойкая сталь, ABS пластик
в корзину
2399 ₽
Сковорода с антипригарным покрытием, 24 см, NADOBA, серия MINERALICA
в корзину
фотоотчеты к рецепту0
Добавить фотографию
Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого рецепта
Добавить фотографию

На весь экран
шаг 1
Для начинки картофель очистить, отварить в подсоленной воде до готовности. Лук очистить, мелко нарезать. Обжарить лук на разогретом масле до румяности.
Для начинки картофель очистить, отварить в подсоленной воде до готовности. Лук очистить, мелко нарезать. Обжарить лук на разогретом масле до румяности.
На весь экран
шаг 2
Квашеную капусту (у меня домашняя, с морковью) отжать от рассола. Нарезать мельче, если слишком крупная.
Квашеную капусту (у меня домашняя, с морковью) отжать от рассола. Нарезать мельче, если слишком крупная.
На весь экран
шаг 3
Вареный картофель размять в пюре. Добавить обжаренный лук, тщательно перемешать.
Вареный картофель размять в пюре. Добавить обжаренный лук, тщательно перемешать.
На весь экран
шаг 4
Дать пюре с луком остыть до комнатной температуры, добавить капусту, поперчить, размешать.
Дать пюре с луком остыть до комнатной температуры, добавить капусту, поперчить, размешать.
На весь экран
шаг 5
Для теста соединить просеянную муку, соду, соль, сахар, перемешать.
Для теста соединить просеянную муку, соду, соль, сахар, перемешать.
На весь экран
шаг 6
Понемногу вливать кефир и перемешивать его с мукой.
Понемногу вливать кефир и перемешивать его с мукой.
На весь экран
шаг 7
Замесить тесто. Собрать его в шар, накрыть пищевой пленкой и дать постоять полчаса при комнатной температуре.
Замесить тесто. Собрать его в шар, накрыть пищевой пленкой и дать постоять полчаса при комнатной температуре.
На весь экран
шаг 8
Пока тесто отдыхает, приготовить луковую зажарку для подачи. Лук очистить, нарезать соломкой и выложить в разогретое растительное масло.
Пока тесто отдыхает, приготовить луковую зажарку для подачи. Лук очистить, нарезать соломкой и выложить в разогретое растительное масло.
На весь экран
шаг 9
Обжарить лук, помешивая, до карамелизации.
Обжарить лук, помешивая, до карамелизации.
На весь экран
шаг 10
Тесто для вареников раскатать в тонкий пласт на подпыленном мукой столе. Стаканом вырезать кружки.
Тесто для вареников раскатать в тонкий пласт на подпыленном мукой столе. Стаканом вырезать кружки.
На весь экран
шаг 11
Приготовить сюрпризы для вареников: гречку, рис, перец, семечки, фасоль, горох и так далее. Каждый сюрприз я заворачиваю в маленький кусочек фольги.
Приготовить сюрпризы для вареников: гречку, рис, перец, семечки, фасоль, горох и так далее. Каждый сюрприз я заворачиваю в маленький кусочек фольги.
На весь экран
шаг 12
Кружки теста немного расплющить пальцами по краям, чтобы в местах склеивания вареников тесто не было слишком толстым. На кружки теста выложить немного начинки и не забыть про сюрпризы.
Кружки теста немного расплющить пальцами по краям, чтобы в местах склеивания вареников тесто не было слишком толстым. На кружки теста выложить немного начинки и не забыть про сюрпризы.
На весь экран
шаг 13
Слепить вареники. У меня их получилось 40 штук. Начинки немного осталось.
Слепить вареники. У меня их получилось 40 штук. Начинки немного осталось.
На весь экран
шаг 14
Вскипятить в большой кастрюле воду, посолить немного. Порциями выкладывать вареники. Варить 3–4 минуты после того, как они всплывут.
Вскипятить в большой кастрюле воду, посолить немного. Порциями выкладывать вареники. Варить 3–4 минуты после того, как они всплывут.
На весь экран
шаг 15
Выкладывать вареники в миску, поливая растопленным сливочным маслом.
Выкладывать вареники в миску, поливая растопленным сливочным маслом.
На весь экран
шаг 16
Готовые вареники выложить в тарелку. Сверху положить обжаренный лук и мелко нарезанный зеленый лук. Подавать вареники со сметаной. Приятного аппетита! Со старым Новым годом!
Готовые вареники выложить в тарелку. Сверху положить обжаренный лук и мелко нарезанный зеленый лук. Подавать вареники со сметаной. Приятного аппетита! Со старым Новым годом!
Реклама
Реклама
Реклама
РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА
РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ
Фильтры
Сбросить все
Рецепты Юлии Высоцкой
Быстрые рецепты
Подборки
По категории блюд
По типу ингредиента
По кухне
Способ приготовления
Тип питания
Время приема пищи
По праздникам
Ингредиенты
Добавить к поиску
Исключить ингредиент
Пользователи
Показать
Найдено:99 999
Показать
Комментарии — 31
Ed4 square50
Отправить
Svetlana Gorelova
Svetlana Gorelova
16.01.2020 00:51:38

Тома, вареники отдельная песня) Но что означает каждый сюрприз?)))) 😜 Тема сюрприза не раскрыта!)

