Особенности рецепта: Горчичный хлеб на пиве с овсяными хлопьями

🟢 Быстро 🔥 208 ккал 🟡 3 ч 40 мин мин 🧡 Количество порций 10. Автор daiquiri.

Горчичный хлеб на пиве с овсяными хлопьями

08 июля 2026

Время приготовления 3 ч 30 мин

daiquiriАвтор рецепта

Описание рецепта

Горчица в хлебе — неочевидное, но удачное решение: острота исчезает, а аромат становится глубже. Мне нравится, что буханка выходит плотной и сытной, без пустот — такой хлеб хорошо держится и не крошится.

Слово редактора

Хлеб на светлом пиве с тремя видами муки — пшеничной, цельнозерновой и ржаной — получается плотным, мелкопористым и ароматным. Русская горчица при выпечке полностью теряет остроту, отдавая тесту глубокий сложный аромат. Ржаные отруби и жидкий солод добавляют характерную хлебную нотку. Рецепт рассчитан на хлебопечку с режимом «Ржаной хлеб».

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
пиво светлое1стакан
горчица русская3ст. л.
мука цельнозерновая50г
пшеничная мука50г
мука 1 сорт50г
солод жидкий20г
ржаная мука1стакан
соль1ч. л.
сахар2ст. л.
овсяные хлопья быстрого приготовления3ст. л.
растительное масло1ст. л.
ржаные отруби20г
дрожжи сухие2ч. л.

Пищевая ценность

Белки5г
5.56% от дневной нормы
Жиры6г
7.50% от дневной нормы
Углеводы34г
11.33% от дневной нормы
Калории208кКал
8.67% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Просеиваем все виды муки в чашу хлебопечки: пшеничную, муку первого сорта, цельнозерновую и ржаную.
Муку просеивайте по очереди — так удобнее контролировать количество каждого вида.
Шаг 2
Добавляем овсяные хлопья быстрого приготовления, ржаные отруби, соль, сахар, растительное масло, жидкий солод и горчицу.
Горчицу можно взять с зёрнами, но классическая русская острая даёт более выраженный аромат.
Шаг 3
В самом конце вливаем светлое пиво.
Пиво должно быть комнатной температуры — холодное замедляет работу дрожжей.
Шаг 4
Сухие дрожжи засыпаем в диспенсер хлебопечки.
Если диспенсера нет, дрожжи добавляйте поверх сухих ингредиентов, не смешивая с солью.
Шаг 5
Устанавливаем режим «Ржаной хлеб» и запускаем программу.
Во время замеса следите за консистенцией колобка: тесто должно быть слегка липким, но не растекаться.
Шаг 6
Шаг 6
Перед началом выпекания смазываем верхушку хлеба водой и посыпаем овсяными хлопьями.
Смазывайте верхушку непосредственно перед нагревом — тогда хлопья лучше прилипают.

На заметку

Хлеб получается небольшого размера, однородный и мелкопористый — хорошо держит форму при нарезке. Храните в бумажном пакете или хлебнице до трёх суток. Этот рецепт с фото легко адаптировать: солод можно заменить тёмным пивом, а овсяные хлопья на посыпку — кунжутом или семенами льна.

Оценить53

daiquiri