Пряный марокканский суп харира

Пряный марокканский суп харира

Время приготовления 1 ч 30 мин
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Марокканский суп харира — одно из самых популярных блюд марокканской кухни, как у нас борщ или окрошка. Как правило, ее готовят и подают в священный месяц Рамадан. Пряный густой питательный суп — идеальная пища во время тридцатидневного поста, когда нельзя кушать от восхода до заката солнца. В это время хариру готовят в каждом доме, и также, как существует сто рецептов приготовления борща, в марокканских семьях хариру готовят по своему собственному семейному рецепту.

Традиционно хариру готовят из баранины, но ее вполне можно заменить говядиной или птицей. Специи тоже можно класть по своим предпочтениям. В оригинальном рецепте в хариру кладут палочки корицы, но я, например, люблю корицу только в выпечке и в суп не положила. Но, конечно, без куркумы, паприки, чеснока и зиры тут точно не обойтись :)

Харира — очень ароматный вкусный наваристый суп, попробуйте приготовить его, надеюсь, он вам тоже понравится.

Ингредиенты на порции

Пищевая ценность

  • Белки37г
    41.11% от дневной нормы
  • Жиры19г
    23.75% от дневной нормы
  • Углеводы62г
    20.67% от дневной нормы
  • Калории667кКал
    27.79% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

