Картофельные клецки в бульоне

15 февраля 2020

Время приготовления 1 ч 45 мин

Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Такие клецки можно сделать с вечера — они лучше схватятся, пока будут стоять в холодильнике, а можно даже заморозить их впрок. Вместо пастернака подойдет корень петрушки или оставшийся от бульона корень сельдерея. Если сможете найти подкопченный чернослив, бульон получится еще вкуснее, а лавровый лист кладите на свой вкус — не молодого, коричневого, будет достаточно и одного.

Подписывайтесь на YouTube-канал «Едим Дома», где собраны все выпуски любимой передачи!

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Для бульона
сельдерей корень0.5шт.
сельдерей стебли2шт.
морковь3шт.
крупная луковица1шт.
чернослив с косточками8шт.
чеснок5зубчик
тимьян свежий5веточка
петрушка зелень1пучок
можжевельник ягоды4шт.
оливковое масло Extra Virgin2ст. л.
лавровый лист3шт.
перец черный горошком10шт.
соль морская0.5ч. л.

Для клецок
картофель200г
корень пастернака1шт.
манная крупа4ст. л.
мука2ст. л.
яйца куриные1шт.
чеснок1зубчик
сливочное масло1ст. л.
разрыхлитель0.3ч. л.
соль морская1ч. л.

Пищевая ценность

Белки5г
5.56% от дневной нормы
Жиры6г
7.50% от дневной нормы
Углеводы35г
11.67% от дневной нормы
Калории204кКал
8.50% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Лук почистить и порезать крупными кубиками.
Шаг 2
Разогреть в тяжелой глубокой кастрюле оливковое масло и томить в нем лук пару минут.
Шаг 3
Почистить 5 зубчиков чеснока, мелко порубить, выложить в кастрюлю с луком и перемешать, затем добавить чернослив, лавровые листья, веточки тимьяна и все обжарить до мягкости.
Шаг 4
Корень сельдерея и морковь почистить и нарезать маленькими кубиками, стебли сельдерея мелко порезать, выложить все к луку с чесноком, перемешать и залить кипящей водой так, чтобы овощи были покрыты, затем добавить соль, перец, можжевельник и пучок петрушки (пару веточек оставить). Накрыть крышкой и варить на маленьком огне часа полтора, подливая по мере необходимости горячую воду.
Шаг 5
Оставшийся зубчик чеснока почистить и мелко порубить.
Шаг 6
Приготовить клецки: картофель и корень пастернака почистить и отварить до готовности без соли, затем воду слить, добавить сливочное масло, чеснок и все слегка прогреть, разминая овощи ложкой, затем переложить в миску, ввести яйцо, всыпать 2 ст. ложки манки, муку и разрыхлитель, размять все толкушкой.
Шаг 7
Половиной оставшейся манки присыпать глубокий противень, сформировать с помощью двух ложек небольшие клецки и выложить их на противень, присыпать оставшейся манкой и отправить в холодильник.
Шаг 8
Вскипятить воду, добавить соль и отваривать клецки, пока не всплывут.
Шаг 9
Оставшуюся петрушку мелко порубить.
Шаг 10
Овощной бульон процедить и разлить в тарелки, в каждую положить по нескольку клецок и посыпать петрушкой.