Чили кон карне под картофельной корочкой

Чили кон карне под картофельной корочкой

Время приготовления 2 ч
Описание рецепта
Ингредиенты
Фотоотчеты пользователей
Шаги рецепта
Автор рецепта
Похожие рецепты
Комментарии

Описание рецепта

Представьте себе большой деревянный стол. Стол с тарелками и столовыми приборами на нем. Корзина со свежим хлебом. Дымящееся блюдо с аппетитной золотистой картофельной корочкой... За столом собрались люди, которые любят друг друга. Много говорят, слушают и смеются вместе. Они не видят друг друга так часто, как раньше, но это не имеет значения. Потому что сейчас они вместе — и это именно то, что так важно. Chili con carne — это настоящая классика для души, которая благодаря бобам, помидорам, луку, кукурузе и сочному рубленому мясу заставляет вас хотеть большего. Добавки! Кстати, если под рукой нет чили, его можно заменить обычным острым перцем — вкус останется таким же насыщенным. А готовить эту запеканку особенно приятно, когда собирается вся семья: разрезать корочку и увидеть слои внутри — отдельное удовольствие.

Слово редактора

Чили кон карне под картофельной корочкой — это сытная слоёная запеканка, где острое мясное чили с фасолью, кукурузой и томатами прослаивается пластинами картофеля и запекается под сыром чеддер до румяной корочки. Специи — звёздчатый анис, корица и лавровый лист — придают соусу глубину, а долгое тушение фарша делает вкус насыщенным. Блюдо готовится в два этапа: сначала варится основа, потом всё собирается слоями и отправляется в духовку. Вариант для тех, кто любит мексиканскую кухню в домашней, запечённой подаче.

Пищевая ценность

  • Белки60г
    66.67% от дневной нормы
  • Жиры66г
    82.50% от дневной нормы
  • Углеводы87г
    29.00% от дневной нормы
  • Калории1179кКал
    49.13% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

  • Шаг 1 Очистить лук и чеснок и мелко нарезать кубиками. Разогреть подсолнечное масло и обжарить лук и чеснок до прозрачности.
    Очистить лук и чеснок и мелко нарезать кубиками. Разогреть подсолнечное масло и обжарить лук и чеснок до прозрачности.
    Режьте лук и чеснок помельче — так они быстрее дадут аромат маслу и равномерно прожарятся до прозрачности.
  • Шаг 2 Добавить фарш и жарить около 3 минут. Добавить томатную пасту. Очистить чили, разрезать вдоль, вымыть и удалить семена. Разрезать стручок на мелкие кусочки. Добавить в фарш чили, лавровый лист, анис, палочку корицы, влить бульон или воду и выложить помидоры, предварительно их измельчив.
    Добавить фарш и жарить около 3 минут. Добавить томатную пасту. Очистить чили, разрезать вдоль, вымыть и удалить семена. Разрезать стручок на мелкие кусочки. Добавить в фарш чили, лавровый лист, анис, палочку корицы, влить бульон или воду и выложить помидоры, предварительно их измельчив.
    Семена чили удаляйте тщательно — от них блюдо получится заметно острее, чем задумано.
  • Шаг 3 Варить на медленном огне 20 минут. Положить фасоль в сито, промыть и процедить. Добавить фасоль и кукурузу примерно за 5 минут до окончания времени приготовления. Тут нужно отметить, что чили кон карне самодостаточное блюдо. Чаще всего его готовят с помощью всем известных пакетиков с готовой смесью. Мой рецепт не уступает по вкусу и содержит только натуральные специи.
    Варить на медленном огне 20 минут. Положить фасоль в сито, промыть и процедить. Добавить фасоль и кукурузу примерно за 5 минут до окончания времени приготовления. Тут нужно отметить, что чили кон карне самодостаточное блюдо. Чаще всего его готовят с помощью всем известных пакетиков с готовой смесью. Мой рецепт не уступает по вкусу и содержит только натуральные специи.
    Помешивайте соус во время томления, чтобы он не пригорел ко дну, а фасоль и кукуруву добавляйте, не переваривая.
  • Шаг 4 А я продолжаю. Сыр натереть на крупной терке, очистить и вымыть картофель и нарезать его ломтиками толщиной около 1 см. Смазать форму для выпечки (около 2 литров), выложить на дно внахлест примерно 1/3 картофеля. Поверх картофеля выложить 1/2 чили кон карне (предварительно достать корицу, анис и лавровый лист) и посыпать частью сыра. Выложить еще одну треть картофеля, сверху оставшуюся половину чили и сыр. Верхний слой — оставшийся картофель и сыр. Запекать в предварительно разогретой духовке при 175°C в течение примерно 1 часа до готовности картофеля.
    А я продолжаю. Сыр натереть на крупной терке, очистить и вымыть картофель и нарезать его ломтиками толщиной около 1 см. Смазать форму для выпечки (около 2 литров), выложить на дно внахлест примерно 1/3 картофеля. Поверх картофеля выложить 1/2 чили кон карне (предварительно достать корицу, анис и лавровый лист) и посыпать частью сыра. Выложить еще одну треть картофеля, сверху оставшуюся половину чили и сыр. Верхний слой — оставшийся картофель и сыр. Запекать в предварительно разогретой духовке при 175°C в течение примерно 1 часа до готовности картофеля.
    Картофель нарезайте одинаковыми ломтиками — так все слои пропекутся равномерно за час в духовке.
  • Шаг 5 Блюдо готово, но подавать его я рекомендую только после пятнадцатиминутного отдыха, тогда все соки впитаются, и немного схлынет жар. Корочка у запеканки просто обалдеть! Подавать с любимой зеленью.
    Блюдо готово, но подавать его я рекомендую только после пятнадцатиминутного отдыха, тогда все соки впитаются, и немного схлынет жар. Корочка у запеканки просто обалдеть! Подавать с любимой зеленью.
    Дайте запеканке действительно отстояться пятнадцать минут — иначе слои расползутся при нарезке.
  • Шаг 6 Немножко приоткрою корочку... . Да что уж скрывать — просто не сдержалась и съела!
    Немножко приоткрою корочку... . Да что уж скрывать — просто не сдержалась и съела!
    Специи вроде корицы и аниса перед сборкой обязательно выньте — их роль уже сыграна на этапе варки соуса.
  • Шаг 7 Приятного вам аппетита!
    Приятного вам аппетита!
    Подавайте порционно, пока корочка ещё хрустящая — так впечатление от подачи будет максимальным.
  • Шаг 8 Не успеем оглянуться, и зима закончится. А пока вот так!
    Не успеем оглянуться, и зима закончится. А пока вот так!
    Остатки запеканки хорошо разогреваются на следующий день — вкус специй за ночь становится только глубже.