  • Шаг 1 Для начала замачиваем нут ТМ «Националь», залив его холодной водой. Я всегда замачиваю на ночь. Затем его нужно хорошо промыть под проточной водой, залить холодной водой и поставить вариться.
    Для начала замачиваем нут ТМ «Националь», залив его холодной водой. Я всегда замачиваю на ночь. Затем его нужно хорошо промыть под проточной водой, залить холодной водой и поставить вариться.
  • Шаг 2 Варим нут до полуготовности (где-то около 1 часа), снимая пену.
    Варим нут до полуготовности (где-то около 1 часа), снимая пену.
  • Шаг 3 Берем рис и чечевицу ТМ «Националь». Хорошенько промываем и, когда наш нут уже дошел до полуготовности, добавляем к нему вариться. Варим их вместе минут 15–20. То есть нут, рис и чечевица на этапе добавления в суп должны быть почти готовы.
    Берем рис и чечевицу ТМ «Националь». Хорошенько промываем и, когда наш нут уже дошел до полуготовности, добавляем к нему вариться. Варим их вместе минут 15–20. То есть нут, рис и чечевица на этапе добавления в суп должны быть почти готовы.
  • Шаг 4 Мелко режем головку лука.
    Мелко режем головку лука.
  • Шаг 5 Черешки сельдерея промываем и также мелко режем.
    Черешки сельдерея промываем и также мелко режем.
  • Шаг 6 У меня болгарский перец был уже нарезан и заморожен. Если у вас свежий, то также промыть, очистить от семян и нарезать соломкой. Я готовила в большой чугунной сковороде. Можно сложить овощи в кастрюлю с толстым дном, обжарить до румяности.
    У меня болгарский перец был уже нарезан и заморожен. Если у вас свежий, то также промыть, очистить от семян и нарезать соломкой. Я готовила в большой чугунной сковороде. Можно сложить овощи в кастрюлю с толстым дном, обжарить до румяности.
  • Шаг 7 Мясо режем небольшими брусочками и добавляем к овощам. Если вы готовите хариру из баранины или говядины, то предварительно их нужно отварить до полуготовности, если из птицы, то можно нарезать сырую мякоть. Обжарить до подрумянивания мяса.
    Мясо режем небольшими брусочками и добавляем к овощам. Если вы готовите хариру из баранины или говядины, то предварительно их нужно отварить до полуготовности, если из птицы, то можно нарезать сырую мякоть. Обжарить до подрумянивания мяса.
  • Шаг 8 Добавить специи. На фото нет кусочка корня имбиря, я добавила небольшой — около 2 см. Еще раз напомню, что их можно брать по вкусу, но если вы не любите куркуму, зиру, паприку, чеснок, то просто приготовьте другой суп) Потому что специи в харире играют первостепенную роль.
    Добавить специи. На фото нет кусочка корня имбиря, я добавила небольшой — около 2 см. Еще раз напомню, что их можно брать по вкусу, но если вы не любите куркуму, зиру, паприку, чеснок, то просто приготовьте другой суп) Потому что специи в харире играют первостепенную роль.
  • Шаг 9 Добавляем специи к мясу с овощами, прогреваем пару минут и заливаем мясным бульоном так, чтобы он слегка покрыл овощи. Если вы готовите из птицы, то просто добавьте кипяченой воды.
    Добавляем специи к мясу с овощами, прогреваем пару минут и заливаем мясным бульоном так, чтобы он слегка покрыл овощи. Если вы готовите из птицы, то просто добавьте кипяченой воды.
  • Шаг 10 Далее добавляем томатную смесь. Идеально взять свежие томаты, очистить от кожицы, перемолоть блендером и добавить в суп, но зимой в магазинных нет вкуса и аромата. У меня в заморозке есть томатный микс из осенних ароматных помидоров (я добавила его), если такового нет, предлагаю взять томаты в собственном соку, также перемолоть блендером и добавить по вкусу, чтобы не было слишком кисло на вкус. В самом крайнем случае можно добавить по вкусу томатную пасту. Тушим все 20–25 минут до полной готовности мяса.
    Далее добавляем томатную смесь. Идеально взять свежие томаты, очистить от кожицы, перемолоть блендером и добавить в суп, но зимой в магазинных нет вкуса и аромата. У меня в заморозке есть томатный микс из осенних ароматных помидоров (я добавила его), если такового нет, предлагаю взять томаты в собственном соку, также перемолоть блендером и добавить по вкусу, чтобы не было слишком кисло на вкус. В самом крайнем случае можно добавить по вкусу томатную пасту. Тушим все 20–25 минут до полной готовности мяса.
  • Шаг 11 За это время наша смесь нута, риса и чечевицы почти готова, добавляем ее в суп.
    За это время наша смесь нута, риса и чечевицы почти готова, добавляем ее в суп.
  • Шаг 12 Хорошо перемешиваем и варим еще 5–7 минут. На данном этапе солим, пробуем на кислоту. Можно отрегулировать густоту супа. Он должен быть густой, но не как каша. Поэтому если слишком густой, разбавьте бульоном или кипятком.
    Хорошо перемешиваем и варим еще 5–7 минут. На данном этапе солим, пробуем на кислоту. Можно отрегулировать густоту супа. Он должен быть густой, но не как каша. Поэтому если слишком густой, разбавьте бульоном или кипятком.
  • Шаг 13 Режем кинзу или петрушку.
    Режем кинзу или петрушку.
  • Шаг 14 Щедро посыпаем наш суп зеленью, добавляем зубчик чеснока, пропущенный через пресс.
    Щедро посыпаем наш суп зеленью, добавляем зубчик чеснока, пропущенный через пресс.
  • Шаг 15 Выключаем, накрываем крышкой и даем настояться минут 20.
    Выключаем, накрываем крышкой и даем настояться минут 20.
  • Шаг 16 Приятного аппетита!
    Приятного аппетита!
Оценить54
0

Автор рецепта

Елена-ShЕлена-Sh,автор рецепта
Перейти в профиль

Что готовим

Из чего готовим

Последние новости

Показать больше

Комментарии

6
Оставить комментарий
  • Лялич
    Лялич

     Класс. Поздравляю.👏👏👏

    • Svetlana Gorelova
      Svetlana Gorelova

       Восхитительный суп!)) 😋😋😋

      • 1
    • January Smith
      January Smith

       Тормоза поздравляют победителя. Мы просим прощения. Не успели. Но, вы бы все- равно победили!!!

      • 1
    • vicky
      vicky

       Очень насыщенный суп😋😘

      • 1
    • Aleks
      Aleks

       Отличное сочетание вкусов! Фотографии супер!👍🏻⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️

      • 1

    Оставить комментарий