Блинный корж с вишневым соусом
Описание рецепта
Снова Масленица, мы уже готовили очень много разных блинов, и на этот раз я предлагаю сделать датский блин — что-то вроде блинного пирога. Если вам хочется, чтобы соус получился погуще, добавьте в него немного крахмала. Подавать можно со взбитыми сливками, со сметаной или с мороженым.
Подписывайтесь на YouTube-канал «Едим Дома», где собраны все выпуски любимой передачи!
Слово редактора
Блинный корж с вишнёвым соусом — оригинальная интерпретация привычных блинов. Такое блюдо станет ярким украшением праздничного стола и порадует любителей необычных десертов. Вишнёвый соус с добавлением кирша придаёт коржу пикантный вкус, а подача со взбитыми сливками или мороженым сделает десерт ещё более изысканным. Блинный торт — отличное решение для Масленицы или сладкого угощения в любое время года. Экспериментируйте с начинками: вместо вишни можно использовать другие ягоды или фрукты.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мука100г
- яйца куриные3шт.
- молоко150мл
- оливковое масло1ст. л.
- измельченные стручки ванили1щепотка
- соль морская1щепотка
- Для соуса
- вишня замороженная300г
- сахар2ст. л.
- кирш2ст. л.
Пищевая ценность
- Белки7г7.78% от дневной нормы
- Жиры7г8.75% от дневной нормы
- Углеводы29г9.67% от дневной нормы
- Калории198кКал8.25% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Шаг 1
Духовку предварительно разогреть до 200°С.
Прогревайте духовку не менее 10–15 минут, чтобы температура стабилизировалась. Это обеспечит равномерное выпекание коржа.
- Шаг 2

Вишню предварительно разморозить, большую часть образовавшейся жидкости слить.
При размораживании вишни постарайтесь сохранить немного жидкости — она пригодится для более сочного соуса.
- Шаг 3

Молоко соединить с яйцами и ванилью, посолить и перемешать венчиком.
Используйте венчик с тонкими прутьями, чтобы добиться однородной консистенции и избежать образования комочков.
- Шаг 4

Муку всыпать в большую миску и, непрерывно перемешивая венчиком, влить молочно-яичную массу, так чтобы получилась однородная гладкая масса. Дать тесту постоять.
Дайте тесту постоять 10–15 минут — это улучшит его структуру и сделает корж более пышным.
- Шаг 5

Тяжелую керамическую форму прогреть в духовке, влить оливковое масло и еще немного прогреть, затем, не вынимая форму из духовки, влить в нее отдохнувшее тесто и выпекать 20‒25 минут, не открывая духовки.
Следите, чтобы масло равномерно распределилось по форме. Готовность коржа можно проверить визуально — поверхность должна стать золотистой и матовой.
- Шаг 6

Приготовить соус: разогреть тяжелую сковороду, выложить размороженную вишню, всыпать сахар и перемешать, затем влить кирш, помешивая, выпарить алкоголь и уваривать на маленьком огне 10‒15 минут.
При уваривании соуса следите за его консистенцией — он должен загустеть и стать тягучим. Если вишня слишком кислая, можно добавить немного больше сахара.
- Шаг 7

Слегка выдвинуть форму из духовки, влить в центр блина вишневый соус и прогревать еще одну-две минуты, чтобы блин пропитался.
Будьте осторожны при работе с горячим соусом — используйте кухонные прихватки. Убедитесь, что соус равномерно распределился по поверхности коржа.
На заметку
Блинный корж с вишнёвым соусом лучше всего подавать тёплым, дополнив взбитыми сливками, сметаной или мороженым — это усилит вкусовые ощущения. Корж можно приготовить заранее и хранить в холодильнике до 3 дней, завернув в пищевую плёнку, а перед подачей слегка разогреть в духовке при 180 °C в течение 5–7 минут. Для более густого соуса добавьте в него 1–2 чайные ложки крахмала.



