Савойская капуста в горчичном соусе
Описание рецепта
Этот гарнир идеально подходит и к мясу, и к птице, а если не добавлять сливочное масло, получится прекрасная постная еда с ярким вкусом и ароматом. К тому же все это очень полезно: в капусте огромное количество клетчатки, а в специях — необходимых для организма микроэлементов. Вместо савойской капусты можно взять белокочанную, но у савойской поинтереснее структура — она кудрявая и, когда тушится, становится нежнее.
Подписывайтесь на YouTube-канал «Едим Дома», где собраны все выпуски любимой передачи!
Слово редактора
Савойская капуста — настоящий кладезь витаминов и минералов, а горчичный соус придаёт ей пикантный вкус. Такое блюдо отлично разнообразит ваше меню и подойдёт для здорового питания. Попробуйте добавить к соусу немного лимонного сока — он усилит вкус и сделает блюдо ещё интереснее. Гарнир из савойской капусты можно подать не только к мясу или птице, но и как самостоятельное блюдо с кусочком цельнозернового хлеба. Отличное решение для семейного ужина или праздничного стола!
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- капуста савойская1кочан
- лук красный1шт.
- чеснок4зубчик
- сметана3ст. л.
- оливковое масло2ст. л.
- сливочное масло1ст. л.
- горчица с зернами1ст. л.
- тмин0.3ч. л.
- семена черного тмина0.3ч. л.
- зира0.3ч. л.
- кориандр семена0.3ч. л.
- перец чили хлопьями1щепотка
- соль морская1щепотка
Пищевая ценность
- Белки5г5.56% от дневной нормы
- Жиры11г13.75% от дневной нормы
- Углеводы19г6.33% от дневной нормы
- Калории182кКал7.58% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Красный лук почистить и нарезать тонкой соломкой.
Для более равномерной нарезки лука можно использовать острый нож или специальную тёрку для овощей.
- Шаг 2
Чеснок почистить и нарезать тонкими пластинками.
Тонкие пластинки чеснока быстрее отдадут свой вкус и аромат блюду.
- Шаг 3
Разогреть сухую сковороду, всыпать зиру, кориандр, оба вида тмина, хлопья чили и все прогреть.
Прогревание специй на сухой сковороде раскроет их аромат — это ключевой момент для насыщенного вкуса блюда. Следите, чтобы специи не подгорели.
- Шаг 4
Когда специи начнут благоухать, добавить оливковое и сливочное масло, выложить лук с чесноком и обжарить.
Когда специи начнут издавать яркий аромат и слегка потемнеют — значит, они прогрелись достаточно. Будьте внимательны, чтобы не пережарить их.
- Шаг 5
Нашинковать савойскую капусту, добавить в сковороду, все перемешать и тушить под крышкой 10 минут, затем посолить, приправить горчицей, перемешать и снять с огня.
Готовность капусты можно определить по её мягкости — она должна стать более нежной, но не развариться. Следите за количеством жидкости, чтобы блюдо не получилось слишком водянистым.
- Шаг 6
В готовую капусту добавить сметану, все еще раз перемешать и выложить на блюдо.
Сметана добавит блюду кремовости и смягчит остроту. Можно использовать сметану с разной жирностью — это позволит варьировать текстуру и вкус соуса.
На заметку
Савойскую капусту в горчичном соусе можно хранить в холодильнике до 3 дней в закрытом контейнере. При разогреве лучше использовать микроволновку или сковороду, чтобы сохранить текстуру. Блюдо отлично сочетается с жареным мясом или запечённой птицей. Вместо савойской капусты можно использовать белокочанную, но она будет менее нежной.