Теплый салат с куриной печенью, грушей и маринованной вишней
Описание рецепта
Это очень легкий и быстрый салат.
Слово редактора
Тёплый салат с куриной печенью, грушей и маринованной вишней — необычное сочетание вкусов, которое точно впечатлит ваших гостей. Куриная печень, обладая нежной текстурой, прекрасно гармонирует со сладостью груши и лёгкой терпкостью вишни, маринованной с коньяком. Такое блюдо отлично подойдёт для романтического ужина или небольшого праздничного застолья. Подавайте салат, дополнив его бокалом белого вина, — сочетание будет изысканным.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- печень300г
- салат айсберг200г
- груши1шт.
- вишня100г
- коньяк3ст. л.
- сливочное масло30г
- лимоныпо вкусу
- зеленьпо вкусу
- сахар1ч. л.
Пищевая ценность
- Белки32г35.56% от дневной нормы
- Жиры18г22.50% от дневной нормы
- Углеводы26г8.67% от дневной нормы
- Калории453кКал18.88% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Печень очистить от пленок, кусочки обжарить в течение 1 минуты с каждой стороны на сливочном масле. Посолить, поперчить. Сковороду накрыть фольгой и поставить в теплое место (печень не должна остыть).
Обжаривайте печень на среднем огне, чтобы не пережарить и сохранить сочность. Следите, чтобы печень не приобрела коричневый оттенок — она должна остаться светло-розовой.
- Шаг 2
Замариновать вишню (если замороженная, то предварительно разморозить и слить воду): залить коньяком, добавить 1/2 ч. л. сахара.
Коньяк придаст вишне лёгкий аромат и усилит вкус салата. Можно добавить немного корицы для дополнительного аромата.
- Шаг 3
Грушу разрезать пополам, удалить семечки и нарезать тонкими ломтиками. Сбрызнуть соком лимона, чтобы груша не потемнела.
Чтобы груша была более сочной, выбирайте спелые, но твёрдые плоды. Лимонный сок не только предотвратит потемнение, но и добавит лёгкую кислинку.
- Шаг 4
Листья салата вымыть, обсушить, порвать на мелкие кусочки. Мелко нарезать укроп и петрушку. На тарелку выложить листья салата, на них — теплую
(не горячую!) печень. Сверху — ломтики груши и еще слой печени. Полить маслом, в котором жарилась печень, сбрызнуть соком лимона. Посыпать салат зеленью. Сверху выложить вишню. Подавать салат теплым. Для более яркого вкуса можно добавить в салат немного орехов — они хорошо сочетаются с печенью и грушей. Подавайте салат сразу после приготовления, чтобы ингредиенты не остыли и сохранили текстуру.
На заметку
Готовый салат лучше подавать сразу, чтобы печень не потеряла сочность, а груша — хрусткость. Если нужно приготовить заранее, обжарьте печень и замаринуйте вишню, а сборку салата отложите до момента подачи. К салату отлично подойдёт белое полусладкое вино.