Simona
Simona
16.01.2020 12:27:38
Svetlana Gorelova,

Света, спасибо!😍Раньше я знала всего с десяток сюрпризов и их значения, а сейчас в интернете столько всяких версий, что я не стала повторяться.) Напишешь одно, а кто-то начнёт писать, что это не так.😅

Svetlana Gorelova
Svetlana Gorelova
17.01.2020 23:48:35
Simona,

Вот это точно)) То им сюрпризы не такие, то им щи не так заправлены))) То борщи не так сварены))) То истории не так рассказаны)))😀😀😀

Simona
Simona
18.01.2020 22:55:01
Svetlana Gorelova,

Ну да, совершенно верно.😅💓

Svetlana Gorelova
Svetlana Gorelova
20.01.2020 01:05:53
Simona,

😀😀😀

lia.glady
lia.glady
15.01.2020 10:04:43

фольга! туалетной бумаги ещё положите! фу!

Simona
Simona
15.01.2020 13:45:58
lia.glady,

Фольга используется для приготовления продуктов. А свою невоспитанность с "фу!" показывайте в других местах.

lia.glady
lia.glady
16.01.2020 07:47:11
Simona,

вот именно для приготовления продуктов! а не набивать им желудок! сюрпризы должны быть съедобными!

Simona
Simona
16.01.2020 12:38:33
lia.glady,

вы, наверное, никогда не ели блюда с "сюрпризами", поэтому пишете всякую ерунду. Съедобными "сюрпризами" являются соль, сахар, перец, которые придают вареникам соответствующий вкус. Все остальные "сюрпризы" - несъедобные. Их не едят, а просто вытаскивают, независимо от того, в фольге они или нет. Помимо вареников с "сюрпризами" существует ещё много разных блюд. Почитайте об истории рождественских пирогов, печений с предсказаниями и т. д.

lia.glady
lia.glady
16.01.2020 21:33:16
Simona,

сахар, соль -это специи! а сюрприз- орех , морепродукт грибы и многое подобное- мой муж мне бы такие вареники на голову бы одел!

Simona
Simona
16.01.2020 21:42:14
lia.glady,

Ну вы готовьте для своего мужа свои вареники, а я буду готовить свои. Будьте здоровы!

Ксения П
Ксения П
17.01.2020 03:23:34
lia.glady,

А кто вас заставляет есть фольгу? Вы что в лесу родились?! В фольгу заворачивают сюрпризы для того, чтобы разломив вареник, вы достаете сюрприз в фольге, и его не нужно есть. И прежде чем оскорблять автора почитайте что такое "сюрпризы" в варениках!

Ксения П
Ксения П
17.01.2020 03:27:01
lia.glady,

В каждой семье свои "сюрпризы". Автор поделился рецептом, она что, должна была посоветоваться с вами и уточнить какие должны быть сюрпризы в ее варениках с фольгой или без?!

Ксения П
Ксения П
17.01.2020 03:29:32
Simona,

Томочка, не обращай внимание, это чудо, никогда не елО настоящих вареников с сюрпризами!🌹🌹🌹

Simona
Simona
17.01.2020 11:34:57
Ксения П,

Ксюша, спасибо, я так и подумала.😅

Svetlana Gorelova
Svetlana Gorelova
17.01.2020 23:47:21
Simona,

Тома, никогда не корми тролля))

Simona
Simona
18.01.2020 22:53:34
Svetlana Gorelova,

👹👣👻😈

Ксения П
Ксения П
16.01.2020 01:41:11

Моя любимая начинка!!!😍 Я и не знала, что мы с тобой в одном городе живем.😀

Simona
Simona
16.01.2020 12:31:07
Ксения П,

Ксения, рада встрече с земляками!🙆 Очень приятно, что вкусы совпадают.😋Большое спасибо за голос!!😍😊💕🌞

January  Smith
January Smith
14.01.2020 12:56:18

Я, конечно, верю в совпадения (картошка гармошка у меня лично), но такая вещь, как Вареник с сюрпризом... Как это могло прийти в голову двум разным людям практически одновременно??? 😱

Елена
Елена
14.01.2020 13:46:02
January Smith,

😂 это только двое решили поделиться, а о масштабах поедания вареников 13 января я писала в описании своего рецепта :) А мы с автором обе ростовчанки,поэтому ничего удивительного 😜 Хорошо хоть тесто разное :)

Simona
Simona
14.01.2020 13:59:57
January Smith,

А что тут удивительного?! В Новый год все готовят Оливье, холодец, селёдку "под шубой" и т. д. У нас в Ростове-на-Дону 13 января все готовят или покупают и едят вареники с сюрпризами. Захотели поделиться с остальным миром старым добрым обычаем))

Simona
Simona
14.01.2020 14:04:52
Елена,

Начинка, кстати, тоже отличается😉🌞

ВикторияS
ВикторияS
15.01.2020 22:33:17
Simona,

Начинка, отличная!! 😋👍👏И варенички чудесные!!!👌

Svetlana Gorelova
Svetlana Gorelova
16.01.2020 00:56:00
Simona,

Сходила к Елене) изучила вопрос!)

Simona
Simona
16.01.2020 12:21:25
ВикторияS,

Вика, спасибо большое!😍😊🌞

Simona
Simona
16.01.2020 12:28:14
Svetlana Gorelova,

😀😊🌞

Оксана Чуб
Оксана Чуб
15.01.2020 11:01:52

У нас с родителями была такая традиция пельмени и вареники с сюрпризами. Монетку клали или зубчика чеснока.👍👍👍👍

Simona
Simona
15.01.2020 13:44:15
Оксана Чуб,

Да, традиция хорошая.😍И покушали, и весело время провели.👪😀🌞

Показать еще комментарии
перейти к шагам