Баранья лопатка в горчичной корочке с фенхелем и пореем
Описание рецепта
У молодой баранины чуть меньше пикантности во вкусе, но ее здорово оттенять травами — ментоловой свежестью семян фенхеля, цитрусовыми нотами тимьяна, ярким ароматом розмарина. И, главное, не разрезайте мясо сразу после запекания, чтобы не вытек сок, дайте ему отдохнуть минут десять. Что касается гарнира, то фенхель и лук-порей — это прекрасная альтернатива привычному картофелю или рису, к тому же клетчатка очень полезна для организма.
Подписывайтесь на YouTube-канал «Едим Дома», где собраны все выпуски любимой передачи!
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- лопатка ягненка1шт.
- фенхель2шт.
- лук-порей2шт.
- вино белое сухое150мл
- горчица с зернами7ч. л.
- Для маринада
- чеснок3зубчик
- розмарин4веточка
- тимьян свежий4веточка
- кориандр семена0.3ч. л.
- оливковое масло Extra Virgin3ст. л.
- фенхель семена1щепотка
- перец черный свежемолотый1щепотка
- соль морская0.3ч. л.
Пищевая ценность
- Белки10г11.11% от дневной нормы
- Жиры16г20.00% от дневной нормы
- Углеводы17г5.67% от дневной нормы
- Калории260кКал10.83% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Духовку предварительно разогреть до 200ºС.
- Шаг 2
Чеснок почистить и растереть в ступке с солью, добавить семена фенхеля, кориандр, листья тимьяна и розмарина, поперчить и растереть все в пасту, затем влить оливковое масло и перемешать.
- Шаг 3
Ягнятину выложить в глубокий противень и со всех сторон натереть маринадом, а затем смазать толстым слоем горчицы.
- Шаг 4
Запекать мясо в разогретой духовке 15 минут.
- Шаг 5
Фенхель и светлую часть порея крупно нарезать.
- Шаг 6
В противень с мясом влить сухое вино, 100‒150 мл горячей воды, добавить нарезанные овощи, понизить температуру в духовке до 150ºС и запекать ягнятину еще полтора часа.