Блины с ароматной мясной начинкой

Блины с ароматной мясной начинкой

Время приготовления 30 мин
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Блины для сытного ужина! И секретик от меня: если добавить вино в фарш и выпарить его, начинка заиграет новыми красками.

Слово редактора

Блины с мясной начинкой — классическое блюдо, которое отлично подойдёт не только для ужина, но и для праздничного стола. Добавление вина в начинку — удачная идея: алкоголь выпаривается, оставляя лишь лёгкий аромат и делая вкус более насыщенным. Подавайте блины со сметаной или томатным соусом — это подчеркнёт вкус начинки. Можно экспериментировать с составом фарша, добавляя разные специи и травы, чтобы каждый раз получать новый вкусовой оттенок.

Ингредиенты на порции

Пищевая ценность

  • Белки10г
    11.11% от дневной нормы
  • Жиры14г
    17.50% от дневной нормы
  • Углеводы14г
    4.67% от дневной нормы
  • Калории219кКал
    9.13% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

  • Шаг 1 Этот вариант блинов классический. Так пекла моя мама и бабушка — они и научили меня. Этот рецепт идеален для начинок и сладких, и мясных.<br /> Взбить миксером яйца с сахаром и солью в течение 1–2 минут. До пышной пены.
    Этот вариант блинов классический. Так пекла моя мама и бабушка — они и научили меня. Этот рецепт идеален для начинок и сладких, и мясных.
    Взбить миксером яйца с сахаром и солью в течение 1–2 минут. До пышной пены.
    Для пышности пены взбивайте на средней скорости, постепенно увеличивая её. Сахар должен полностью раствориться.
  • Шаг 2 Влить половину молока (немного подогреть) и всю муку. Взбить миксером.
    Влить половину молока (немного подогреть) и всю муку. Взбить миксером.
    Муку добавляйте постепенно, чтобы избежать образования комочков. Если они всё же появились, процедите тесто через сито.
  • Шаг 3 Влить оставшееся молоко и перемешать еще раз. Оставить тесто на 30–40 минут.
    Влить оставшееся молоко и перемешать еще раз. Оставить тесто на 30–40 минут.
    Отдых теста позволяет клейковине развиться, делая блины более эластичными. Накройте тесто плёнкой, чтобы оно не обветрилось.
  • Шаг 4 Влить растительное масло, перемешать.
    Влить растительное масло, перемешать.
    Масло лучше добавлять в самом конце — так оно равномерно распределится и не будет скапливаться на стенках миски.
  • Шаг 5 Жарить блинчики на хорошо разогретой блинной сковороде. Консистенция теста такая, что блинчики выходят достаточно плотными и мягкими. Как раз для фарширования.
    Жарить блинчики на хорошо разогретой блинной сковороде. Консистенция теста такая, что блинчики выходят достаточно плотными и мягкими. Как раз для фарширования.
    Перед жаркой убедитесь, что сковорода хорошо прогрета — первый блин не должен прилипать. Используйте средний огонь, чтобы блины не подгорали.
  • Шаг 6 Приготовить начинку. Разогреть масло в сковороде. Всыпать тертую морковь, готовить минуту.
    Приготовить начинку. Разогреть масло в сковороде. Всыпать тертую морковь, готовить минуту.
    Морковь лучше натереть на мелкой тёрке — так она быстрее приготовится и лучше смешается с фаршем.
  • Шаг 7 Добавить фарш, тушить 10 минут. Влить вино, прибавить огонь и дать вину выпариться в течение еще 10 минут. Жидкости быть не должно. Перемешивать лучше вилкой, чтобы не было крупных комочков фарша.
    Добавить фарш, тушить 10 минут. Влить вино, прибавить огонь и дать вину выпариться в течение еще 10 минут. Жидкости быть не должно. Перемешивать лучше вилкой, чтобы не было крупных комочков фарша.
    Следите за выпариванием вина — как только характерный аромат исчезнет, значит, алкоголь испарился. Перемешивайте фарш аккуратно, чтобы не превратить его в фарш-паштет.
  • Шаг 8 Добавить соль, перец и любую зелень (у меня укроп) и кусочек масла. Размять вилкой. Начинка готова.
    Добавить соль, перец и любую зелень (у меня укроп) и кусочек масла. Размять вилкой. Начинка готова.
    Зелень добавляйте в самом конце, чтобы она сохранила цвет и аромат. Сливочное масло сделает начинку более сочной.
  • Шаг 9 На блин положить полную ложку фарша.
    На блин положить полную ложку фарша.
    Используйте столовую ложку с горкой для равномерного распределения начинки.
  • Шаг 10 Свернуть конвертиком.
    Свернуть конвертиком.
  • Шаг 11 Края завернуть вовнутрь.
    Края завернуть вовнутрь.
  • Шаг 12 Блинчики поместить на противень. Духовку разогреть до 180°C. Смазать каждый блин растопленным сливочным маслом. Запекать 20 минут.
    Блинчики поместить на противень. Духовку разогреть до 180°C. Смазать каждый блин растопленным сливочным маслом. Запекать 20 минут.
  • Шаг 13 Очень сытные блинчики!
    Очень сытные блинчики!

На заметку

Готовые блины с мясной начинкой лучше подавать сразу — так они будут наиболее аппетитными. Если остались, храните в холодильнике в закрытом контейнере до 2 дней. Перед подачей разогрейте в духовке при 180 °C 5–7 минут. К блинам отлично подойдёт свежий салат из овощей или соус на основе сметаны с зеленью.
Оценить51
0

Что готовим

блины
сырники
... на молоке
... на дрожжах
... с яйцом
... без яиц
... без молока
... с мясом
... с фаршем

Из чего готовим

... из яиц
... из молока
... из яиц
... из яиц
... из яиц
... из яиц
... из яиц
... из фарша

Комментарии

1
Оставить комментарий
  • julika
    julika

    Ммм... как вкусно😋 обожаю блинчики с мясом...

    Оставить комментарий