Ватрушки «творожинки»
Описание рецепта
Тесто для этих ватрушек замешано на отваре, оставшемся от макарон, сваренных в мультиварке. На вкус тесто, как слоеное, но очень пышное, мягкое, нежное... Дрожжами практически не пахнет, и привкус от дрожжей не заметен...
Слово редактора
Ватрушки — классическое лакомство, которое всегда радует своей нежностью и творожным вкусом. Использование картофельного отвара в тесте — интересный ход, который придаёт выпечке особенную текстуру. Подавайте ватрушки к чаю или кофе, они отлично подойдут для семейного завтрака или полдника. Можно поэкспериментировать с начинкой: добавить в неё изюм, цукаты или ягодное пюре — получится новое вкусовое сочетание.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Для теста
- картофельный отвар250мл
- сахар3ст. л.
- сливочное масло120г
- яйца куриные1шт.
- творог 9%300г
- дрожжи сухие6г
- пшеничная мука400г
Пищевая ценность
- Белки10г11.11% от дневной нормы
- Жиры13г16.25% от дневной нормы
- Углеводы41г13.67% от дневной нормы
- Калории310кКал12.92% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
В чашу для теста влейте макаронный отвар (в рецепте картофельный отвар, так как макаронного не было в списке ингредиентов). Выложите творог, яйцо, сахар, масло. Перемешайте все лопаткой до однородной массы. Просейте в творожную массу муку, всыпьте дрожжи.
Просеивание муки обогащает тесто воздухом, делая его более пышным. Убедитесь, что все ингредиенты комнатной температуры — это улучшит однородность массы.
- Шаг 2
Замесите мягкое тесто. Оно немного будет прилипать к рукам, поэтому я надела перчатку. На перчатку можно влить немного растительного масла без запаха, чтобы сформовать ровный шар из теста.
Чтобы тесто не липло, можно также присыпать руки и рабочую поверхность мукой. Следите, чтобы тесто не было слишком тугим — оно должно оставаться мягким.
- Шаг 3
Накройте тесто крышкой и оставьте на 40–60 минут, чтобы подошло.
Для лучшего подъёма теста выберите тёплое место без сквозняков. Проверьте, чтобы крышка не давила на тесто.
- Шаг 4
Разделите тесто на шарики, если оно будет немного прилипать, смажьте руки растительным маслом. Шарики выложите на противни, застеленные пекарской бумагой или ковриком для выпечки. Сформируйте основу для ватрушки из шарика, надавив ложкой на середину, превратив шарик в лепешку с углублением по середине. В углубление насыпьте сахарный песок, разровняйте его ложкой.
Используйте коврик для выпечки с антипригарным покрытием — ватрушки не прилипнут. Углубление в тесте должно быть достаточно глубоким, чтобы вместить начинку.
- Шаг 5
На сахарный песок выложите по 1 чайной ложке (с горкой) простого творога, разровняйте его ложкой, превратив в круг. Дайте ватрушкам отдохнуть минут 15, в это время разогрейте духовку до 220°C.
Отдых перед выпечкой позволяет тесту немного подняться и лучше принять форму. Проверьте, чтобы творог был однородным, без крупных зёрен.
- Шаг 6
Выпекайте 20 минут. После того как вы достали ватрушки из духовки, смажьте их сливочным маслом. Нереально пышные, мягкие. На следующий день после разогрева в микроволновке они становятся еще мягче и вкуснее. Очень сытные. Храните в закрытой посуде, в контейнере, накрыв салфеткой. Салфетка впитывает лишнее масло и конденсат.
Готовность ватрушек можно определить по золотистой корочке. Сливочное масло после выпечки придаст им мягкость и аромат.
На заметку
Готовые ватрушки лучше всего подавать тёплыми — так их вкус раскрывается полностью. Храните ватрушки в закрытом контейнере в холодильнике до 3 дней. Перед подачей можно слегка разогреть в духовке при 180 °C в течение 5–7 минут. Для более диетической версии можно заменить сахар в начинке на натуральные подсластители, например, стевию, а творог выбрать с пониженной жирностью.