На заметку

Подавайте запеканку горячей, присыпав свежей зеленью — она оттеняет насыщенный мясной соус. Хранится в холодильнике два-три дня, разогревается в духовке или микроволновке без потери текстуры корочки. Сыр можно заменить любым плавящимся, а картофель — предварительно отварить до полуготовности, если хочется сократить время запекания.

Уже приготовили?

5.03
0
Каждый день этот рецепт изучают 54 пользователя — поделитесь результатом, ваш опыт поможет другим
Загрузите фото PNG, JPG до 10 MB

Что готовим

паста
... меню
... блюдо
... с маслом
... с фаршем
... с луком
... с мясом
... с помидорами

Из чего готовим

... из фарша
... из помидоров
... из фасоли
... из картофеля
... из перца
... из помидоров
... из фасоли
... из фасоли

Часто спрашивают

Обед+Фарш мясной

Комментарии

14
Оставить комментарий
  • Яся
    Яся

    Викулькин, ты какое мясо использовала?

    • Е&
      Елена &&&

      Вика, вообще-то это не мой рецепт. Слишком много всего намешано - и фасоль, и кукуруза, и картофель. Но у тебя так аппетитно описано. Получилось вкусно. Фасоль использовала белую, но красная здесь наряднее. Это отличный рецепт для большой семьи или большой компании! P.S. Не представляю как ты поместила всё в двухлитровую форму, у меня не всё влезло.

      • julika
        julika

        Викуля, я как и обещала сегодня с отчетом! Потрясающее блюдо, очень вкусно и сытно. Мои мужчины сказали: « Готовь ещё!!!». Огромное спасибо за рецепт! Теперь он в фаворитах!!!😘😘😘❤️❤️❤️🎉👍👏👏👏

        • Елена
          Елена

          Сто лет кажется не была на сайте, зашла, а здесь по-прежнему потрясающе аппетитно и по-домашнему уютно, чертовски аппетитно Викуля😍😇👍👌 привет и поздравляю с РД😘🥳

          • Наталия
            Наталия

            Викуля😘, от всей души поздравляю с заслуженным и великолепным РД!!!🌺🌺🌺👏👏👏

            Оставить комментарий