Свиные ребрышки под соусом барбекю
Описание рецепта
Иногда нет ничего лучше, чем есть руками, а затем с удовольствием слизывать соус. Готовила ребрышки уже несколько раз —
Слово редактора
Свиные рёбрышки под соусом барбекю — классическое блюдо, которое особенно популярно в американской кухне. Запекание в духовке при низкой температуре позволяет мясу стать нежным и сочным, а специи и соус барбекю придают яркий и насыщенный вкус. Подавайте рёбрышки с картофельным пюре или овощным салатом — такое сочетание подчеркнёт вкус мяса. Можно экспериментировать с составом специй, добавляя, например, имбирь или мускатный орех, чтобы создать уникальный вариант соуса. Это блюдо отлично подойдёт для семейного ужина или праздничного стола.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- свиные ребра2кг
- кока-кола2стакан
- соус барбекю6ст. л.
- сахар коричневый2ст. л.
- Специи
- паприка красная молотая1ч. л.
- перец чили сухойпо вкусу
- чеснок сушеный1ч. л.
- кориандр молотый1ч. л.
- перец свежемолотый смесьпо вкусу
- сольпо вкусу
- корица молотая0.5ч. л.
- лавровый лист2шт.
Пищевая ценность
- Белки103г114.44% от дневной нормы
- Жиры197г246.25% от дневной нормы
- Углеводы39г13.00% от дневной нормы
- Калории2306кКал96.08% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Шаг 1
С ребрышек снять тонкую пленку с внутренней стороны. Сами ребра промыть и обсушить бумажной салфеткой.
Удаление плёнки с рёбер поможет добиться более равномерного прожаривания и улучшит вкус. Обсушивание салфеткой предотвратит образование лишней влаги при запекании.
- Шаг 2
Щедро натереть смесью специй (все специи мелко смолоть).
Я предлагаю базовый набор специй, вы можете добавить какую-нибудь специю по вкусу. Можно оставить мариноваться на некоторое время. При мариновании оставьте рёбрышки в прохладном месте — специи лучше раскроют свой вкус. Можно добавить немного соевого соуса для более насыщенного аромата.
- Шаг 3
На следующем этапе нам понадобится соус барбекю, рецепт здесь: ссылка на рецепт Соус готовится легко и просто и понадобится как при приготовлении ребрышек, так и при их поедании.
- Шаг 4
Ребрышки залить колой (наполовину емкости) и смазать соусом барбекю, посыпать коричневым сахаром, накрыть форму фольгой. Запекать в духовке при 80–100°C до 6 часов.
Низкая температура позволит рёбрышкам томиться, сохраняя сочность. Следите, чтобы жидкость не выкипела полностью — при необходимости подливайте немного воды или колы.
- Шаг 5
На этом этапе ребра уже готовы. Их можно охладить и поставить в холодильник до востребования. Это удобно, если вы готовитесь к важному событию и распределяете работы поэтапно. Ну а если вы хотите съесть ребрышки в этот же день, то продолжим.
Охлаждённые рёбрышки можно хранить в холодильнике до 2–3 дней — они останутся вкусными и сочными.
- Шаг 6
Духовку разогреть до 225°C. Ребра переложить на решетку или противень, покрытый пергаментной бумагой, смазать соусом барбекю и поставить под гриль минут на 10–15 (летом можно готовить на гриле, только аккуратно, потому что мясо отделяется от костей очень легко. Достаточно «загрилить» ребра сверху и дать им прогреться. Блюдо готово.
Перед запеканием под грилем убедитесь, что рёбрышки хорошо прогрелись — так они быстрее покроются аппетитной корочкой. Следите за процессом, чтобы не пережарить.
- Шаг 7
Жаль, что мне не хватает слов описать это мясо. Скажу только, что нож вам не понадобится (и зубы тоже!).
- Шаг 8
Приятного вам аппетита!
На заметку
Готовые свиные рёбрышки лучше всего подавать горячими — так ярче раскрывается вкус соуса. Если остались, храните в холодильнике в закрытом контейнере до 3 дней. Перед подачей разогревайте в духовке при 180 °C около 10–15 минут — так корочка останется хрустящей. К рёбрышкам отлично подойдёт гарнир из запечённого картофеля или овощного рагу.